Maccheroni alla chitarra

Ciao carissimi lettori questo piatto risale a Natale non ho avuto tempo

per pubblicarlo prima.

Vi parlo un pò di questo piatto..è una ricetta abruzzese

vi chiedete perché si chiama maccheroni alla chitarra

o la chitarrina..prende il nome dell'attrezzo

usato per lavorare la pasta che si chiama appunto "chitarra"

composta da una intelaiatura in legno su cui sono

fissati dei fili di acciaio e su cui viene poggiata la sfoglia

di pasta che poi viene spinta con un apposito martello, che le conferisce

quindi quella forma squadrata.

http://www.arrosticinionline.com/chitarra.html

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di farina pasta fresca e gnocchi Rosignoli
• 3 uova
• 300 g di carne macinato o agnello
• cipolla
• salsa di pomodoro
• pecorino grattugiato o parmigiano
• olio e sale

Procedimento:

Mettere sul piano di lavoro la farina setacciata a "fontana" e al centro mettere un pizzico di sale e le uova intere. Impastare con le mani e se aggiungere o togliere un pò della quantità di farina.

L'impasto deve risultare un pò duro, ma non eccessivamente. La pasta va lavorata a lungo e successivamente deve riposare un paio d'ore. Stendete delle sfoglie da tagliare a strisce larghe secondo la larghezza della chitarra. Appoggiare il mattarello sulla pasta che, in seguito a un movimento di pressione, verrà tagliata dai fili di acciaio. Questo passaggio può essere sostituito con l'utilizzo della diffusa macchina per tagliare la pasta. Preparate il sugo con il macinato o agnello.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata con un cucchiaio d'olio per non farli attaccare.

Quando verranno a galla tirate la pasta e conditela. Pronto!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia carissima amica Roberta A spasso nella storia