Torta Paradiso con crema al latte

Questo preparato per la Torta Paradiso permette di sfornare dolci soffici,

gustosi ed irresistibili nella loro semplicità,

perfetti da gustare come dessert o per una golosa pausa da concedersi

in ogni momento della giornata.

A base di burro ed aromi naturali, non contiene

olio di palma ed è semplicissimo da utilizzare: occorre solo aggiungere l'acqua.

Ingredienti per una tortiera del diametro di 20cm:

• 400g di Dolce Paradiso Classico RuggeriShop
• 110 ml Acqua

Procedimento:

In una terrina, versare il preparato e l'acqua. Miscelare con una planetaria oppure con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea. Riempire lo stampo o la tortiera, fino a poco più della metà.

Infornate a 170°C per circa 45 minuti a seconda della dimensione degli stampi. Per verificare la cottura del dolce, infilare uno stuzzicadenti nell'impasto e assicurarsi che sia ben asciutto.

Per una riuscita ottimale del tuo Dolce Paradiso, si consiglia di utilizzare una tortiera con un diametro di circa 20 cm.

Crema al latte veloce (gusto Kinder)

Ricetta della mia amica Simona Mirto

del blog Tavolartegusto

La Crema al latte è una preparazione di base soffice e vellutata

dal gusto delicato e fresco di latte.

Una crema al latte senza uova super veloce ed irresistibile!

Si prepara in 5 minuti con solo 3 ingredienti: latte condensato, panna da montare e miele.

Perfetta da farcire torte come la Torta Paradiso, pan di spagna, rotoli, merende, girelle e bignè.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

• 200 g di panna da montare già zuccherata fredda da frigo
• 60 g di latte condensato freddo di frigo
• 1 cucchiaio colmo di miele

Procedimento:

Montare la panna a neve fermissima. Aggiungete il latte condensato e il miele: Mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto. Due minuti il tempo che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro e la vostra Crema al latte è pronto per farcire la Torta Paradiso. Conservatela in frigo fino al momento di utilizzarla. La Crema al latte si conserva in frigo per 2-3 giorni

Torta salata di Broccoli e Ricotta

Ingredienti per 6 persone:

• 1 rotolo di pasta briseè rotondo
• 1 Broccolo tipo 600g
• 3 uova
• 300 g di Ricotta
• 200 g di prosciutto cotto
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato q.b.
• pepe nero
• sale q.b.

Procedimento:

Mondate, lavate e tagliate a pezzi piccoli il Broccolo. Rosolateli con due cucchiai d'olio e l'aglio tritato, aggiungete se occorre un po' d'acqua calda, salate leggermente. Lasciateli ammorbidire. Appena cotti cospargete con il prezzemolo tritato e lasciate raffreddare. Tagliate il prosciutto cotto a dadini. Lavorate la ricotta con le uova, il parmigiano, un pizzico di pepe, il Broccolo a pezzi e il prosciutto cotto. Amalgamate delicatamente il tutto. Nella teglia per crostata disponete la pasta briseè o sfoglia con la sua carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno, livellate bene. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti (fino a diventare dorata). Prima di estrarre la torta salata dalla teglia, fatela raffreddare. Servite! Buon appetito!

                                                                     ✤✤✤  

Colazione da Consu Healthy Breakfast Bowl spinaci, kiwi e tanto colore! 

Pranzo da Simona Carpaccio di trippa di Moncalieri con ceci e mostarda di Digione

Merenda da me con la Torta salata con Broccoli e Ricotta

Cena da Carla con Risotto con cavolo viola, arancia e noci

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Crakers senza lievito, veloci e facili

Ricetta della mia amica Simona Mirto

del blog Tavolartegusto

Crakers senza lievito, veloci e facili

I Crakers senza lievito sono delle sfoglie croccanti e leggermente dorati, dal gusto delicato

di olio extravergine d'oliva e arricchito dai semi di sesamo bianchi e neri.

Sono facili da fare basta solo una ciotola e una frusta,

si impasta a mano per dieci minuti, si lascia riposare a temperatura ambiente,

ed è subito pronto per essere steso e intagliato.

Pochi minuti di cottura circa 15 e sono pronti per essere serviti.

Sono perfetti per accompagnare qualsiasi cibo, dai salumi ai formaggi e vari patè.

Con questa dose ne vengono fuori circa 70 e appena raffreddati si conservano

per 5 giorni in buste di plastica per alimenti.

Ingredienti:

• 230 g di Farina 0
• 120 g di Farina di Semola di Grano Duro macinata a pietra Ruggeri Shop
• 100 g di Semi di lino per me 100 g di semi di Sesamo Neri
• 100 g di Semi di Sesamo bianchi
• 200 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva + per la pennellatura
• 1 cucchiaino di miele
• sale

Procedimento:

In una ciotola capiente miscelare le farine, il sale e i semi: Aggiungete l'olio, il miele e infine l'acqua, impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Formate una palla e avvolgetela in pellicola trasparente per alimenti. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Dopo il tempo di riposo procedete a realizzare i Crakers senza lievito. Dividete l'impasto a metà in modo che sia facile a stenderlo. Con un mattarello tirate la sfoglia dello spessore di 2-3 mm e con un taglia biscotti quadrato o rettangolare intagliate i crakers. Man mano che realizzate i crakers disponeteli in una teglia  rivestita con carta da forno. Ora spennellate la superficie dei crakers con l'olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Sfornate e lasciate intiepidire fuori dalla teglia. Nel frattempo che la prima teglia è in forno tagliate altri crakers e completate fino ad esaurire tutto l'impasto. I Crakers una volta raffreddati potete servirli come vedete in foto con un buon paté di tonno.

Paté di tonno

Ingredienti:

• 150 g di formaggio spalmabile
• 150 g di tonno sott'olio in scatola
• succo di 1/2 limone anche di meno
• sale
• prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

In una ciotola del mixer versate il tonno, il formaggio spalmabile, il succo di limone e il sale.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il paté di tonno in una ciotolina e servite con del prezzemolo tritato. Ottimo sui crakers e per tramezzini.

Tagliatelle agli Spinaci con Burro e Menta

Ingredienti per la sfoglia:

• 300 g di Farina di Grano tenero
• 3 uova intere
• 100 g di Spinaci

Per il condimento:

• 160 g di Burro
• 100 g di Pancetta affumicata 
• Menta fresca

Procedimento:

Lavate gli spinaci sotto l'acqua fresca corrente. Senza asciugarli, buttateli in pentola e coprite con il coperchio ci vorranno 5 minuti per cuocere, non prolungate la cottura, altrimenti gli spinaci perderanno il loro bel colore brillante e diventeranno grigiastri. Quando saranno freddi, potrete scegliere se frullarli  per ottenere una crema oppure tritarli al coltello. La differenza sta che con la crema ottenete una sfoglia dal colore deciso e ben uniforme, mentre se li tritate le lasagne appariranno con dei punti verde scuro, un po' rustiche. Nella ciotola della planetaria munita di frusta K aggiungete la farina, le uova e gli spinaci. Azionate la macchina a velocità media fino ad ottenere un impasto omogeneo. Spegnete e versate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata.

Con le mani formate un panetto liscio. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. Dividete l'impasto in tanti panetti e tirate le sfoglie non tanto sottili con la sfogliatrice.

Lasciate riposare le sfoglie per 10 minuti e tagliate le tagliatelle, sempre con la macchina per la pasta. Disponeteli su un piano infarinato.

Ora passiamo al condimento: Tagliate la pancetta a dadini e raccoglieteli in padella con il burro. Quando il burro sarà spumeggiante, unite qualche foglia di menta. Cuocete fino a quando il burro non diventerà leggermente color nocciola, stemperatelo con un mestolo dell'acqua di cottura.

Saltate le tagliatelle agli spinaci per alcuni minuti. Impiattate e guarnite la pasta con qualche foglia di menta fresca e servite. Io ho scelto di condirli con burro menta e pancetta..il condimento classico ma potete condirli a vostro piacimento.

⚜⚜

Per la colazione da Simona

Torta di mele e ricotta di capra con limone e zenzero

 La mia proposta per le vacanze sulla neve

per il pranzo

Tagliatelle agli spinaci conditi con burro menta e prosciutto

Per la merenda da Carla

Rose con cuore di cioccolato

La cena da Consu

Vellutata di carote e barbabietola con palline di ricotta al timo

Con questo post il gruppo di Al Km0 vi da appuntamento a giovedì 25 gennaio

con nuove proposte golose.

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Ravioli di Marmellata al forno

Vassoio in Foglia di Palma offerto da 

EcoBioShopping

Ricetta di mia sorella Melissa

Ti voglio tanto bene 💝

Ingredienti per la sfoglia:

• 500 g di Farina di grano tenero
• 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di marmellata di fichi o marmellata che avete in casa
• 125 g di mandorle tostate tritate o granella
• 125 g di cioccolato fondente
• cacao q.b.

Procedimento per la sfoglia:

In una ciotola capiente versate la farina setacciata, formate un buco e versate il vino e l'olio.

Mescolate con una forchetta raccogliendo un po' di farina e poi lavoratelo con le mani sul piano di lavoro infarinato fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo o a temperatura ambiente per 15-20 minuti. 

Ora prepariamo il ripieno:

In una ciotola versate la marmellata e unite la granella di mandorle e il cacao. Mescolate bene.

Tritate il cioccolato fondente (non a polvere) e unitelo al composto. Amalgamate il tutto..deve risultare morbido la marmellata.

Ora riprendiamo il panetto della sfoglia e dividiamolo in parti uguali. Con la macchina della pasta o sfogliatrice tiriamo le sfoglie partendo da 0 fino ad arrivare al numero 3 per ottenere una sfoglia sottile. Ora con un coppapasta formiamo tanti ravioli e al centro mettiamo un cucchiaino di marmellata. Spennelliamo i bordi con l'albume e sigilliamo bene le mezze lune. Disponeteli sulla teglia ricoperta con carta da forno.

Cuocete i Ravioli di Marmellata nel forno preriscaldato a 180°C per 3 minuti. Non fateli cuocere troppo rischiano di indurirsi. Lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.

Si conservano per una settimana (se durano!) chiusi in un contenitore ermetico. Sono troppo buoni..andranno a ruba!

Ravioli al Salmone

Ricetta del sito Galbani.it

Ravioli al Salmone

I Ravioli al Salmone sono un primo piatto sfizioso

e molto delicato, ideale per un pranzo in famiglia o per festeggiare 

eventi più importanti.

Una sfoglia di pasta all'uovo realizzata in casa

andrà ad avvolgere un ripieno a base di salmone e ricotta,

frullati insieme con le spezie.

Condiamo questi ravioli di salmone con una salsina 

con olio , succo di limone e menta

che metterà in risalto il vostro delicato ripieno.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di Farina di Tapioca RuggeriShop
• 300 g di farina di Grano Tenero
• 4 uova intere

Per il ripieno:

• 270 g di Salmone Affumicato
• 500 g di Ricotta
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• erba cipollina q.b.

Per la salsina:

• 80 ml di olio extravergine d'oliva
• menta fresca
• 1 limone

Procedimento:

Sul piano di lavoro mescolate le due farine setacciate, formate la classica fontana e al centro versate le uova e 20 ml di olio e un pizzico di sale. Lavorate il composto con una forchetta e poi impastando con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Ora avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Ora prepariamo il ripieno: nel frullatore versate la ricotta, il salmone affumicato a pezzetti, l'erba cipollina, una spolverata di noce moscata e il sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema soffice.

Stendete la pasta e ricavatene delle strisce larghe 16 cm. Distribuite su un lato il ripieno, a distanza tra di loro. Richiudete la pasta con un'altra striscia. Fate una leggera pressione sui bordi e intorno al ripieno. Ritagliate i ravioli e sistemateli man mano su un vassoio cosparso di farina.

Lessate i ravioli al salmone in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto e intanto fate riscaldare la salsina preparato con olio, succo di limone, cubetti  di salmone, menta e sale.

Lasciate la salsina sul fuoco per pochi minuti e poi versatelo sui ravioli scolati e impiattati.

Madeleines salate con Caprino e Anacardi

Ricetta della mia amica Natascia Bagnara

del blog Poesie di Zucchero e Farina

Madeleines salate con caprino e pistacchi

Serviti in Ciotole Boat in foglia di Palma e Stecco Saigon annodato 9 cm in Bambù

Le Madeleines per dirvi la verità mi piacciono più salate che dolci..
sono più saporite e sono perfetti per buffet e aperitivi
da accompagnare con un buon vino bianco frizzante.
Sono facili da fare basta un mixer e una spatola in silicone.
Il segreto per formare una bella "gobbetta" è quello
di provocare uno shock termico facendo riposare il composto nel frigo
per almeno 1 ora e dopo cuocerli immediatamente
nel forno preriscaldato.
Si mantengono benissimo a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Ora passiamo alla ricetta...

Ingredienti per circa 15 Madeleines:

• 60 g di Farina di Quinoa Ruggeri shop
• 60 g di farina di Grano Tenero
• 80 g di caprino  
• 2 uova intere
• 30 g di pistacchi non salati per me Anacardi
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di lievito per torte salate
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato per me 2 cucchiai di Pecorino Ansape - Terrantica
• un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola unite le farine setacciate con il lievito. Grattugiate il pecorino e tritate finemente gli anacardi, mettete da parte. In una ciotola rompete le uova, il pecorino grattugiato, il caprino sbriciolato, gli anacardi tritati, un pizzico di sale e l'olio. Sbattete con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.
Scaldate il forno a 210°C. Imburrate e infarinate uno stampo da Madeleines, per me stampo in silicone offerto da  Happyflex   Stampo in silicone da Madeleines. Distribuite l'impasto nello stampo e infornate per circa 12 minuti, abbassando la temperatura del forno a 180°C dopo 5 minuti.

Sfornate le Madeleines e lasciate raffreddare prima di toglierle dallo stampo e servite.