Brodo abruzzese

Ciao a tutti vi propongo un buon brodo abruzzese 

con pizza rustica al formaggio e polpettine di carne...una vera delizia!

Ingredienti per le polpettine di carne:

• 500 g di carne macinato di vitello
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Il giorno prima preparate le polpettine mescolando con le mani tutti gli ingredienti e formate delle piccole palline ( come in foto ) abbiate pazienza... metteteli ben distanziati su un vassoio rivestito con carta da forno. Sbollentateli in acqua salata per 7-8 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta raffreddati metteteli in frigo.

Ingredienti per il brodo:

• 1 gallina 
• indivia riccia
• 2 uova
• parmigiano grattugiato q.b.
• carote
• sedano 
• pomodorini
• 1 stecca di cannella
• sale iodato fine
• pastina all'uovo

Per la ricetta della pizza rustica guardate Quì

Procedimento:

Preparate un brodo di carne di gallina con carote, sedano, pomodorini e cannella. Quando verrà a bollore schiumate per bene e salate. Lasciate cuocere per 4 ore e nel frattempo pulite e lavate l'indivia riccia...lessatelo e scolatelo per bene. Lasciate raffreddare, strizzate e tagliatelo a piccoli pezzi.. 

In una ciotola preparate la stracciatella (verdura, uova e formaggio), salate e mettetelo in frigo. A cottura ultimata del brodo togliete la carne a pezzi e mettetelo da parte in una pentola con un po'  di brodo per poterlo riscaldare. Ora buttate la stracciatella nel brodo e mescolate, cuocetelo per 5 minuti. 

Ora buttate le polpettine cotte. Cuocete la pastina all'uovo per il tempo di cottura previsto nella confezione. 

A fuoco spento versate i cubetti di pizza rustica e servite. Dopo potete mangiare la carne lesso con una spruzzata di limone. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta raccolta ricette dell'Abruzzo

della mia amica Eva d'Antonio del blog "In cucina da Eva"

Torta al cocco

Ciao cari lettori per augurarvi buon fine settimana vi propongo 

questo buon dolce al cocco

è una ricetta presa dal ricettario di mamma

Ingredienti per uno stampo a cerniera del diametro 24 cm:

• 200 g di farina di cocco
• 200 g di latte
• 200 g di zucchero
• 250 g di farina per dolci
• 100g di margarina o olio di semi
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 175-180°C

In una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero finché diventerà chiara. A parte montate a neve ben ferma i chiari. Unite i due composti e mescolate per bene..poi aggiungete il latte, la margarina sciolta freddo, la farina di cocco e pian piano unite la farina setacciata, mescolate per bene. Imburrate e infarinate lo stampo a cerniera. Unite il lievito e versate il composto. Infornate per 45 minuti finché diventerà dorato in superficie..fate sempre la prova stecchino. 

                                                                            Buon fine settimana ;)

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia amica Teresa Barbera

E al contest Picnikiamo di Giovanni del blog Peccato di gola

Stinco di maiale al limone

Ciao a tutti vi propongo questo bel pezzo di stinco del mio maiale casereccio

La ricetta è di mamma

Ingredienti:

• 1 stinco da 1,5 kg circa
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1/2 bicchiere di Vinchef o vino bianco
• il succo di 5 limoni
• Sale iodato fine
• origano

Procedimento:

La sera prima salate e speziate lo stinco, lasciatelo marinare nella cocotte con olio, vinchef e il succo dei limoni. Il giorno seguente lasciatelo cuocere sul gas per tre ore a fuoco medio fino a doratura. Quando la carne inizierà a staccarsi dall'osso è pronto. Servitelo caldo. Potetelo accompagnare con insalata mista . Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

Vanilla cupcakes

Ciao a tutti dato che i miei cupcakes sono molto piaciuti..vi propongo 

una versione con la glassa alla vaniglia..grazie Daniela

Cupcakes alla vaniglia

Per la ricetta dei muffin Qui

Ingredienti per la glassa alla vaniglia:

• 500 g di zucchero a velo (per me 125g)
• 160 g di burro a temperatura ambiente (per me 40g)
• 50 ml di latte intero (per me 10 ml latte scremato)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• coloranti alimentari e zuccherini per decorare

Procedimento:

Con un frullino elettrico o robot mescolare burro e zucchero a velo a velocità minima. Continuare a mescolare finché la glassa non abbia raggiunto una consistenza sabbiosa. A questo punto aggiungere l'estratto di vaniglia, aumentare la velocità e continuare a mescolare finché non diventa soffice.

Se si vuole colorare la glassa, dividete l'impasto in tante ciotole quanti sono i colori previsti. Ho diviso l'impasto a metà e ho utilizzato il rosa e il verde. Servono pochissime gocce di colorante e se volete un colore più intenso mettete più gocce...come ho fatto io. Aspettare che i muffin siano ben freddi e decorarli .

Guardate che carini..

Cupcakes fantasy

Cari lettori avete visto che bella sorpresa che vi ho fatto?!

I miei primi cupcakes..ma senza crema al burro..la mia famiglia non gradiscono

Ringrazio tantissimo la mia cara amica Daniela di "Penna e forchetta"

Cupcakes alla vaniglia

Ingredienti per l'impasto dei muffin:

• 80 g di burro a temperatura ambiente
• 280 g di zucchero
• 240 g di farina (per me quasi 300g poi vi regolate)
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 240 ml di latte intero o scremato
• 1/2 fialetta di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi

Per decorare:

• Panna montata a spray
• cacao amaro in polvere
• confettini di zucchero colorati

Procedimento:

Riscaldare il forno a 190°C. Nel robot da cucina metto il burro a pezzetti, zucchero, farina, lievito e sale, mescolo a velocità minima finché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungo le due uova, il latte e l'aroma di vaniglia, azionare a velocità minima e lascio andare per qualche secondo.

L'impasto dovrà risultare soffice. Preparare la teglia per muffin inserendo i pirottini di carta da forno. Riempirli per 2/3 con l'impasto. Lasciare cuocere per 20 minuti o finché toccando il cupcake questo non risulti elastico. Toglierli dal forno e lasciare raffreddare su una griglia. Una volta ben raffreddati decoro con panna montata, cacao in polvere e confettini colorati. Potete decorarli come più vi piace anche con la crema al burro ;)

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

E al contest Picnikiamo di Giovanni del blog Peccato di gola

Pizzelle abruzzesi al cacao con cuore di marmellata

La ferratella (o pizzella o cancella o neola) è un dolce tipico abruzzese creato con pasta da biscotto cotto tramite una doppia piastra arroventata sul fuoco, che stringendo la pasta sopra e sotto, dà al dolce la forma caratteristica di cialda percorsa da nervature. Tra le varie varianti di disegno, la trama a rombi, o cancello, dà origine al nome ferratelle. Preferibilmente di forma rettangolare, ma alla festa di San Valentino vengono preparate anche a forma di cuore. In alcune province abruzzesi viene chiamato anche nuvola o neola.

In alcuni casi questo dolce viene arrotolato come un cannolo con ripieno di marmellata, tradizionalmente d'uva, ma anche con crema pasticcera o cioccolata. La variante con due cialde sovrapposte farcite prende il nome di coperchiola, dalla copertura della prima cialda con la seconda, il coperchio. Viene preparato perlopiù in inverno, a Pasqua e in occasione delle feste patronali, rivestendo un ruolo centrale nei palmentieri, particolare dono preparato in onore del santo patrono.

La piastra usata per cuocere questo dolce, detto "lu ferre", veniva portato in dote dalla donna, infatti, nella parte centrale, recava incise le iniziali della futura sposa.

Notizie prese da: Ferratella

Piastre per ferratelle

Ingredienti:

• 5 uova
• 10 cucchiai di zucchero
• 10 cucchiai di olio o di semi di girasole
• farina q.b ( l 'impasto ne liquido e ne duro)
• 1 bustina di vanillina
• cacao amaro q.b

Per spolverare :

zucchero a velo

Procedimento:

Lavorare insieme le uova , lo zucchero , l'olio e la vanillina . Pian piano aggiungere la farina e sempre mescolando il cacao . Alla fine l'impasto dovrà risultare omogeneo e denso .  Per preparare le pizzelle riscaldare bene la piastra per le cialde da entrambi i lati e ungerlo con un po d'olio e disporre un cucchiaio circa di impasto sulla piastra . Chiudere la piastra e lasciar cuocere per 20 - 30 secondi circa poi aprite la piastra e staccare le pizzelle aiutandosi con la forchetta . Prestare attenzione che la piastra sia ben calda e ungerla di tanto in tanto .  Spalmare un po di marmellata ,  arrotolarle e cospargere di zucchero a velo .

Con questa ricetta partecipo al contest Picnikiamo
di Giovanni del blog Peccato di gola

E alla raccolta raccolta ricette dell'Abruzzo della mia amica Eva D'Antonio

del blog "In cucina da Eva"

Muffin alle verdure

Questa ricetta ho preso spunto dal blog rossociliegia ho aggiunto i fagiolini e provola piccante

              Muffin agli spinaci e formaggi

Ingredienti per 6 muffin grandi o 12 piccoli:

• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 200 g di latte
• 25 g di olio
• 100 g di spinci surgelati
• 100 g di fagiolini surgelati
• 70 g di provolone piccante
• 70 g di parmigiano grattugiato
• olio q.b
• sale e noce moscata q.b

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbollentate le verdure per 5 minuti..scolate e passatele in padella con olio e sale per qualche minuto. Lasciate raffreddare.Scolate e  tritateli grossolanamente. In una ciotola unite la farina , il sale ,  il lievito e il parmigiano. In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte , l'olio e la noce moscata . Unite i due composti e girate .  Aggiungete le verdure sminuzzate e il provolone..girate. Prendete le formine in silicone o usa e getta in alluminio e versate l'impasto fino a 4/5 delle loro dimensioni. Infornate per una ventina di minuti finché diventeranno dorati. Sfornate e lasciateli asciugare su una gratella. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Picnikiamo

di Giovanni del blog Peccato di gola

E al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

Spaghetti aglio,olio e ...paprica

Ciao a tutti questa pasta è semplice e veloce..per chi non ha tempo ai fornelli

ringrazio la mia amica Maria Francesca Macrini del blog "dolcienonsolo"

Spaghetti aglio, olio e...paprica

Ingredienti per 2 persone:

• olio un bel po'
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio raso di paprica dolce o piccante
• 200 g di spaghetti
• peperoni rossi secchi sott'olio(aggiunto)
• peperoncino in polvere(aggiunto)

Procedimento:

Preparate l'acqua per la pasta, appena sfiorirà il bollore, salate e buttate gli spaghetti. Nel frattempo, in un tegamino sistemate l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, fatelo rosolare un po' nell'olio. Togliete l'aglio.

Aggiungete il peperoncino, qualche peperone sott'olio e la paprica. Scolate gli spaghetti al dente e saltateli per alcuni minuti. Servite!

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

Risotto zafferano e filante

Ciao cari lettori oggi mi ha preso per la gola il risotto della mia amica Ornella

di "Gialla tra i fornelli"

solo che al posto del Brie ci ho messo un'altro formaggio

Risotto zafferano e Brie

Ingredienti per 4 persone:

• 4 bicchieri di riso carnaroli
• brodo vegetale q.b.(dado vegetale ) 
• 4 cucchiai di olio evo
• 1/2 cipolla tritata finemente
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 2 noci di burro
• 150 g di Il filante Inalpi
• noce moscata

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale. In una casseruola fate soffriggere la cipolla con l'olio; unite il riso e fatelo tostare per alcuni secondi. Iniziate a bagnare con un po'  di brodo procedendo un mestolo alla volta e continuando a mescolare, a metà cottura, aggiungete lo zafferano. Quando il riso sarà cotto, a fuoco spento, mantecatelo con il burro ed aggiungete il formaggio tagliato a tocchetti e una grattugiata di noce moscata (buonissimo!). Servite!

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

Sfogliata farcita con formaggi

Buon pomeriggio sfogliando la rivista Cucinare bene (gennaio)

mi son fermata su questa bella e buona sfogliata ai formaggi..

lo potete servire come antipasto o come primo piatto..

passiamo alla ricetta

Ingredienti per 6 persone:

• 400 g di pasta sfoglia surgelata o fresca
• 80 g di pecorino
• 100 g di fontina
• 100 g di gruviera
• 100 g di grana
• il filante Inalpi o mozzarella
• 500 ml di latte
• 4 uova
• 20 g di pangrattato
• noce moscata
• pepe
• Sale fino iodato

Procedimento:

Fate scongelare la pasta sfoglia. Sennò se avete quella fresca meglio così.. Eliminate la crosta ai formaggi. Grattugiateli a scaglie con una mandolina. raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte. 

Lasciateli riposare almeno per un'ora. Stendete i due dischi di pasta sfoglia sul piano di lavoro con un mattarello del diametro di 24-26 cm. Trasferite un disco in una teglia rivestita con carta da forno. Bucherellatelo con le punte di una forchetta e cospargete il fondo con il pangrattato. Sbattete in una ciotola le uova con il pepe, il sale e la noce moscata. Incorporate i formaggi sgocciolati dal latte. mescolate gli ingredienti. Trasferiteli nello stampo. Aggiungete il filante o mozzarella.

Copriteli con il secondo disco di sfoglia, sempre prima bucherellato. Pizzicate i bordi per sigillare la preparazione. Potete decorare con stelle o fiori di sfoglia. Pennellate la superficie con il latte utilizzato. Trasferite in frigorifero almeno 30 minuti. Accendete il forno a 200°C.

Qui mi ero dimenticata di spennellarlo con il latte ma è venuto perfetto anche senza ;)

Prelevate lo stampo e infornate la preparazione 30 minuti. Sfornatela e trasferitela in un piatto da portata. Servite subito calda o tiepida..perfetto per una scampagnata ;)

Con questa ricetta partecipo al contest Picnikiamo  del blog  "Peccato di gola" di Giovanni

E al contest Riempitemi di ricette della mia cara amica Teresa Barbera

del blog " Baci di zucchero..dolci creazioni"

Pasta gratinata con cime di rapa

Questa ricetta lo preso dalla rivista Cucinare bene del mese di gennaio

Ora passiamo alla ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne rigate Verrigni
• 600 g di cime di rapa
• 200 g di salsiccia (per me macinato misto)
• 20 g di pinoli
• 30 g di uvetta sultanina
• 3 cucchiai di pangrattato
• 40 g di pecorino o parmigiano grattugiato
• Il filante Inalpi q.b.
• 2 spicchi d'aglio
• 40 ml di olio extra-vergine d'oliva
• pepe
• 35 g di sale grosso
• sale fino iodato

Procedimento:

Pulite le cime di rapa eliminando le foglie sciupate e le parti legnose. Lavatele accuratamente in abbondante acqua fredda, sgrondatele. Mettete l'uvetta in una ciotola coperta di acqua fredda, fatela rinvenire almeno quindici minuti. Spellate e sgranate la salsiccia in un piatto.

Portate a bollore in una pentola almeno 3,5 litri d'acqua, aggiungete il sale grosso. Tuffate le cime di rapa e cuocetele al dente dieci minuti circa. Scolatele con un mestolo forato e tagliatele a pezzi.

Riportate l'acqua a bollore e tuffate le penne rigate, mescolate e fate cuocere il tempo indicato nella confezione. Fate tostare intanto in una padellina i pinoli, due minuti continuando a mescolare, togliete dal fuoco e tenete da parte. Tostate la salsiccia o il macinato, cinque minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate trenta ml di olio in una larga padella, aggiungete l'aglio schiacciato prima con la lama di un coltello, fate dorare un minuto. Eliminatelo, aggiungete il pangrattato e fatelo tostare.

Aggiungete le cime di rapa, mescolate, salate, pepate, rigirandole più volte, togliete dal fuoco. Accendete il grill. Scolate la pasta, amalgamate al condimento con la verdura e la carne preparata. Unite l'uvetta scolata e tamponata e i pinoli tostati. Trasferite la preparazione in una teglia che possa andare anche in tavola, prima unta di olio. Cospargete con il pecorino. Infornate dieci minuti. Sfornate e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Anna le mezze stagioni

E tu di che pasta sei?

E al contest della mia cara amica Roberta D'Ancona

Stile in tavola

Fusilli con zucchine e gamberetti

Buongiorno a tutti questa ricetta è della mia amica Maria Francesca Macrini

di " dolcienonsolo" grazie !

Pasta con zucchine e gamberetti

Ingredienti:

• 500 g di Fusilli farro integrale
• 3 zucchine
• 200 g di gamberetti (io surgelati)
• 2 spicchi d'aglio
• 4 pomodorini pachino (io pomodorini piccadilly)
• olio extra-vergine d'oliva
• sale fino iodato q.b.
• prezzemolo,basilico, peperoncino 

Procedimento:

Lavate, spuntate e tagliate a rondelle o a cubetti le zucchine. In una padella aggiungete un filo di olio e fate rosolare leggermente uno spicchio di aglio e il peperoncino. Unite le zucchine, il prezzemolo fresco, basilico e sale . Fate rosolare a fiamma media. In un'altra padella aggiungete l'olio e fate rosolare uno spicchio di aglio tritato finemente. Aggiungete i pomodorini tagliati a quadretti, il prezzemolo tritato finemente, e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite i gamberetti e fate cuocere a fiamma media.

Unite i gamberetti alle zucchine e lasciate insaporire per alcuni minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela nel condimento e saltate a fiamma media per qualche minuto con l'aggiunta di uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Servite e buon appetito!

          Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Teresa 

          di "baci di zucchero..dolci creazioni"              

    Riempitemi di ricette

Partecipo al contest della mia amica Roberta D'Ancona 

Stile in tavola

Gnocchi di patate al ragù di pesce

Salve a tutti oggi vi propongo questi buoni gnocchi di patate

con un misto di pesce..lo adoro!

Ora passiamo alla ricetta degli gnocchi di patate che ho preso spunto

dal blog di Giovanni peccato di gola ;)

Gnocchi di patate

Ingredienti per gli gnocchi:

• 300 g di patate lesse 

• 100g (io 200 g ) di Pasta fresca e gnocchi

• Sale iodato fine

Ingredienti per il ragù di pesce:

• 400 g di pesce misto

• 300 g di pomodorini

• 1/2 bottiglia di passato di pomodoro

• sale grosso

• olio q.b.

• 1 spicchio d'aglio

Procedimento per gli gnocchi:

Riempite una pentola d’acqua fredda e aggiungete delle patate abbastanza grandi. Il peso indicato è relativo a 300gr di patate già cotte e pelate, quindi mettete almeno 350gr di patate nella pentola. La cottura della patata, mediamente, è di 25 minuti dopo il raggiungimento del bollore. Quindi regolatevi con la cottura, come al solito aiutatevi con una forchetta, quando questa penetrerà nelle patate senza che queste facciano troppa resistenza allora saranno cotte; passatele sotto un po’ d’acqua fredda per togliere il calore e iniziate a spellarle, e ancora calde, schiacciatele. Sul piano di lavoro versate la farina setacciata e fate la classica fontana e al centro versate le patate schiacciate..salate e lavorate. Poi fate dei bigoli , tagliate dei pezzetti di un paio di centimetri (poiché questi in acqua tenderanno a gonfiare) ora decidete voi come fare se usare lo strumento rigato per gli gnocchi, o i denti di una forchetta o anche le dita. Lasciateli riposare un po'.

Procedimento per il ragù:

In una pentola versate un po'  d'olio con l'aglio in camicia e versate il pesce pulito e scottate per alcuni minuti. Togliete l'aglio e versate i pomodorini tagliati a metà e il passato di pomodoro, salate e cuocete per una trentina di minuti. Nel frattempo cuocete in acqua bollente  salata per qualche istante gli gnocchi ... quando verranno a galla saranno pronti. Condite gli gnocchi con il ragù e servite. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Teresa di "baci di zucchero..dolci creazioni"

Riempitemi di ricette

 

 

Colomba di Pasqua

Ciao carissimi lettori come sono andate le feste di Pasqua?

Per coccolarvi un po'  vi offro questo dolce buonissimo che si può fare in qualsiasi periodo..

mica solo a Pasqua no assolutamente..basta cambiare solo la forma..

lo potete fare come volete.

Questa ricetta è di mamma e lei mi ha dato una mano nel prepararlo.

Ora passiamo alla ricetta

Ingredienti:

• 500 g di mandorle tostate e tritate
• 350 g di cioccolata fondente e tritata
• 800 g di zucchero
• 3 cucchiai di cannella in polvere
• 10 g di ammoniaca per dolci
• 11 uova
• 2 limoni grattugiati
• 100 g di margarina
• 100 g di mosto cotto (se non l'avete non importa)
• 2 bustine di vanillina
• farina q.b. (1kg circa) poi vi regolate

Per decorare:

• cioccolato fondente e confettini colorati

Procedimento:

Sul piano di lavoro setacciate la farina, fate la classica fontana e al centro versate le uova, il cioccolato,le mandorle, lo zucchero e il resto degli ingredienti. Amalgamate con le mani, se occorre aggiungete altra farina. L'impasto dovrà risultare morbido . Lasciatelo un po'  riposare...nel frattempo preriscaldate il forno a 150-160°C . Ora ungetevi le mani per bene per evitare che vi si attacchi l'impasto... date la forma che volete su una teglia rivestita con carta da forno. Con questo impasto uscirà molti dolcetti.  Infornate per 30 minuti fate sempre la prova stecchino. Sciogliete il cioccolato fondente . Una volta raffreddati i dolci cospargete di cioccolato sciolto e confettini colorati oppure solo cioccolato.

                    Partecipo al contest della mia cara amica Teresa di "Baci di zucchero..dolci creazioni"

                                                                   Riempitemi di ricette

Fiadoncini abruzzesi

Il fiadone è un tipico prodotto da forno abruzzese e molisano che si prepara per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l’anno, sia nella versione salata, più diffusa nelle aree litoranee, che dolce, più diffusa nelle aree interne. La versione abruzzese non si deve confondere con il cialdone, che in alcune zone viene anche chiamato fiadone. Ha la forma di un raviolo, la sfoglia esterna viene preparata con un impasto di uova, olio, vino bianco farina, mentre il ripieno può variare, ma è a base di formaggio con prodotti a pasta dura come il Rigatino e Pecorino, uova e spezie diverse (noce moscata e/o pepe macinato, e nell'aquilano anche lo zafferano).

La versione molisana ha generalmente forma tonda, talvolta a mezzaluna. Anch'essa può essere dolce o salata, con ripieni che variano dai formaggi e salsiccia a uvetta e canditi.

Il fiadone è anche il più famoso dessert corso: è una torta a base del formaggio corso brocciu e di limone

Fiadone

Mi hanno aiutati mamma e mia sorella..grazie!

Ingredienti per la pasta sfoglia:

Ricetta di mamma

• 1 kg di farina di grano tenero
• 2 uova
• 1 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale fino Iodato

Procedimento:

Sul piano di lavoro setacciate la farina e fate la classica "fontana"..al centro versate le uova intere, l'olio, il vino, zucchero e sale. Amalgamate prima con una forchetta e prendete pian piano la farina. Poi impastate con le mani fino a formare una palla. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per trenta minuti in frigo. Passato il tempo di riposo suddividete l'impasto e fate le sfoglie con la macchinetta della pasta. La sfoglia deve essere dello spessore di due-tre millimetri. Fateli riposare.

Ingredienti per il ripieno:

Ricetta di mamma

• 10 uova
• formaggio grattugiato Rigatino q.b.
• pecorino grattugiato q.b.
• 1 pizzico di ammoniaca 
• noce moscata

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180-200°C

In una ciotola capiente sbattete le uova con i formaggi grattugiati (la quantità quello che si prendono le uova) e della noce moscata..poi aggiungete un po'  di ammoniaca ..amalgamate bene. Prendete le sfoglie e al centro di ognuna versate dei piccoli mucchietti di ripieno. Poi formate i classici ravioli e sigillate con il lembo di una forchetta (io con i polpastrelli ;) ). Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, fate delle piccole incisioni con le forbici e spennellateli con il tuorlo sbattuto.

Infornateli per 10-15 minuti finché diventeranno dorati. Buon aperitivo!

Partecipo anche al contest della mia cara amica Teresa di "Baci di zucchero..dolci creazioni"

Riempitemi di ricette