Tortine di carote e noci

 

Ricetta della mia cara amica Chiara

del blog La cucina di Pippicalzina

Tortine carote e arancia

Ingredienti per 8-10 tortine:

• 130 g di carote grattugiate
• 100 g di farina di mandorle (per me farina di noci)
• 100 g di zucchero a velo (per me zucchero semolato)
• 40 ml di olio di semi di soia
• 60 ml di succo d'arancia
• 1 uovo e 1 albume (per me 2 uova intere)
• 100 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In un mixer mettete le carote grattugiate con l'olio e il succo d'arancia, frullate il tutto fino a ridurre a crema. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero e unite la farina di noci, mescolate.

Aggiungete al composto la crema di carote, la farina e il lievito, amalgamate bene.

Versate il composto negli stampini semisferici, se non li avete vanno bene gli stampini da muffin.

Infornate a 180°C (forno preriscaldato) per circa 20 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

Fateli raffreddare e servite!

Vellutata di cavolfiore e patate

 

Tegame di terracotta by Società Artigiana Vasai 

Vellutata di cavolfiore 

Ingredienti:

• 740 g di patate farinose
• 740 g di cavolfiore
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 30 g di burro
• 110 g di porri (per me cipolla)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 l d'acqua
• pepe q.b.
• 1 ciuffo di erba cipollina (per me quello secco tritato)
• sale q.b.

 

Procedimento:

Per prima cosa sbucciate le patate e tagliate a cubetti, poi tagliate la cipolla a fettine e mettetelo da parte. Lavate e mondate il cavolfiore; tagliate con un coltello le foglie, staccate le cimette dal gambo.

Fate sciogliere il burro con l'olio, unite l'aglio schiacciato. Quando l'aglio sarà imbiondito  aggiungete la cipolla, il cavolfiore e le patate, insaporite con il pepe e l'erba cipollina. Versate un litro di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 20 minuti, a fuoco lento. Una volta pronto le verdure, frullate il tutto con un frullatore a immersione. Cospargete con erba cipollina e aggiustate di sale, mescolate. La vellutata è pronta cospargete con un filo d'olio e erba cipollina. Se preferite una consistenza cremosa aggiungete della panna da cucina (200 ml)

Pizza con alici pomodorini mozzarella e olive nere

Ingredienti:

• 130 g di pasta per pizza
• 23 g di filetti di alici arrotolati con capperi "Le Rizzoline" Rizzoli
• 26 g di filetti di alici mar Adriatico "le Rizzoline" in olio extra vergine di oliva Rizzoli
• 6-7 pomodorini
• olive nere q.b
• 1 mozzarella fior di latte
• olio q.b

 

Procedimento:


Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela in un colino a sgocciolare per 30 minuti. Stendete la pizza partendo dal centro e fate un bel bordo alto, mettetela in una teglia rotonda foderata con carta da forno o imburrata e infarinata e fate riposare per 15 minuti. Pennellate la base con un po' di olio e poi mettete i pomodorini tagliati a metà conditi con un filo d'olio e sale, la mozzarella, le olive e i filetti di alici. Cuocete in forno caldo a 220°C per 10-15 minuti. Servite subito.

Spaghetti con alici e bottarga

Ingredienti:

• 400 g di Maccheroni alla chitarra all'uovo
• filetti di alici Mar Adriatico in olio extra vergine di oliva "Le Rizzoline" Rizzoli
• 70 g di bottarga 
• 1 spicchio d'aglio
• 5 cucchiai di olio
• prezzemolo tritato
• sale

Procedimento:


In un tegame scaldate l'olio e fate soffriggere leggermente l'aglio tritato, spegnete. Scolate le alici ma non del tutto e spezzettateli grossolanamente nella padella con l'olio e l'aglio, fate insaporire per qualche minuto e spegnete. Cuocete la pasta al dente e saltatela nella padella con l'olio e alici. Cospargete con la bottarga grattugiata e il prezzemolo, mescolate e servite ben calda.
Questo piatto può essere servito a un secondo di pesce ad esempio un trancio di pesce spada arrosto, condito con un filo d'olio al limone e aromatizzato con aglio e origano.

Pappa al pomodoro

Tegame di terracotta

Società artigiana vasai

Ingredienti:

• 400 g di passata di pomodoro
• 200 g di pomodori a pezzetti
• 1 mazzetto di basilico
• 300 g di pane toscano raffermo
• 2 g di pepe macinato
• 1 litro di brodo vegetale
• 35 g di olio extravergine d'oliva
• 2 g di sale

 

Procedimento:

Per prima cosa fate il brodo vegetale. Tagliate il pane a cubetti e fatelo tostare in una padella, mettete da parte. In una padella antiaderente o di terracotta versate un filo d'olio e fate il soffritto di cipolla, lasciate dorare per qualche minuto. Versate il pomodoro a pezzetti e il passato, salate e insaporite con il basilico. Cuocete per 10 minuti, poi unite il pane a cubetti e qualche mestolo di brodo.

Cuocete per 30 minuti a fuoco basso per far evaporare il liquido. Mescolate di tanto in tanto per consentire una cottura uniforme e ridurre il pane in pappa. Aggiustate di pepe. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e cospargete con il basilico fresco e un filo d'olio. Servite