Gnocchi di Patate e Barbabietola con Burro e Salvia

 

Ricetta della mia amica Giuliana Manca

del blog La cucina imperfetta

Gnocchi di Patate e Barbabietola

Ingredienti per gli gnocchi:

• 800 g di Patate farinose
• 120 g di Barbabietole già cotte
• 250 g di Farina 00
• 1 Uovo
• Sale

Per il condimento:

• Burro q.b.
• Salvia q.b.

Procedimento:

Eliminate l'estremità più dura della barbabietola già lessata,

tagliatela a pezzi e frullatela.

Lessate le patate partendo da acqua fredda,

pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Amalgamate la purea di barbabietola e quella di patate,

unite l'uovo e il sale.

Aggiungete la farina e impastate il tutto ottenendo un panetto liscio e morbido.

Prelevate dei pezzetti di impasto,

formate dei cordoncini e tagliate gli gnocchi.

In una wok fate sciogliere a fuoco lento il burro,

unite 4-5 foglie di salvia e lasciate insaporire per 2 minuti.

Lessate gli gnocchi in acqua abbondante salata.

Scolateli nella wok con il burro e salvia e mantecate velocemente.

Ci beviamo un buon bicchiere di birra artigianale

del mio birrificio di fiducia di Tollo(Ch) Abruzzo

Birrificio Ordeum - Az.Agr. di Tiberio Valerio e Lorenzo

Birra Magnificat - Birrificio Ordeum

Caratteristiche:

Gradazione: 8,1% vol.

Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo, zucchero, lievito

Temperatura di servizio: 10 - 12°C

Colore: Rosso

Stile: Tripel

Birra artigianale di ispirazione trappista.

Al naso si notano profumi speziati che persistono insieme a 

sentori erbacei e frutta gialla.

La gradazione alcolica alta viene ammorbidita da una corposità

elevata e retrogusto dei toni dolci

dei malti utilizzati.

Penne rigate agli Spinaci con Pesto di Nocciole Redonda e Funghi Champignon

 

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g di Penne rigate agli Spinaci De Cecco
• 70 g di Pesto di Nocciole Redonda
• 60 g di Nocciole tostate sgusciate Redonda
• Funghi Champignon puliti e tagliati q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino q.b.

Procedimento:

Tritiamo le Nocciole Redonda a granella 

In una padella antiaderente tostiamo la granella di nocciole senza aggiungere l'olio,

fino a renderlo leggermente bruno,

mettiamo da parte.

In una padella versiamo due giri d'olio con un goccio d'acqua,

uniamo i funghi, il sale e lasciamo cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio.

Mettiamo da parte i funghi.

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e a bollore salate.

Cuocete la pasta al dente e scoliamo direttamente nella Wok 

con 2 cucchiai d'olio,

il Pesto di nocciole Redonda e i funghi champignon precedentemente cotti.

Saltare la pasta e se occorre uniamo altro pesto.

Servire nei piatti completando con la granella di nocciole tostato e un filo d'olio.

Buon appetito!

Tagliatelle con Pesce Persico Pomodorini e Olive nere

 

Tagliatelle - Isolas

Trafilate al bronzo del pastificio Tanda e Spada

Si presentano come una delle tipologie di pasta più richieste.

Il pastificio è nato nel 1990 a Thiesi (SS),

si è dedicato maggiormente alla produzione della pasta di semola di grano duro

di alta qualità,

mantenendo sempre una linea artigianale con 40 tipologie di produzioni.

Ingredienti:

• 360 g di Tagliatelle - Isolas
• 300 g di Pesce Persico (filetto)
• 18-20 Pomodorini
• 60 g di Olive nere denocciolate
• 15 g di Capperi
• Aglio rosso di Sulmona (1-2 spicchi)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

Tagliamo i pomodorini a metà.

In una padella versate 3-4 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio e i capperi dissalati e tritati.

Appena l'aglio risulterà dorato unite i pomodorini e lasciateli ammorbidire.

A questo punto unite il Persico a filetti e le olive tagliate a rondelle o intere come preferite voi.

Copriamo con un coperchio e proseguire la cottura.

Dopo 5-10 minuti controlliamo il condimento e regolare di sale e pepe.

Togliamo dal fuoco.

Cuociamo la pasta al dente e la scoliamo nella padella del condimento.

Facciamo saltare la pasta per alcuni secondi.

Prima di servire cospargere di prezzemolo e un bel giro d'olio.

Buon appetito!