Colomba di Pasqua salata

 

Per il mese di Marzo 

il gruppo #gustosoabruzzo organizzato da:

Francesca - Polvere di Spezie

Niva - Nevolenuvole

Mary - Unamericanatragliorsi

hanno scelto il tema sulla Pasqua

Ho pensato di fare la Colomba salata con Grano Khorasan Molitura a pietra - Molino Zappalà ,

Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l. ,

Olive - Gruppo Caro s.r.l., Prosciutto cotto, Scamorza affumicata

il tutto guarnito con Mandorle, Bacche di Goji e Mirtilli.

Ingredienti per uno stampo di colomba da 750g:

• 3 Uova a temperatura ambiente
• 125 g di Yogurt bianco 
• 120 ml di Latte
• 80 ml di Olio Nocellara del Belice - Gruppo Caro
• 300 g di Farina di Grano Khorasan- Molino Zappalà
• 1 bustina e mezzo di lievito per torte salate
• 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di Pecorino grattugiato 
• 1 Scamorza affumicata
• 120 g di Prosciutto Cotto a dadini
• 4-5 Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l.
• 100 g di Olive nere Condite Nocellara - Gruppo Caro s.r.l.
• Sale e Pepe q.b.

Per decorare:

• Mandorle
• Bacche di Goji
• Mirtilli

Procedimento:

In una ciotola mescolate le uova con una frusta.

Aggiungete lo yogurt, il latte e l'Olio Nocellara del Belice.

Unite la farina e il lievito setacciato, mescolate bene.

Aggiungete la scamorza affumicata  e il prosciutto cotto a cubetti.

Unite anche i formaggi grattugiati,

insaporite con il sale e pepe.

Ora tagliate le Olive Nere Condite Nocellara e i Pomodori secchi a piccoli pezzi,

mescolate con una spatola.

Versate l'impasto nello stampo a colomba,

cospargete con le mandorle, le bacche di Goji e i mirtilli.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C modalità statica per circa 45 minuti.

Prima di sfornare fate la prova dello stecchino

(dovrà essere asciutto).

Fate raffreddare e servite

Si conserva soffice per diversi giorni in un sacchetto per alimenti.

Potete anche congelarlo a fette.

Vigneti Radica - Tollo(CH) Abruzzo

 

Vigneti Radica

L'azienda agricola Vigneti Radica risale agli anni '50,

quando Rocco per tutti "Zì Rocc" acquistò il suo primo terreno a Tollo

dedicato principalmente alla coltivazione dell'uva da tavola e una parte a uva da vino,

creato soprattutto per le esigenze della famiglia e degli amici.

Gli affari andavano molto bene e Zì Rocc acquistò i terreni dei Feudi Ortonesi.

per la sola coltivazione di uva da vino.

Rocco credeva molto nel potenziale del vino che fu uno dei soci fondatori 

della Cooperativa Coltivatori Diretti di Tollo,

piccolo borgo dove si trova la loro cantina,

precisamente in via Piana Mozzone, 4

(vicino casa mia)

Antonio il figlio di Rocco ha lavorato accanto al padre imparando tutti i segreti

per ottenere il massimo dalla terra.

Negli anni '70 Antonio acquistò dalla nobile signora Bianca di Pescara,

la bella Tenuta Nicante in Fara Filorum Petri,

ai piedi della Majella.

Nel 2009 Antonio Radica con i suoi figli Giacomo e Rocco hanno costruito

la cantina di famiglia con la missione di produrre vini

provenienti dai loro vigneti e condividere la propria passione con gli amanti del buon bere e

con professionisti del vino.

Ogni bordo del Centro Sud d'Italia hanno i loro soprannome e nel dialetto locale

li chiamavano "Li Tur" cioè I Tori,

per rispettare le tradizioni hanno scelto questo nobile e forte Toro come simbolo della cantina.

L'Azienda Vigneti Radica hanno diverse tipologie di uva da vino:

Montepulciano D'Abruzzo DOC, Pinot Grigio IGT, Pecorino IGT,

Trebbiano d'Abruzzo, Tullum Passerina DOCG,

Spumante - Metodo Classico Brut

La DOP TULLUM è il risultato di molti anni di prove, studi e ricerche storiche.

Le uve provenienti da Tollo presentano peculiarità diverse da altre aree d'Abruzzo,

non solo per le caratteristiche climatiche e pedologiche

ma anche per le influenze delle tradizioni locali e il valore sociale della viticoltura.

La linea Tullum DOCG sono:

Montepulciano Tullum Rosso, Tullum Passerina,

Tullum Pecorino

Le tipologie di vini tutelati della denominazione protetta Tullum

sono sei e provengono da uve Montepulciano e Trebbiano d'Abruzzo,

invece dai vitigni autoctoni Pecorino , Passerina e Chardonnay,

quest'ultimi sono utilizzati per lo spumante.

Per i miei follower avete lo sconto del 5% su tutti i prodotti

inserendo il codice sc034

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Vigneti Radica

Azienda Agricola Giacomo Radica
Via Piana Mozzone 4, 66010, Tollo (Chieti), Italy

Tel: +39 0871962227
Mob: +39 3292964738
E-mail: info@vignetiradica.it

Azienda Agricola Burgus Vitae - Tollo(CH) Abruzzo

 

Azienda Agricola Burgus Vitae - Famiglia Tiberio

Negozio

Il logo valorizza il significato delle parole Borgo e Vita.

Il Borgo, un luogo sicuro e circoscritto che protegge nature e cultura,

simbolo di un saper fare territoriale di cui la famiglia ne raccoglie l'eredità e

la trasmette con passione.

La Vita, con il valore del fattore umano,

la vivacità che li contraddistinguono e la potenza della vegetazione.

L'albero centenario che li abbracciano è l'albero della vita.

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Burgus Vitae il punto vendita si trova a Tollo(CH) Abruzzo

 in via San Pietro,8

66010

WhatsApp: +39 3202927829

Email: burgusvitae@gmail.com

L'Azienda Burgus Vitae prende il nome Borgo e Vita

producono diversi prodotti tra cui:

l'Olio extravergine d'oliva Burgus Vitae e l'olio extravergine d'oliva Mono cultivar Gentile,

Succo di Uva di Montepulciano,

Mosto Cotto, Confettura di Montepulciano,

Passata tre Pomodori.

Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae

Olio Extra Vergine d'Oliva Burgust Vitae - Monocultivar Gentile

Succo di Uva Montepulciano - Burgus Vitae

Mosto Cotto - Burgus Vitae

Confettura di Montepulciano - Burgus Vitae

Passata tre Pomodori

Il primo frantoio di famiglia è stato inaugurato nel 1939.

Utilizzano la tecnica della frangitura a pietra che permette di ottenere

un olio a bassa temperatura in modo da preservare al massimo

gli aromi varietali delle olive.

Da anni si impegnano nella lavorazione di prodotti di qualità

rispettando l'ambiente e valorizzando la natura che gli circondano.

La tenuta Burgus Vitae si estende per ben 17 ettari dedicata a vigneti e oliveti.

L'azienda si trova a Tollo(CH) in Abruzzo,

tra il mare Adriatico e il massiccio della Majella.

Posizione adatta che gode di un microclima ideale per la produzione di olive e uve di qualità.

La famiglia Tiberio stanno progettando un modo in cui accogliere 

gente da vari paesi del mondo è quello di ristrutturare la Masseria

in cui al centro spunta una torre colombaia.

Il Borgo risalente alla fine del XVIII° secolo,

in passato era abitata da circa 40 persone, che coltivavano le colline nelle vicinanze.

Un luogo in cui potranno rilassarsi, lontano dallo stress della città,

e tra cui potranno trovare i prodotti a km0 e passeggiare tra i vigneti.

Tutto a meno da 5km dal mare.

Non mi resta che dirvi di acquistare i loro prodotti 

A presto con le ricette!

Orecchiette con Cime di Rapa, Pomodori secchi e Filetti di Alici

 

Gruppo Caro s.r.l.

Il marchio Gruppo Caro s.r.l. nasce nel 2005 in Sicilia nel cuore della Valle del Belice,

precisamente nel comune di Campobello di Mazara in provincia di Trapani,

dalla passione ed amore per i prodotti per la propria terra del giovane imprenditore

Federico Caro.

Un'esperienza decennale e una gestione aziendale familiare costituiscono i punti

di forza dell'azienda.

Gruppo Caro è orientato ad ampliare i propri orizzonti nel coltivare le tradizioni

della  terra siciliana,

racchiusa nel profumo delle olive da mensa e dell'olio extravergine d'oliva

in particolar modo della cultivar Nocellara del Belice.

Le olive da mensa cioè la cultivar Nocellara del Belice e la cultivar Gioconda,

sono il cuore pulsante della produzione.

L'ulivo Nocellara è una varietà di albero d'oliva che cresce unicamente

nella Valle del Belice e che, avendo una doppia attitudine,

è in grado di produrre sia olive da mensa che da olio, 

che rientrano entrambe nella categoria D.O.P.,

tra le poche olive da mensa a aver ottenuto il riconoscimento a livello europeo,

recentemente hanno anche il marchio I.G.P.,

riconoscimenti di altissimo valore per un prodotto,

la Nocellara del Belice, sempre più apprezzata e riconosciuta a livello mondiale.

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Elenco prodotti agroalimentari

Contatti

1. TEL/FAX (+39) 0924 912540
2. CELL. (+39) 392 006 5057
3. C/da Erbe Bianche
4. 91021 - Campobello di Mazara (TP)
5. info@gruppocaro.com

Depliant

Per questo buon piatto ho utilizzato l'Olio extra vergine d'oliva della Nocellara del Belice - Gruppo Caro s.r.l. e i Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l.

L'Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara del Belice - Gruppo Caro s.r.l.

è un'olio di categoria superiore,

ottenuto con procedimenti meccanici a freddo e senza filtri.

Un prodotto naturale dalle proprietà organolettiche ineguagliabili.

Molto buono vi  consiglio di acquistarlo.

I Pomodori secchi - Gruppo Carlo s.r.l. sono una conserva deliziosa e molto versatile.

un ottimo antipasto serviti con pane casereccio e possono essere

utilizzati per arricchire primi piatti di pasta e altre preparazioni in cucina.

Ingredienti:

• 180 g di Orecchiette 
• Olio extravergine d'oliva Nocellara del Belice - Gruppo Caro s.r.l. q.b.
  
• Cime di rapa (avanzati cotti il giorno prima)
• Peperoncino (se lo gradite)
• Aglio rosso di Sulmona
• Filetti di Alici
• Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l.
  

Procedimento:

Pulite le cime di rapa e sbollentateli al dente in acqua bollente salata.

Scolateli e fermate la cottura in acqua fredda.

In un'ampia padella antiaderente versiamo l'Olio Nocellara del Belice - Gruppo Caro s.r.l.,

l'aglio tritato, i filetti di alici , le rape tagliati a pezzetti o interi come preferite, 

il peperoncino macinato e i Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l. tagliati .

Lasciate cuocere per 5-10 minuti e salate.

Spegnete e mettete da parte,

Cuocere le Orecchiette per il tempo indicato sulla confezione.

Scolateli al dente e mantecate nel condimento delle rape e i pomodori secchi.

Impiattate e servite subito.

Buon appetito!