Torretta di pollo e patate

Ricetta presa dalla rivista Un mese in cucina di giugno

Ingredienti per 4 persone:

• 2 petti di pollo
• un gambo di sedano
• una carota
• una cipolla
• 2 cipollotti
• 4 patate a polpa soda (per me le novelle) Ma.de.co
• 4 pomodori ramati
• foglioline di timo fresco 
• olio extravergine d'oliva
• sale fino iodato Gemma di mare
• pepe

Procedimento:

Raschiate, spuntate e lavate la carota e il sedano; sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Ponete gli ortaggi in un'ampia casseruola coperti d'acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore.

Immergete i petti di pollo nell'acqua in ebollizione e lasciateli cuocere per circa 20 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e poi tagliateli a listarelle. Fate intanto cuocere le patate immergendole in un tegame di acqua fredda, ponete sul fuoco e fate bollire per circa 20 minuti. Quando le patate sono morbide ma non sfatte scolatele, fatele raffreddare e sbucciatele.

Tagliate le patate a fette alte circa 1 cm. Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle alte quanto le fette di patata. Componete le torrette sui piatti singoli alternando fettine di patata a fette di pomodoro e ponendo in cima le listarelle di pollo. Prima di servire, condite le torrette con un filo di olio, sale e pepe a piacere, foglioline di timo e rondelle di cipollotto novello a crudo.