Fusilli Cremosi con Funghi e Piselli

 

Questo primo piatto vegano è molto semplice nella preparazione.

La ricetta si caratterizza per la cremosità della Panna di soia - Céréal

che si sposa perfettamente con il sapore terroso dei funghi e la dolcezza dei piselli.

Questa combinazione di ingredienti rende il piatto ricco di sapori,

tra cui abbiamo un'ottimo Olio Extravergine di Oliva - BIOLOGICO - Azienda Tiberio del mio paese Tollo (CH) Abruzzo

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l'ambiente e

i diversi cicli biologici del prezioso frutto,

l'olio biologico prodotto nel frantoio, oltre a mantenere tutte le

caratteristiche di gusto e di aroma del miglior extravergine,

fornisce la garanzia " certificata "  di prodotto biologico di alta qualità.

L'olio si concede all'olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate

da sensazioni balsamiche,

dal fruttato lieve e floreale, anche se denota una certa complessità.

All'assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,

ben equilibrati tra loro; nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Olio Extravergine di Oliva - BIOLOGICO - Azienda Tiberio

Fruttato:  💧💧💧

Amaro:  💧💧

Piccante:  💧💧

Colore: Giallo con riflessi verdi

Bottiglia: 0,50 lt

Lattina: 3 lt  -  5 lt

Bag in box: 3 lt - 5 lt

Bag in Tube: 3 lt
 

Contatti

Frantoio Oleario

Tiberio Ernesto s.a.s.

Olio Extravergine di Oliva

Prodotto Italiano

Indirizzo

Via Ciccospreca, 57

66010 Tollo (CH) Abruzzo

Telefono

+39 0871/ 961286

+39 0871/ 969052

+39 349/ 5773826 Valerio

+39 328/ 8954687 Lorenzo

+39 328/4777611 Assunta

Email

oleificio@aziendatiberio.it

Ora passiamo alla ricetta..

Ingredienti:

• 320 g di Fusilli De Cecco
• 230 g di Funghi misti
• 200 g di Piselli Medi in scatola
• 200 ml di Soia Cucina Bio Light - Céréal
• 2 cucchiai di Soffritto (sedano, carota e cipolla)
• Aglio rosso di Sulmona
• Olio Extravergine di Oliva - BIOLOGICO - Azienda Tiberio
  
• Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

Pulite e tagliate i funghi a fette,

tritate il sedano, la carota , la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e cuocetela secondo il tempo

indicato sulla confezione.

In una padella capiente, versate due cucchiai di Olio Extravergine di Oliva - BIOLOGICO - Azienda Tiberio e fate leggermente soffriggere il trito di sedano,

carota, cipolla e aglio, aggiungete i Funghi misti e un goccio d'acqua,

fateli cuocere fino a quando saranno teneri.

Ora aggiungete i Piselli nella padella e fateli insaporire per alcuni minuti.

Unite la Soia Cucina Bio Light - Céréal e mescolate bene 

per amalgamate tutti gli ingredienti.

Lasciate cuocere a fuoco basso e insaporite con il sale,

quando si sarà leggermente addensato è pronto.

Scolate la pasta al dente nella padella del condimento.

Mescolate bene per fare amalgamare il tutto.

Servite la pasta ben calda e completiamo con un bel giro di

Olio Extravergine di Oliva - BIOLOGICO- Azienda Tiberio di Tollo (CH) Abruzzo

Buon Appetito!

Insalata di Totani Calamari e Gamberi Rossi

 

Vigneti Radica - Tollo(CH)

Azienda Agricola Giacomo Radica
Via Piana Mozzone 4, 66010, Tollo (CH), Italia

+39 0871/962227

info@vignetiradica.it

Trebbiano D'Abruzzo DOC 2022 - Vigneti Radica Tollo(CH)

Note floreali e aromi di frutta.

Un vino di buona struttura con gusto minerale,

gentile e persistente.

Temperatura di servizio: 12°C

Scheda tecnica 

Denominazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC)

Uve: 100% Trebbiano Abruzzese

Alcool: 13% vol.

Bottiglia: 750 ml 

Vinificazione

I vigneti del Trebbiano d'Abruzzo sono posizionati a circa 800 mt dal mare

con esposizione a Sud e Sud-Est.

La vicinanza del mare conferisce mineralità ed esaltazione dei profumi tipici del vitigno.

Affinamento di sei mesi in contenitori di acciaio inox ed un breve periodo in bottiglia

ne completano il perfezionamento.

Territorio e vitigno

Area: Ortona (CH)

Altitudine: 100 mt

Tipo di terreno: argilloso alcalino

Esposizione al sole: Sud-Sud Est

Età dei vigneti: 11 anni

Ceppi per ettaro: 1.600

Tipo di allevamento: Pergola Abruzzese

Resa per ettaro: 130 quintali

Modalità di raccolta e periodo: raccolta a mano nella seconda settimana di Settembre

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di Calamari
• 300 g di Gamberi rossi o Mazzancolle
• 280 g di Totani
• 1 Carota
• 1 costa di Sedano 
• 1 Cipollotto fresco
• Mais
• Olive verdi tagliati a rondelle
• Pomodorini
• Prezzemolo
• Sale e Pepe
• Olio al limone

Procedimento:

Per prima cosa tagliate il sedano, la carota e il cipollotto a rondelle,

mettete da parte.

Pulite i totani, i calamari e i gamberi.

Eliminate le interiora,

il becco, gli occhi e la pelle.

Private anche i gamberi del carapace ed il filo nero interno.

Sciacquateli e scolateli bene.

Portate a bollore l'acqua,

inserite i totani, i calamari a pezzi e i gamberi,

lessate per 5 minuti.

Scolate e mettete da parte.

Condite con l'olio al limone.

In una ciotola capiente unite il sedano, il cipollotto,

le carote, il mais, i pomodorini tagliati a metà e le olive verdi a rondelle

Il pesce (totano, calamari e gamberi) e mescolate bene.

Lasciate insaporire prima di servire (circa due ore)

Servite l'insalata di mare su un bel piatto da portata e ci beviamo

 un'ottimo vino biologico

Trebbiano D'Abruzzo DOC 2022 - Vigneti Radica - Tollo(CH)

Insalata estiva di Riso Rosso Ermes - Isolas

 

Ingredienti:

• 280 g di Riso Integrale Rosso Ermes "I chicchi d'Angelo" "I Ferrari" - Isolas
• Ceci al vapore
• Piselli medi cotti al vapore
• Olive verdi denocciolate
• 100 g di Pomodorini
• Basilico
• Olio extravergine d'oliva

Il Riso integrale rosso Ermes "I chicchi d'Angelo" de "I Ferrari . Isolas

è un riso aromatico, profumato, con granello lungo e stretto,

caratterizzato dal pericarpo rosso.

Ha un sapore particolare e un gusto quasi dolce.

Ottimo abbinato a pesce, legumi e verdure.

Tempo di cottura 35 minuti

Procedimento:

Per prima cosa cuocete il riso rosso in acqua bollente salata 

per il tempo indicato sulla confezione (35 minuti).

In una ciotola capiente macerate con olio e pepe gli ingredienti

del condimento: ceci, piselli, olive, pomodorini, basilico fresco,

per almeno 30 minuti; il tempo necessario affinché il riso si raffreddi.

Quando il riso è ben freddo unitelo al condimento e mescolate.

Servite!

Fettuccine su Crema di Piselli e Mazzancolle saltati al Timo

 

Crema di Piselli

Ingredienti per la pasta all'uovo:

• 400 g di farina di grano tenero per pasta fresca
• 4 uova intere
• sale fino q.b.
• 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Biologico - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto s.a.s. di Tollo (Ch) Abruzzo

Procedimento per la pasta:

Sul piano di lavoro versate la farina a fontana,

creando al centro lo spazio necessario per contenere le uova e gli altri ingredienti.

Mescolate bene le uova con una forchetta sino ad amalgamarli

completamente aggiungendo pian piano la farina

dal bordo della fontana e continuando a mescolare con un

movimento circolare.

Quando la maggior parte della farina si sarà incorporata nella massa,

continuate a lavorare con le mani per ottenere un composto omogeneo.

Se l'impasto non riesce a incorporare tutta la farina eliminate l'eccesso;

invece se risulta appiccicoso aggiungete un po' di farina.

Lavorate ancora l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.

Formate una palla e fatela riposare (avvolto nella pellicola trasparente)

per almeno 20 minuti.

Dividete l'impasto in piccoli panetti.

Appiattite leggermente e passateli nel rullo della sfogliatrice.

Con la macchina della pasta Imperia o Marcato 

partite a stendere la sfoglia da 0 fino a 5.

Disponete le sfoglie sul piano di lavoro ben infarinato con la semola.

Coprite le sfoglie con un canovaccio e attendiamo 3 minuti.

Ora passiamo le sfoglie nel rullo per le fettuccine.

Se avete lo stendi-pasta come il mio in foto..
lasciate asciugare la pasta.

Ingredienti per condire:

• 230 g di Piselli surgelati
• 350 g di Mazzancolle
• Timo
• 3-4 cucchiai di 
•  Olio extravergine d'oliva Biologico - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto s.a.s. di Tollo (Ch) Abruzzo
• sale e pepe 

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo la crema di piselli:

Nel bicchiere del frullatore a immersione versate i piselli,

il prezzemolo, il sale, l'olio e un cucchiaio d'acqua.

Frullate fino a ridurlo in crema.

Pulite le mazzancolle e fatele saltare in padella con un cucchiaio di olio e il timo.

Cuocete i piselli per 5 minuti in abbondante acqua salata.

Dopo averli scolati,

nella stessa acqua cuocete le fettuccine per 5 minuti.

In un piatto caldo disponete la crema di piselli con un filo d'olio evo,

le fettuccine, i piselli e i crostacei saltati al timo.

Condite con l'olio e il pepe macinato al momento.

Buon appetito!

Olio extravergine d'oliva Biologico - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto s.a.s. di Tollo (Ch) Abruzzo

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l'ambiente e i

diversi cicli biologici del prezioso frutto,

l'olio biologico prodotto nel frantoio,

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e di aroma

del miglior extravergine,

fornisce la garanzia "certificata" di prodotto di alta qualità.

L'olio si concede all'olfatto con evidenti note di pomodoro

caratterizzate da sensazioni balsamiche,

dal fruttato lieve e floreale.

All'assaggio conferma la sua eleganza con delicati

sentori di amaro e piccante,

ben equilibrati tra loro,

nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Fruttato: Leggero-Medio

Amaro: Leggero

Piccante: Leggero

Colore: Giallo oro

Polpette di Riso allo Zafferano e Piselli

Ingredienti per 4-6 porzioni:

• 200 g di Riso Arborio Zangirolami
• 25 ml di Olio evo
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• 1 bustina di Zafferano in polvere
• 150 g di Piselli in scatola
• 2 Uova
• Pangrattato alla Curcuma q.b.
• Prezzemolo tritato
• 1 lt di Olio di semi per friggere
• Sale e Pepe

Procedimento:

In una casseruola portate a ebollizione l'acqua con un cucchiaio di olio,

zafferano e il sale grosso.

Quando sarà giunta a bollore cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate bene e trasferite in una ciotola insieme  ai piselli.

Aggiungete l'olio, il parmigiano e il prezzemolo tritato,

mescolate e fate raffreddare.

Con le mani inumidite formate le polpette.

Passarle nelle uova sbattute e poi nel pangrattato,

se volete una bella crosticina ripetete il passaggio della panatura per ben due volte.

Friggete le Polpette di riso in olio ben caldo finché diventano dorati.

Scolateli con un mestolo forato e serviteli ancora calde.

Cecamariti ricche con Piselli e Funghi

Insalatiera Bisetti Shop

Ingredienti:

• 250 g di Cecamariti - Linea Cuor d'Abruzzo pasta.ma
• 150 g di Pancetta affumicata
• 150 g di Funghi Champignon
• 250 g di Pomodorini 
• 150 g di Piselli freschi
• 1/2 cipolla
• 60 g di Burro chiarificato - Inalpi
• Sale&Pepe

Procedimento:

Sbucciate, affettate la cipolla finemente e fatela dorare in una casseruola con del burro chiarificato; unite poi la pancetta affumicata a dadini e lasciatelo rosolare a fuoco lento. Lavate e tagliate a fettine sottili i funghi , aggiungeteli agli altri ingredienti mescolando rapidamente, poi unite i pomodorini tagliati in 4 pezzi, i piselli freschi, salate,pepate e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento.

Nel frattempo cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolate al dente e conditele con il sugo preparato. Rimestate velocemente e servite subito. Buon appetito!

Muffin salati con ricotta pancetta affumicata e piselli

piatti posate e bicchieri 

monouso Biodegradabile 

offerto da EcoBioShopping

Ingredienti per 12 muffin:

• 200 g di farina di grano tenero
• 100 ml di latte intero
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 80 g di ricotta vaccina Ansape-Terrantica
• 80 g di parmigiano grattugiato
• noce moscata q.b.
• 60 g di piselli surgelati
• 60 g di pancetta affumicata a cubetti
• 3 uova
• 10 g di lievito per torte salate
• sale fino q.b.

Procedimento:

In una padella con un filo d'olio scottate i piselli e la pancetta per alcuni minuti. Una volta cotti metteteli da parte in una ciotola. Ora prepariamo l'impasto dei muffin: In una ciotola sbattete le uova e il latte con una frusta, aggiungete l'olio di semi a filo, continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciate la ricotta e la farina a cui avete aggiunto il lievito, unitelo al composto e amalgamate il tutto, salate e insaporite con la noce moscata.Versare i piselli con la pancetta e amalgamate per bene con una spatola.

Disponete il composto nei pirottini da muffin (per me a forma di ciambelle) e infornate a 180°C (forno preriscaldato) per circa 30 minuti, fino a quando si saranno gonfiati e dorati. Servite i muffin salati caldi o freddi.

“ Con questa ricetta partecipo al Contest al km 0 organizzato da Batuffolando ricette, I biscotti della zia e Un'arbanella di basilico

Zucchine tonde ripiene di cous cous e piselli

Ingredienti per 4 persone:

• 8 zucchine tonde
• 200 g di cous cous già rinvenuto
• 100 g di piselli già lessi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 6 olive nere
• 1 spicchio d'aglio
• sale e olio

Procedimento:

Lavate le zucchine, privatele della calotta e svuotatele della polpa con l'aiuto di un cucchiaino.

Tritate finemente il prezzemolo assieme all'aglio privato dell'anima e alle olive.

In una terrina mescolate il cous cous con i piselli. Aggiungete il trito e aggiustare di olio e sale.

Riempite le zucchine del composto, infornate a forno caldo a 200°C per 30 minuti. Servite tiepidi.

Bulgur con piselli e mirtilli rossi

Ricetta della mia amica Emanuela Martinelli

del blog Ricami di Pastafrolla 

Bulgur con zucca gialla e ceci 

Ho usato il bulgur e quinoa con un mix di ingredienti: piselli, carote, funghi champignon e mirtilli rossi disidratati

Ingredienti:

• 150 g di Bulgur
• 150 g di quinoa nera
• 120 g di piselli surgelati
• 100 g di funghi champignon
• 1 carota
• 90 g di mirtilli rossi disidratati
• olio & sale q.b
• noce moscata

Procedimento:


Cuocete il bulgur e quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolate e mettete da parte.
In padella con un filo d'olio scottate i funghi per 5 minuti, spegnete. Nella stessa padella unite i piselli surgelati e la carota a cubettini, salate e lasciate cuocere per 5-10 minuti. Ammorbidite i mirtilli disidratati e metteteli da parte. Nell'insalatiera con il bulgur e quinoa versate tutti gli ingredienti, condite con olio e assaggiate.
Se occorre salate e insaporite con la noce moscata. Servite.

Seppie con piselli

Tegame di terracotta

Società Artigiana Vasai

Ingredienti:

• 1 seppia media grandezza
• 250g di piselli surgelati
• 1/2 lt di fumetto di pesce
• 300 g di pomodori pelati
• 1/2 cipolla 
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• un pizzico di pepe
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 100 ml di vino bianco

Procedimento:

Per utilizzare i tegami di terracotta la prima volta vanno messi a bagno in acqua fredda per almeno 24 ore. I tegami di terracotta sono di alta qualità fatti a mano e funzionano come isolante; si scalda lentamente e più lentamente cede il calore che ha assorbito. Sono tegami ottimi per la cottura dei legumi, minestroni, carne e pesce.

Per prima cosa pulite le seppie o fatele pulire dal pescivendolo per comodità: spellate la seppia, togliete l'osso interno, il becco cartilagineo posto tra i tentacoli e la vescica con l'inchiostro e sciacquate bene sotto l'acqua corrente. Tagliate la seppia a listarelle o ad anelli.

Ponete in un tegame l'olio, la cipolla tritata e il prezzemolo, quando la cipolla sarà leggermente dorata unite la seppia, salate e pepate; fate insaporire e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà sfumato unite i piselli e i pomodori pelati o il passato. Lasciate cuocere dolcemente per circa 30 minuti, aggiungendo al bisogno il fumetto di pesce, finché il pesce diventerà tenero. A fine cottura aggiustate eventualmente di sale e pepe. Servite immediatamente.