Pangoccioli

 

Ricetta della mia amica Veronica

del blog Essenza del gusto

Pangoccioli

Ingredienti:

• 500 g di Manitoba
• 200 ml di Latte (io 230 ml)
• 2 uova
• 60 g di Zucchero
• 80 g di Burro
• 15 g di Lievito di birra
• Vanillina
• 200 g di Gocce di Cioccolato Fondente

Per spennellare:

• Tuorlo+Latte

Procedimento:

Mettere in una ciotola il latte con il lievito e lo zucchero.

Amalgamare e aggiungere metà farina con la vanillina.

Dopo 30 minuti di riposo

aggiungere le uova e la restante farina.

Aggiungere il burro a pezzi ben freddo e farlo incordare all'impasto.

Quasi alla fine aggiungere le gocce di cioccolato fondente.

Fare un bel panetto rotondo e liscio,

lasciare lievitare in una ciotola capiente leggermente oliata fino al raddoppio.

Trascorso le due ore dividere in palline da 110/120 g.

Io da 60/80g.

Lasciare lievitare per 1 ora circa.

Accendere il forno in modalità statico a 200°C.

Spennellare i pangoccioli con il tuorlo e il latte.

Infornare nel forno preriscaldato per 20 minuti circa.