Frittata di verdure e caciocavallo al forno

                     http://www.lapasticciona.it/2010/10/frittata-di-verdure-e-caciocavallo-al-forno/

Ingredienti per 6 persone:

•  300g di carote
•  300g di fagiolini
•  300g di piselli
• 4-5 foglie di basilico
•  150g di caciocavallo fresco a tocchetti
•  6 uova
•  4 cucchiai di pangrattato
•  6 cucchiai di caciocavallo grattugiato
•  1 cucchiaio di latte
•  sale, pepe.

Preparazione:

Lavate tutte le verdure: pulite e tagliate le carote a cubetti; spuntate e tagliate i fagiolini a tocchetti.
Scottate tutte le verdure per 3 minuti in acqua bollente poco salata; poi scolatele e tenetele da parte.
Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente. In una terrina, sbattete le uova intere con 6 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato e 1 cucchiaio di latte.
Quando avrete raggiunto un composto uniforme e non eccessivamente liquido, unite le verdure scottate , il caciocavallo fresco a tocchetti e il basilico tritato.
Mescolate molto bene, unite una presa di sale e una spolverata di pepe.
Ungete una tortiera (di 25cm di diametro) con dell’olio d’oliva o rivestitela di carta da forno, versatevi il composto e infornate il tortino per 25 minuti, finchè la superficie risulta dorata.
Sfornate il tortino e servitelo tiepido a fette.