Tagliatelle ai funghi champignon in ricordo di Mamma

                                                       'È difficile dire con parole di figlio
                                                ciò a cui nel cuore ben poco assomiglio.
                                           Tu sei la sola al mondo che sa, del mio cuore,
                                         ciò che è stato sempre, prima d’ogni altro amore.
                                         Per questo devo dirti ciò ch’è orrendo conoscere:
                                         è dentro la tua grazia che nasce la mia angoscia.
                                               Sei insostituibile. Per questo è dannata
                                                 alla solitudine la vita che mi hai data.
                                            E non voglio esser solo. Ho un’infinita fame
                                             d’amore, dell’amore di corpi senza anima.
                                                    Perché l’anima è in te, sei tu, ma tu
                                          sei mia madre e il tuo amore è la mia schiavitù:
                                            ho passato l’infanzia schiavo di questo senso
                                             alto, irrimediabile, di un impegno immenso.
                                                    Era l’unico modo per sentire la vita,
                                                l’unica tinta, l’unica forma: ora è finita.
                                                   Sopravviviamo: ed è la confusione
                                                  di una vita rinata fuori dalla ragione.
                                          Ti supplico, ah, ti supplico: non voler morire.
                                           Sono qui, solo, con te, in un futuro aprile…'

                                                                         💝💝  

                     Pier Paolo Pasolini, Supplica a mia madre (Da Poesia in forma di rosa)

"Non sempre riesco a trattenere la tristezza, anche quando tutto sembra andare bene e anche quando so che tu saresti felice di quello che ho fatto: mi manchi tanto, mamma, e non vedo l'ora di incontrarti di nuovo nei miei sogni".

💝💝

"Penso al tuo sorriso, ai tuo grandi occhioni e alla tua immensa forza: mi guardo indietro, i ricordi volano e le lacrime iniziano a rigarmi il viso. Ma sarò forte, mamma: te lo prometto".

Sarai sempre nei nostri cuori.. ti amiamo tanto!

Per la pasta:

• 300 g di farina di grano tenero
• 3 uova
• sale

Procedimento:

Sul piano di lavoro mettete la farina e fate un buco al centro, mettete le uova e un pizzico di sale.

Sbattete le uova con una forchetta e iniziate ad incorporare la farina con le punta delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorate il composto per 15-20 minuti facendo ben amalgamare gli ingredienti, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola trasparente, fatelo riposare per 30 minuti. Dividete l'impasto in parti uguali e schiacciateli leggermente con il palmo della mano.

Mamma che mi aiutava sempre in cucina ora mi guarda da lassù

e mi parla nei sogni: " Hai cucinato? Hai fatto i piatti? "

Si preoccupava sempre per la famiglia quando stava male..

giorno e notte sempre ad accudire lei..ed ora sarà contenta.. 

Tirate leggermente la sfoglia con il mattarello e poi tiratelo con la macchina della pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo. Ora lasciate riposare le sfoglie per 10 minuti coperti con un telo. Dopo procedete a tagliare le tagliatelle con la macchina della pasta e disponeteli sul piano di lavoro leggermente infarinato con la semola.

Per il condimento:

• 900 g di funghi champignon freschi
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato secco
• olio

Procedimento:

Pulite i funghi e affettateli sottili, metteteli da parte. In una padella capiente versate l'olio quanto basta e lo spicchio d'aglio, fatelo leggermente rosolare. Una volta rosolato potetelo toglierlo se non vi piace e unite i funghi tagliati. Fate cuocere per 5-10 minuti a fuoco medio, salate e aggiungete il prezzemolo tritato e continuate a cuocere per alcuni minuti. Cuocete la pasta all'uovo in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela al dente e versateli nella padella con i funghi.

Fate saltare il tutto amalgamando delicatamente. Servite ben caldo e buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest "Al km 0"

organizzato da Batuffolando ricette, I biscotti della zia e Un'arbanella di basilico