Caciocavallo alla piastra by Ansape-Terrantica

Il Caciocavallo è un formaggio a pasta filata è il più noto e anche caratteristico dalla sua forma a pera

perché la maturazione avviene appendendolo, a coppie, a "cavallo" di una pertica.

Il caciocavallo Terrantica si presenta con la crosta liscia e leggermente dorata,

pasta compatta a strati, dal sapore dolce e delicato.

Ingredinti:

• 400 g di Caciocavallo Terrantica
• insalata mista
• qualche pomodorino
• olio extravergine d'oliva
• erbe aromatiche di Provenza Cannamela

Procedimento:

Mettete una piastra in ghisa sulla fiamma e portatela a calore molto elevato. Tagliate il caciocavallo a fette nel senso della lunghezza dello spessore di 1 centimetro. Appoggiatele sulla piastra e fatele fondere leggermente. Le fette devono ammorbidirsi senza perdere la loro forma originaria. Servite il formaggio dopo averlo spolverizzato con le erbe aromatiche di Provenza e accompagnato con una ricca insalata mista con pomodorini. Servite caldo. Buon appetito!

Muffin con pere e cioccolato by Ruggeri

Caratteristiche:


Pera e cioccolato, di nuovo insieme per un connubio di intramontabile dolcezza. Cremose gocce di pera e irresistibili pezzetti di puro cioccolato fondente si uniscono allo yogurt magro, rendendo Amordolce ancora più goloso. Per torte facili, veloci e dal sapore inconfondibile.

Ingredienti:

• 400 g di Preparato completo per dolci "Amordolce Pera e cioccolato" Ruggeri
• 128 ml di acqua
• zucchero a velo per spolverare 

Procedimento:

In una terrina, versare il preparato Amordolce e l'acqua. Miscelare con una planetaria oppure con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea. Riempire gli stampini per muffin o la tortiera, fino a poco più della metà. In caso di plumcake incidere la superficie con una spatola imburrata.

Infornare a 170°C per circa 30/40 minuti a seconda della dimensione degli stampi. Per verificare la cottura del dolce, infilare uno stuzzicadenti nell'impasto e assicurarsi che sia ben asciutto.

Frollini farciti con confettura di ciliegie

Ingredienti:

• 250 g di farina di riso Ruggeri 
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 125 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• confettura di ciliegie home made

Procedimento:

In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungete la vanillina, un pizzico di sale e l'uovo e lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate la farina e formate una palla. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete l'impasto in una sfoglia dello spessore di 5 mm. Ritagliate dei dischi di 5 cm di diametro con uno stampino per biscotti. A metà dei dischi fate un foro con uno stampino piccolo rotondo.

Infornate a 180°C nel forno preriscaldato per 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i frollini. Spalmate un cucchiaino di confettura sul biscotto intero e sovrapponete con uno forato. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Panini di pan brioche

Ricetta di Eleonora

Mille grazie!

Ingredienti;

• 600 g di farina di grano tenero
• 4 uova intere + 2 tuorli
• 50 g di lievito di birra
• 100 g di burro fuso
• 1/2 bicchiere di latte tiepido
• 2 cucchiai di zucchero per la lievitazione
• 1 manciata di sale fino

Procedimento:

Sul piano di lavoro o nella ciotola del robot da cucina versate la farina setacciata formate la classica fontana e nel mezzo versate il latte tiepido con il lievito e lo zucchero sciolto. Cominciate a lavorare l'impasto. Poi aggiungete il burro sciolto freddo e le uova, impastate per 5-10 minuti e per ultimo aggiungete il sale. Lavorate l'impasto ancora per 5 minuti e formate una bella palla liscia.

Lasciate lievitare per 2 ore circa in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria. Stendete l'impasto in una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliate tanti triangoli. Formate i classici cornetti e lasciate lievitare per 1 ora e mezzo. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete i cornetti di Pan Briche per circa 10 minuti devono risultare leggermente dorati. Farciteli con la maionese e prosciutto cotto oppure mortadella, salamino, speck ecc.. Ottimi per un buffet o per aperitivo.

Panini soffio di mais Ruggeri

Un pane che mette allegria per il suo inconfondibile colore,

la sua croccantezza e il suo sapore

inimitabile di mais arricchito da semi di girasole.

Ideale ogni volta che si vuole sorprendere con un'esplosione di gusto,

friabilità e colore.

Ingredienti:

• 500 g di preparato per pane Soffio di mais
• 320 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai d'olio

Procedimento con la macchina del pane:

Versare 320 ml di acqua tiepida e il contenuto della confezione nella vaschetta della macchina.

Selezionare il programma preferito (min. 2 ore e mezza).

Procedimento a mano:

Versare 320 ml di acqua tiepida in una terrina. Versare il contenuto della confezione e lasciare riposare acqua preparato e olio, così come sono, per almeno cinque minuti. Impastare energicamente a mano per 15 minuti. Se l'impasto appiccica lavare e oliare le mani. Formare delle pagnottine e lasciar lievitare per 120-180 minuti su una teglia precedentemente oliata, all'interno del forno spento.

Estrarre la teglia, inserire all'interno del forno un pentolino di acqua e portare alla temperatura di 220°C . Cuocere per 20-30 minuti circa.