Caprese al limone

Caprese al limone

Ciao lettori il dolce non mi è venuto tanto uguale a quello originale ma è una bontà

Alzatina offerto da Greengate

Ingredienti:

• 150 g di burro fuso
• 200 g di cioccolato bianco
• 50 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito in polvere
• 3 limoni (la buccia di 3 e il succo di uno)
• per me la buccia di 3 limoni e un po' di Lemond'or Polenghi
• 3 cucchiai di limoncello (facoltativo)
• 1 fialetta di aroma al limone
• 200 g di mandorle pelate
• 5 uova medie
• 200 g di zucchero

Per decorare:

• Zucchero a velo

Procedimento:

Forno preriscaldato a 170°C

Mettere in un mixer le uova a temperatura ambiente assieme a metà dello  zucchero, quindi sbattete con le fruste per 10-15 minuti fino ad ottenere una crema gonfia, liscia e chiara.

Nel frattempo tritate il cioccolato bianco, e fate fondere il burro. Frullate le mandorle assieme allo zucchero rimanente fino a ridurle in polvere. Grattugiate le bucce di 3 limoni e ricavate il succo da un limone, che filtrerete. Ponete in una ciotola il composto di mandorle tritate e aggiungete il cioccolato tritato, la scorza dei limoni, la fecola e il lievito, mescolate il tutto. Unite il burro fuso, la crema di limoncello o il limoncello, il succo filtrato del limone e mescolate il tutto. Aggiungete delicatamente il composto di uova montate.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 22-24 cm, e cuocete in forno preriscaldato a 170° (statico) per circa 50-60 minuti. Se nella prima mezz'ora di cottura la superficie dovesse diventare troppo scura, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.

Una volta cotta (fate sempre la prova stecchino, dovrà risultare asciutto), sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo (meglio se a cerchio apribile), dopodiché sfornatela su di un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.