Pizza Calabrese alla N'Duja

 

Linea Terzini

Linea Terzini

Appartengono alla Linea Terzini vini in purezza a Denominazione di Origine Controllata.

Montepulciano, Cerasuolo, Trebbiano, Pecorino: sono il fiore all'occhiello

prodotto da vitigni autoctoni, che hanno portato in tutto il mondo

ad ottenere riconoscimenti più importanti

del settore vinicolo.

Questa linea di vini nasce per arrivare sulle tavole di tutto il mondo,

ristoranti o case poco importa.

Quello che conta è la soddisfazione della gente che gusta il vino Terzini

Cerasuolo d'Abruzzo DOP - Cantina Terzini

Caratteristiche

Vitigno: Montepulciano 100%

Vendemmia: ultimi giorni di settembre primi di ottobre.

Raccolta manuale dei grappoli.

le uve accuratamente selezionate giungono in cantina

trasportate in cassette di legno da 15kg.

Vinificazione: pigiatura soffice delle uve.

Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.

Affinamento: in serbatoi di acciaio

Caratteristiche: limpido, rosa cerasuolo, fragrante e con sentori di frutto rosso,

fresco, consistente, persistente ed equilibrato.

Grado alcolico: 14%vol.

Temperatura di servizio: 12-14°C

Abbinamento consigliato: risotti, pasta, zuppe, brodo,

formaggi, carni bianche e pesce.

Il Cerasuolo ha ricevuto bellissimi premi :

• Gran Medaglia d'Oro, Concours Mondial de Bruxelles 2021.
• Premio Rivelazione "Miglior Rosato d'Italia", Concours Mondial de Bruxelles 2021.
• Medaglia d'Argento, Decanter World Wine Awards 2020, Cerasuolo D’Abruzzo, Punteggio 90 
• (vino annata 2019)
• Premio "Quattro Rose" Rosa Rosati Rosè 2020 - La Guida al Bere Rosa
• Premio Enologico Internazionale di Vinitaly 2020 - Medaglia 5Star Wines (punteggio 92)
• Premio Douja D’Or 2019, 47° Concorso Nazionale Vini Doc/Docg/Igp, (vino annata 2018)
• Premio Qualità Italia 2019
• Commented (menzione) Decanter World Wine Awards, 83 punti, Londra 2017 (vino annata 2016)
• Premio Miglior Abbinamento Pink Festival Awards 2017 Cannes, Il Cerasuolo d'Abruzzo Terzini 2016 risulta il miglior abbinamento con il 
• piatto proposto da Fréderic Gigou, sous chef del celebre JW Mariott Cannes.(annata vino 2016)
• PRIX DU SOMMELIER 2017, Primo ed unico Premio Miglior Rosé Pink Festival Awards 2017,Cannes, Riconoscimento anche da parte del miglior sommelier Europa e Francia, Franck Thomas (annata vino 2016)
• Premio Qualità Italia 2016, Vini Rosati (vino annata 2015)
• Premio Douja D’Or 2015, 43° Concorso Nazionale Vini Doc/Docg, (vino annata 2014)
• Medaglia d’Oro, China Wine & Spirits Awards (CWSA), Hong Kong 2014 (vino annata 2013)
• Premio Douja D’Or 2014, 42° Concorso Nazionale Vini Doc/Docg, (vino annata 2013)
• Gran Menzione, 22° Concorso Enologico Internazionale, Vinitaly 2014. (vino annata 2013)
• Miglior Cerasuolo, Pescara Abruzzo Wine 2013. (annata 2012)
• Premio Douja D’Or 2013, 41° Concorso Nazionale Vini Doc/Docg, punteggio 87/100 
• (vino annata 2012)
• Medaglia d’Oro, 2° Selezione Internazionale Vini Da Pesce (vino annata 2012)
• Medaglia D’Argento, Concours Mondial de Bruxelles 2013 (vino annata 2012)
• Diploma di Gran Menzione, 20° Concorso Enologico Internazionale, Vinitaly 2012 
• (vino annata 2011)
• Diploma di Merito Miglior Vino Rosato, 1° Concorso Enologico Nazionale dei Vini Rosati D’Italia 2012 (vino annata 2011)
• Medaglia D’ Argento, 11° Concorso Enologico Internazionale Selezione del Sindaco, 2012 
• (vino annata 2011)
• Diploma di Gran Menzione, 19° Concorso Enologico Internazionale , Vinitaly 2011 
• (vino annata 2010)

Vi lascio i contatti dell'azienda e vi consiglio di acquistarli su Store Terzini

inserendo il codice sconto del 10%

paola10

Azienda Agricola Terzini

+39 085 915 8147

via Roma 52, 65028

Tocco da Casauria (PE)

Italy

info@cantinaterzini.it

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🍇🍇🍇

Ingredienti per 3 persone:

• 480 g di Farina 0 W280
• 280 ml acqua a temperatura ambiente
• 1,3 g di lievito fresco
• 14 g di sale fino
• 10 ml di olio evo

Procedimento:

In una ciotola capiente versare tutta l'acqua e sciogliere il lievito.

Versare metà sul totale della farina e cominciare ad impastare.

Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare

per circa 10 minuti.

Inserire sale ed olio e continuare a lavorare l'impasto

fino al completo assorbimento degli ingredienti.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.

Riprendere ad impastare finché l'impasto non risulti liscio ed omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno umido e

lasciare lievitare in un luogo caldo per 3 ore.

Passate le 16 ore procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 260 g.

Coprire i panetti e lasciare lievitare per 5 ore.

Ora passiamo alla stesura del panetto:

Sul piano da lavoro da un lato cospargere di semola.

Rovesciare con delicatezza il panetto.

Iniziare la stesura con i polpastrelli,

partendo dal centro verso l'esterno,

facendo attenzione a non schiacciare i bordi,

continuate ad allargare il disco di pasta sulle nocche.

Disponete la pizza sulla pala e copritela con il panno.

Ingredienti per il condimento:

• 3 Mozzarelle
• 250 g di Salame n'duja
• Polpa di Pomodoro
• 2 Cipolle di Tropea
• 3-4 cucchiai di olio evo
• Sale

Procedimento:

Una volta che avete steso le pizze,

condite con la salsa di pomodoro.

Affettate le cipolle molto sottili, salatele,

conditele con qualche cucchiaio d'olio e

cospargetele sulle pizze.

Tagliate le mozzarelle a cubetti e asciugate su carta assorbente da cucina.

Spezzate la polpa del salame e distribuitelo sulle pizze 

con la mozzarella a dadini.

Infornate a 200°C per circa 10-15 minuti.

La n'duja calabrese è un insaccato ottenuto da carne mista

macinata con polvere di peperoncino.

L'abbinamento con la cipolla di Tropea, 

dalla polpa rossa e dolcissima,

rende questa pizza particolarmente saporita.

Ci beviamo un buon calice di vino

Cerasuolo d'Abruzzo DOP - Cantina Terzini di Tocco da Casauria (PE) Abruzzo

Strangozzi con sugo di polpettine

 

Ingredienti per la pasta:

• 125 g di Farina di grano tenero
• 125 g di Semola di grano duro
• 130 ml di acqua fredda
• 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per il sugo:

• Passato di pomodoro
• Basilico
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino
• 350 g di Carne mista macinato (maiale e manzo)
• Noce moscata

Procedimento per la pasta:

In una ciotola versate le due farine e mescolate bene.

Trasferite il tutto sulla spianatoia,

formate la classica fontana con il buco al centro,

aggiungete l'acqua poco alla volta,

cominciate a impastare.

Quando gli ingredienti cominceranno ad amalgamarsi,

unite l'olio e continuate ad impastare fino a rendere l'impasto

liscio e morbido,

dando la forma di una palla.

Fate riposare l'impasto per 10-15 minuti avvolto con pellicola,

affinché diventa ben elastico.

Stendete con un mattarello la sfoglia di uno spessore di 2-3 mm.

Infarinate la superficie e arrotolatela su se stessa.

Tagliate gli Strangozzi a fettine spesse di circa 1 cm,

che aprirete e separate man mano ricavandone degli spaghettoni.

Infarinate leggermente la pasta e lasciate asciugare.

Montepulciano d'Abruzzo DOP - Cantina Terzini

Appartengono alla Linea Terzini vini in purezza a Denominazione di Origine Controllata.

Montepulciano, Cerasuolo, Trebbiano, Pecorino: sono il fiore all'occhiello

prodotto da vitigni autoctoni, che hanno portato in tutto il mondo

ad ottenere riconoscimenti più importanti

del settore vinicolo.

Questa linea di vini nasce per arrivare sulle tavole di tutto il mondo,

ristoranti o case poco importa.

Quello che conta è la soddisfazione della gente che gusta il vino Terzini

Se acquistate il vino su Store - Cantina Terzini

avete il 10% di sconto inserendo il codice paola10

🍇🍇🍇

Caratteristiche

Vitigno: Montepulciano 100%

Zona di produzione: Tocco da Casauria (PE) Abruzzo - Italia

Tipologia del terreno: Argilloso

Altitudine vigneto: 350 m.s.m.

Sistema di allevamento: Pergola Abruzzese

Resa: 80/90 quintali Ha

Densità di impianto: 1600 piante per ettaro

Vendemmia: primi mesi di ottobre attenta scelta visiva dei grappoli 

raccolti manualmente.

Le uve accuratamente selezionate giungono in cantina trasportate 

in cassette di legno da 15 kg

Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve,

macerazione prolungata per almeno 20 giorni in piccoli

vinificatori di acciaio.

Fermentazione controllata in serbatoi di acciaio.

Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio più 12 mesi in barriques

con successivo riposo di 4 mesi in bottiglia.

Caratteristiche: Colore rosso rubino con leggeri riflessi porpora, consistente;

all'olfatto intenso e complesso; sentore di frutto rosso maturo

tendente alla confettura, speziato, note di liquirizia e vaniglia,

robusto, abbastanza tannico, equilibrato,

persistente e armonico.

Berlo al meglio

Grado alcolico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 16/18°C

Abbinamento consigliato: Agnello, carni rosse, formaggi stagionati, cioccolato fondente

Procedimento per il sugo di polpettine:

Il giorno prima preparate le polpettine:

In una ciotola versate il macinato,

unite l'uovo, il sale e pepe macinato.

Mescolate bene e fatelo riposare in frigo per 10-15 minuti,

coperto con pellicola.

Trascorso il tempo di riposo,

formate tante piccole polpettine e disponeteli su un vassoio di carta.

Ci vuole tanta pazienza fatevi aiutare dai figli :)

io da mio marito.

Una volta terminato di fare le polpettine coprite il vassoio con pellicola

e mettetelo in frigo fino al giorno dopo.

La mattina fate un buon classico sugo al basilico

(meglio il passato di pomodoro fatto in casa).

Cuocete le polpettine a parte in una padella con un filo d'olio,

per pochi secondi.

La cottura della pasta fresca:

In una casseruola grande versate abbondante acqua fredda,

a bollore unite il sale grosso e un filo d'olio evo (per non fare attaccare la pasta).

Cuocete la pasta al dente e scolatela nella padella del sugo.

Impiattamento:

In un bel piatto da portata disponete la pasta condita con il sugo,

peperoncino se vi piace e due cucchiai di polpettine.

Servite

Con questa buonissima pasta ci beviamo un buon calice di vino rosso

Montepulciano d'Abruzzo DOP - Cantina Terzini

Tarallini dolci al Montepulciano d'Abruzzo Terzini

 

Ingredienti per 2 teglie:

• 150 ml circa di Montepulciano d'Abruzzo DOP - Cantina Terzini
• 150 ml circa di Olio extravergine d'oliva
• 150 g circa di Zucchero
• 420-450 g di Farina grano tenero
• 1 pizzico di Sale
• Semi di Anice o Finocchietto a piacere
• Zucchero per la copertura

Montepulciano d'Abruzzo DOP - Cantina Terzini

Appartengono alla Linea Terzini vini in purezza a Denominazione di Origine Controllata.

Montepulciano, Cerasuolo, Trebbiano, Pecorino: sono il fiore all'occhiello

prodotto da vitigni autoctoni, che hanno portato in tutto il mondo

ad ottenere riconoscimenti più importanti

del settore vinicolo.

Questa linea di vini nasce per arrivare sulle tavole di tutto il mondo,

ristoranti o case poco importa.

Quello che conta è la soddisfazione della gente che gusta il vino Terzini

Se acquistate il vino su Store - Cantina Terzini

avete il 10% di sconto inserendo il codice paola10

🍇🍇🍇

Caratteristiche

Vitigno: Montepulciano 100%

Zona di produzione: Tocco da Casauria (PE) Abruzzo - Italia

Tipologia del terreno: Argilloso

Altitudine vigneto: 350 m.s.m.

Sistema di allevamento: Pergola Abruzzese

Resa: 80/90 quintali Ha

Densità di impianto: 1600 piante per ettaro

Vendemmia: primi mesi di ottobre attenta scelta visiva dei grappoli 

raccolti manualmente.

Le uve accuratamente selezionate giungono in cantina trasportate 

in cassette di legno da 15 kg

Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve,

macerazione prolungata per almeno 20 giorni in piccoli

vinificatori di acciaio.

Fermentazione controllata in serbatoi di acciaio.

Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio più 12 mesi in barriques

con successivo riposo di 4 mesi in bottiglia.

Caratteristiche: Colore rosso rubino con leggeri riflessi porpora, consistente;

all'olfatto intenso e complesso; sentore di frutto rosso maturo

tendente alla confettura, speziato, note di liquirizia e vaniglia,

robusto, abbastanza tannico, equilibrato,

persistente e armonico.

Berlo al meglio

Grado alcolico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 16/18°C

Abbinamento consigliato: Agnello, carni rosse, formaggi stagionati, cioccolato fondente

🍇🍇🍇

Procedimento:

In una ciotola capiente versate i liquidi e lo zucchero,

mescolate bene.

Man mano aggiungete la farina, il sale,

i semi di finocchietto o anice.

Impastate prima con la forchetta e poi a mano,

fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Lasciate riposare per 30 minuti coperto.

Prelevate piccole quantità d'impasto,

formate un cordoncino e chiudete a modo di tarallo.

Mettete lo zucchero in un piattino.

Passate i taralli nello zucchero solo da un lato.

Disponeteli su una teglia coperta con carta da forno.

Cuocete i tarallini nel forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti

fino a doratura.