Scaloppine al limone con funghi trifolati

Dopo tanto sono ritornata ai fornelli e vi propongo queste buone scaloppine

e funghi trifolati

Scaloppine al limone

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di fettine di vitello
• 400 ml di acqua o brodo vegetale
• farina q.b. per infarinare
• la scorza di 1 limone
• Lemond'or Polenghi
• 1 cucchiaio di Maizena
• 4-5 cucchiai di olio evo
• pepe bianco q.b,
• sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa battete leggermente le fettine di vitello e infarinatele per bene. In una padella capiente ponete l'olio e poi, quando sarà caldo, aggiungete le fettine infarinate e lasciatele dorare su entrambi i lati.

Togliete le fettine ormai dorate dalla padella e riponetele su un piatto che terrete al caldo. Sciogliete in 400 ml di acqua fredda un cucchiaio di maizena e versatela nella stessa padella in cui avete rosolato la carne, unendolo al fondo di cottura; mescolate a fuoco dolce aggiungendo Lemondor o succo di limone e la scorza grattugiata del limone, attendendo che la salsa si addensi. Salate, pepate, unite le fettine tenute al caldo e lasciate cuocere per qualche minuto. Servite le scaloppine al limone, guarnendo il piatto con qualche fettina sottile di limone.

Funghi trifolati

Ingredienti:

• 600 g di funghi champignon
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona (coltivato dal fidanzato)
• olio evo
• abbondante prezzemolo
• sale q.b.

Procedimento:

Pulite i funghi raschiandoli e strofinandoli con uno strofinaccio umido. Tagliate a fettine sottili. Sbollentateli per 5 minuti e scottateli in una padella con olio e aglio, salate e versate il prezzemolo tritato. Lasciate insaporire per alcuni minuti. Togliete l'aglio. Spegnete e servite. Buon appetito ;)