Pasta gratinata con cime di rapa

Questa ricetta lo preso dalla rivista Cucinare bene del mese di gennaio

Ora passiamo alla ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne rigate Verrigni
• 600 g di cime di rapa
• 200 g di salsiccia (per me macinato misto)
• 20 g di pinoli
• 30 g di uvetta sultanina
• 3 cucchiai di pangrattato
• 40 g di pecorino o parmigiano grattugiato
• Il filante Inalpi q.b.
• 2 spicchi d'aglio
• 40 ml di olio extra-vergine d'oliva
• pepe
• 35 g di sale grosso
• sale fino iodato

Procedimento:

Pulite le cime di rapa eliminando le foglie sciupate e le parti legnose. Lavatele accuratamente in abbondante acqua fredda, sgrondatele. Mettete l'uvetta in una ciotola coperta di acqua fredda, fatela rinvenire almeno quindici minuti. Spellate e sgranate la salsiccia in un piatto.

Portate a bollore in una pentola almeno 3,5 litri d'acqua, aggiungete il sale grosso. Tuffate le cime di rapa e cuocetele al dente dieci minuti circa. Scolatele con un mestolo forato e tagliatele a pezzi.

Riportate l'acqua a bollore e tuffate le penne rigate, mescolate e fate cuocere il tempo indicato nella confezione. Fate tostare intanto in una padellina i pinoli, due minuti continuando a mescolare, togliete dal fuoco e tenete da parte. Tostate la salsiccia o il macinato, cinque minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate trenta ml di olio in una larga padella, aggiungete l'aglio schiacciato prima con la lama di un coltello, fate dorare un minuto. Eliminatelo, aggiungete il pangrattato e fatelo tostare.

Aggiungete le cime di rapa, mescolate, salate, pepate, rigirandole più volte, togliete dal fuoco. Accendete il grill. Scolate la pasta, amalgamate al condimento con la verdura e la carne preparata. Unite l'uvetta scolata e tamponata e i pinoli tostati. Trasferite la preparazione in una teglia che possa andare anche in tavola, prima unta di olio. Cospargete con il pecorino. Infornate dieci minuti. Sfornate e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Anna le mezze stagioni

E tu di che pasta sei?

E al contest della mia cara amica Roberta D'Ancona

Stile in tavola