Cannelloni Ricotta e Spinaci

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di Sfoglia sottile pasta fresca - Linea Cuor d'Abruzzo - Pasta.Ma
• 300 g di Spinaci
• 250 g di Ricotta
• 60 g di parmigiano
• 1 uovo
• 200 ml di besciamella pronta
• olio evo
• sale&pepe
• 1 pizzico di noce moscata

Procedimento:

Fate cuocere gli spinaci con una noce di burro per 2 minuti. Tritate gli spinaci grossolanamente e uniteli alla ricotta, parmigiano, l'uovo, sale, pepe e noce moscata.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete le sfoglie in acqua bollente salata per 2 minuti e disponeteli su un telo. Con l'aiuto di un sac-a-poche o con un cucchiaio versate il ripieno e arrotolate le sfoglie a modo di cannelloni.

Adagiate i cannelloni nella pirofila da forno con un bel strato di besciamella e ricopriteli con altra salsa e parmigiano. Infornate i Cannelloni Ricotta e Spinaci nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti e poi in modalità grill per 3 minuti. Sfornate e lasciate leggermente raffreddare. Servite e buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest The Mistery Basket di Marzo e Aprile

di La mia famiglia ai fornelli ospitato questo mese dal blog Mani in pasta quanto basta di Daniela Sippi

Torta di mele

Ingredienti per una tortiera del diametro di 26cm:

• 500 g di miscela (farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero di canna grezzo, fecola di patate, lievito, estratto di bacca di vaniglia)di Impasti da maestro Cameo
• 4 uova medie (non di frigo)
• 150 g di Burro a temperatura ambiente
• 100 ml di latte 
• 3 mele Fuji(le rosse)
• Zucchero di canna al velo Paneangeli q.b.
• per ungere lo stampo Ungiteglia Paneangeli

Procedimento:

Versa la miscela in una ciotola e unisci le uova sbattute e il burro sciolto freddo.

Mescola con lo sbattitore alla massima velocità per 3 minuti. Aggiungi il latte e mescola delicatamente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili o un po' spesse. Unitele all'impasto come in foto. Versate l'impasto nella teglia unta con lo Spray Paneangeli . Infornate a 180°C (forno elettrico preriscaldato) per 45 minuti.

verificate la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Cospargete la superficie della Torta di mele con lo Zucchero di canna al velo Paneangeli.

Pizza con Funghi e Pomodorini

Ingredienti:

• 500 g di Farina "00"
• 250 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai d'olio
• 1 pizzico di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 400 g di Mozzarella di Bufala o Cubettato di Mozzarella - Ansape Terrantica
• 25 pomodorini ciliegia 
• 8 funghi medi Champignon
• 2 cucchiai di olio
• origano
• sale

Procedimento:

Prendete le 4 pagnottine ben lievitati e stendeteli su una spianatoia ben infarinata fino a formare 4 dischi rotonde e sottili. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tagliate a fette la mozzarella di bufala per me il cubettato di mozzarella Terrantica ; pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e la pelle della cappella, poi tagliateli a fette sottili. Disponete i dischi delle pizze sulle teglie leggermente unte con l'olio d'oliva; disponetevi sopra le fette di mozzarella e ricoprite gli spazi vuoti con i mezzi pomodorini e i funghi. Condite con poco olio d'oliva, salate e spolverate con l'origano.

Infornate per 15 minuti a 220°C; quindi sfornate e servite le pizze ben calde.

Pizza Napoli

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di farina bianca "00"
• 200 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 1 pizzico di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 200 g di pomodori pelati
• 200 g di Cubettato di mozzarella - Ansape Terrantica
• 10 filetti di acciughe sott'olio
• 25 capperi sotto sale
• 3 cucchiai di olio
• sale e pepe

Procedimento:

Preparate l'impasto della pizza seguendo il procedimento della Pizza Mare e Monti .

Frullate i pomodori pelati con un pizzico di sale e pepe e teneteli da parte. Stendete la pasta e versate al centro poco pomodoro stendendolo con il dorso del cucchiaio su tutta la superficie della pizza lasciando 1 cm dal bordo. Sciacquate i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso. Condite con poco olio prevalentemente il bordo delle pizze e cospargete con il cubettato di mozzarella, i capperi dissalati e i filetti di acciuga spezzettati con le dita. Cuocete le pizze in forno a 200°C per circa 25 minuti, sfornate e servite le pizze ben calde.

Focaccia Pugliese

Ingredienti per 1 focaccia media e 1 piccola:

• 500 g di Preparato completo per Pane Pugliese RuggeriShop (Semola rimacinata di grano duro, farina di grano duro, farina di grano tenero tipo "0", sale marino a basso contenuto di sodio, lievito di birra)
• 340 ml di acqua
• 1 confezione da 500 g di Pomodorini 
• origano secco o fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento a mano:

Versare 340 ml di acqua tiepida in una terrina. Versare il contenuto della confezione e lasciare riposare con acqua e preparato, così come sono, per almeno 5 minuti.

Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l'impasto appiccica lavare e oliare le mani. Formare due pagnottine e lasciar lievitare per 120-180 minuti in una teglia, precedentemente oliata, all'interno del forno spento. Estrarre la teglia e portare il forno alla temperatura di 220°C. Oliate per bene due teglie rotonde e trasferite l'impasto nelle teglie, versate ancora un po' d'olio e schiacciatelo con le mani fino a riempire gli stampi.

Affondate i pomodorini tagliati nell'impasto, cospargete la superficie con un pizzico di origano e una presa di sale. Lasciate lievitare le focacce coperte per un'altra ora e conditele con 200 ml di acqua e 3 cucchiai di olio. Cuocete in forno a 220°C per circa 30 minuti.

Un dolce momento con Ciobar Bianco e Fondente

Cameo è un’azienda alimentare specializzata in torte, pizze e dessert. 

Produce e distribuisce, su tutto il territorio nazionale, oltre 200 prodotti. Ha sede a Desenzano del Garda (BS) e conta circa 370 collaboratori. 

Presente in Italia da oltre 80 anni, cameo offre alle famiglie italiane il piacere di preparare un dolce, nel rispetto di una filosofia che è tutta racchiusa nel suo motto: la qualità è la miglior ricetta.

E’ nota soprattutto per i suoi preparati che aiutano milioni di persone a scoprire il piacere di fare, l’orgoglio di offrire e la gioia di condividere ricette gustose, in ogni momento della giornata, divertendosi in cucina, in modo semplice e con idee sempre nuove.

Ciobar, il calore che ci avvolge

Ci sono momenti in cui senti che il luogo, le persone, le cose che possono darti più calore sono proprio quelle che si trovano lì, attorno a te. Quelli sono i momenti Ciobar. Il preparato per cioccolata calda, buona e facile da preparare. Concediti un piccolo momento di relax e provali tutti: gusto Classico, gusto Fondente, gusto Gianduia, gusto Bianco.

Denso e cremoso: è Ciobar!

Note dal sito Cameo

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 2 persone:

• 1 bustina di Ciobar cioccolato Bianco
• 1 bustina di Ciobar cioccolato Fondente
• 250 ml di latte
• 1 confezione da 500g di Fragole
• 1 tavoletta di Cioccolato Bianco per la copertura

Procedimento:

Per prima cosa lavare le fragole e asciugarle con carta assorbente, metterle da parte.

Spezzettare il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria a fiamma bassa. Quando è ben sciolto il cioccolato prendiamo le fragole e immergerle nel cioccolato. Lasciare solidificare in frigo. Ora passiamo a preparare il Ciobar: in un pentolino antiaderente versare il Ciobar e mescola con 125 ml di latte aggiunto un po' per volta. Scaldare a fiamma moderata, sempre mescolando, finché Ciobar si addensa e giunge a ebollizione. Versare Ciobar in tazza e gustarlo! Ottimo con le fragole ricoperti di cioccolato bianco.

Pasta e Ceci alla Romana

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di Cecio Croccante - Perle della Tuscia
• 180g di pasta mista o rombi n 121 De Cecco
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• 2 acciughe salate
• un rametto di Rosmarino
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 30 g di passata di pomodoro
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per 12 ore. Dopo averli fatti ammorbidire, scolate e lessateli in acqua salata bollente con il rosmarino, facendoli cuocere per 2 ore circa.

Ponete un'altra pentola a fuoco medio, unite l'olio e, appena sarà caldo, l'aglio pelato e tritato, quando avrà preso colore, le acciughe lavate, spinate e spezzettate. Lasciate soffriggere e, quando le acciughe si saranno sfatte nell'olio, aggiungete la conserva di pomodoro diluita con 2-3 cucchiai d'acqua di cottura dei ceci. Lasciate cuocere per 5 minuti, travasate i ceci con la loro acqua di cottura eliminando il rosmarino. Appena la zuppa riprenderà a bollire, unite la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. La minestra deve risultare densa e va servita con pepe nero appena macinata.

Pizza di Patate Cuore Rosso e Pancetta affumicata

Le Patate Cuore Rosso è un'antica patata di origine andina,

dove la sua particolare colorazione naturale agli antociani, degli

antiossidanti naturali. la sua caratteristica peculiare 

è una polpa fibrosa.

Eventuali protuberanze presenti sulle patate sono tipiche di questo tubero

e non sono considerati dei difetti.

tutte le patate e legumi vengono raccolti a mano.

La patata rossa è leggermente dolciastra, altamente digeribile,

ottime per gnocchi, vellutate, chips, bollite,

si può usare per fare i dolci e per le pizze.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 2 persone:

• 2 panetti del peso di 125 g cad.uno già lievitati
• 10 Patate Cuore Rosso Perle della Tuscia
• 1 etto di Pancetta affumicata
• foglie di salvia
• sale e pepe

Procedimento:

Sul piano di lavoro ben infarinato stendete i due panetti in dischi sottili, oliateli, salateli leggermente e cuoceteli in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti circa. Se lo preferite meno croccante 6-8 minuti come per la mia pizza leggermente morbida.

Mettete le patate in acqua leggermente salata e lessatele. Scolatele e lasciate intiepidire.

Pelate le patate, passatele allo schiacciapatate e distribuitele direttamente sulle basi di pizza già cotte. Salate e pepate, irrorate con un filo di olio extravergine d'oliva, distribuite le fette di pancetta sulle pizze e cospargete con le foglie di salvia. Servite subito.

L'utilizzo degli ingredienti sulla pizza dopo la cottura della pasta, permette di avere la base croccante e asciutta e la farcitura molto morbida e "fresca", in questo modo otterrete una pizza più digeribile e leggera.

Sagnette di Saragolla con Taccole e Patate

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di Sagnette di Saragolla - linea Cuor d'Abruzzo - Pasta.Ma
• 1 patata media
• 160 g di Taccole
• 2-3 cucchiai di pesto
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b

Procedimento:

In una pentola portare l'acqua ad ebollizione, mettere le taccole spuntati da entrambi i lati, le patate tagliate a tocchetti e regolate di sale. Dopo tre minuti mettete le sagnette o la pasta che preferite, per la cottura delle Sagnette di Saragolla 6-7 minuti. A fine cottura scolate pasta e verdure, rimettete il tutto nel tegame e aggiungete il pesto. Mescolare delicatamente, versate un filo d'olio e impiattate.

Buon appetito!

Torta Paradiso al Cacao e Cocco

Ingredienti per una teglia rotonda del diametro di 20 cm:

• 400 g di Preparato Torta Paradiso al Cacao RuggeriShop
• 120 ml d'acqua
• 80 g di Cocco grattugiato senza glutine
• Nutella q.b. per spalmare in superficie
• cocco grattugiato per decorare

Procedimento:

In una terrina versare il Preparato per Torta Paradiso al Cacao, il cocco grattugiato e l'acqua.

Mescolate con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea. Imburrate e infarinate lo stampo e versate l'impasto. Infornate a 170°C per 45 minuti. Per verificare la cottura del dolce infilate uno stuzzicadenti e assicurarsi che sia ben asciutto. Una volta sfornato lasciate raffreddare su una gratella. Spalmate la Nutella in superficie e cospargete con il cocco grattugiato. Servite!