Piadine Fantasy

Le Pattoncine - Specialità di farina di castagne - Acqua Farina e Fantasia

con Zucchine grigliate Stracchino e Pomodorini

Ingredienti:

• 1 confezione di Pattoncine delizia di castagne - Acqua Farina e Fantasia
• 1 confezione di Stracchino
• 10 pomodorini
• 3 zucchine
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• sale
• pepe
• basilico q.b.

Procedimento:

Per prima cosa tagliamo le zucchine sottili in lunghezza.

Riscaldate una piastra e grigliate le zucchine per 2 minuti per lato.

Riscaldate le Pattoncine per qualche minuto in forno,

per gustare al meglio il profumo ed il sapore.

Sfornate e spalmate subito con lo Stracchino,

i pomodorini tagliati a fettine e le zucchine grigliate,

condite con olio e sale, una spolverata di pepe e le foglie di basilico.

Coprite con l'altra Pattoncina e servire!

Potete prepararli un'oretta prima e poi scaldarli nel forno.

Barbotte ai Fiori di Zucca - Acqua Farina e Fantasia

con Mortadella Mozzarella Rucola e Pomodoro

Ingredienti:

• 1 confezione di Barbotte ai fiori di Zucca - Acqua Farina e Fantasia
• 1 etto e mezzo di Mortadella
• 2 Mozzarelle 
• 1 mazzetto di Rucola
• 2 Pomodori maturi

Le Barbotte sono una versione rivisitata della tradizionale

"Barbotla" Lunigianese,

o torta di fiori di zucca.

Composti di grano tenero e grano duro,

olio e fiori di zucca vengono da noi proposti più piccoli,

come variante più sfiziosa del Panigaccio.

I fiori di zucca vengono tritati finemente nell'impasto,

ne conferiscono un gusto delicato e particolare,

leggermente dolce.

Procedimento:

Scaldate qualche minuto le Barbotte nel forno.

Tagliate i pomodori e le mozzarelle a fette.

Disponete due-tre fette di Mortadella sulla piadina,

qualche fetta di mozzarella e pomodoro,

ed infine la rucola.

Chiudete con altra piadina e servite!

Potete prepararli un'oretta prima e poi scaldarli nel forno.

Muffin salati con ricotta pancetta affumicata e piselli

piatti posate e bicchieri 

monouso Biodegradabile 

offerto da EcoBioShopping

Ingredienti per 12 muffin:

• 200 g di farina di grano tenero
• 100 ml di latte intero
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 80 g di ricotta vaccina Ansape-Terrantica
• 80 g di parmigiano grattugiato
• noce moscata q.b.
• 60 g di piselli surgelati
• 60 g di pancetta affumicata a cubetti
• 3 uova
• 10 g di lievito per torte salate
• sale fino q.b.

Procedimento:

In una padella con un filo d'olio scottate i piselli e la pancetta per alcuni minuti. Una volta cotti metteteli da parte in una ciotola. Ora prepariamo l'impasto dei muffin: In una ciotola sbattete le uova e il latte con una frusta, aggiungete l'olio di semi a filo, continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciate la ricotta e la farina a cui avete aggiunto il lievito, unitelo al composto e amalgamate il tutto, salate e insaporite con la noce moscata.Versare i piselli con la pancetta e amalgamate per bene con una spatola.

Disponete il composto nei pirottini da muffin (per me a forma di ciambelle) e infornate a 180°C (forno preriscaldato) per circa 30 minuti, fino a quando si saranno gonfiati e dorati. Servite i muffin salati caldi o freddi.

“ Con questa ricetta partecipo al Contest al km 0 organizzato da Batuffolando ricette, I biscotti della zia e Un'arbanella di basilico

Mini muffin con zucchine e sgombro piccante

Ingredienti:

• 150 g di farina di grano tenero integrale Ruggeri
• 50 g di farina di grano tenero
• 1 piccola zucchina
• 1 confezione (65 g peso sgocciolato) di filetti di sgombro piccanti Rizzoli Emanuelli
• 3 cucchiai di parmigiano
• 1/2 bustina di lievito per salati
• 1 uovo
• 150 ml di latte
• 60 ml di olio di semi
• un pizzico di sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola mescolate l'uovo, il latte e l'olio, poi unite la zucchina tritata finemente, lo sgombro sminuzzato,salate e pepate. Unite le farine setacciate, il lievito e il parmigiano, mescolate brevemente. Riempite per circa tre quarti negli stampi da muffin (per me in uno stampo in silicone per mini muffin). Infornate a 180°C per circa 25 minuti.

Servite tiepidi o a temperatura ambiente. Buon appetito!

Focaccine ripiene di stracchino

 

Grazie alla mia amica Simona Mirto del blog Tavolartegusto

Focaccine ripiene di stracchino 

Tempi di preparazione:

Preparazione: 20' + 30' di riposo della pasta

Cottura: 10'

Totale: 1h

Ingredienti per la sfoglia:

•  250 g di farina
• 100 ml di vino bianco secco freddo
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• prezzemolo tritato q.b. (aggiunto)

Per il ripieno:

• 200 g di stracchinoo o certosa
• olio per friggere
• 1 coppa pasta di 8cm diametro

Procedimento:


In un mixer a lama grande disponete la farina, l'olio, il vino, il sale e prezzemolo tritato. Fate fare qualche giro ad alta velocità e si formerà una pastella che si ammasserà lateralmente;trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, impastate velocemente e formate una palla. Coprite con un panno e lasciate riposare per 30 minuti. Dopo il tempo di riposo stendete la sfoglia con un mattarello di uno spessore di 0,5 cm; intagliate la sfoglia con un coppa pasta e ricavate tanti dischetti.
Disponete su ogni dischetto un cucchiaino di stracchino. Richiudete il dischetto a mezza luna e sigillate bene i bordi. Friggete in abbondante olio ben caldo, basterà pochi minuti per ogni porzione. Tirate fuori con un mestolo forato e disponeteli su un piatto con carta assorbente. Sono pronti per essere serviti.

Mini cheesecake al salmone gamberetti e zucchine

Mini cheesecake al salmone

Ingredienti per 12 mini cheesecake:

• 150 gr di biscotti secchi salati (per me cracker al pomodoro)
• 70 gr di Burro delle Alpi Brazzale

Per la crema al salmone,gamberetti e zucchine:

• 300 gr di Philadelphia
• 250 gr di ricotta asciutta
• 160 gr di salmone affumicato
• gamberetti sgusciati
• 1 zucchina
• 150 ml di panna fresca liquida
• 9 gr di colla di pesce
• sale q.b

Per la guarnizione:

• qualche fettina di salmone affumicato
• gamberetti 
• zucchina a julienne
• aneto o ciuffo di finocchio

Procedimento:

Prima di tutto frulliamo i biscotti salati in un mixer fino ad ottenere una polverina. Aggiungete il burro fuso freddo e amalgamatelo con un cucchiaio. Prendete uno stampo da muffin e mettete i pirottini di carta: distribuite il composto nei pirottini (un cucchiaio abbondante) e appiattite le basi con il dorso del cucchiaino, dovete ottenere uno spessore di 1-2 cm. Lasciate riposare in frigo per un'ora.

Ora prepariamo la crema: In una ciotola con acqua fredda ammorbidiamo per dieci minuti la colla di pesce; nel frattempo in una ciotola capiente versiamo la ricotta e la Philadelphia, mescolate bene. Lavate e tagliate la zucchina a julienne e scottate per alcuni minuti in padella con un filo d'olio. Lasciate raffreddare.
Sgocciolate i gamberetti dalla loro acqua e tritateli a piccoli cubetti. Scottate leggermente i gamberetti in un pentolino con un filo d'olio. Tritate a julienne le fette di salmone. In un pentolino scaldate 50 ml di panna, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nella panna. Unite il composto di panna e gelatina ai due formaggi e mescolate bene. Ora prendiamo il salmone, i gamberetti e la zucchina ormai freddi e uniamolo al composto della crema di formaggi. Montiamo i 100 ml di panna e uniamolo delicatamente per non farla smontare. Mettete il composto ottenuto in una sac-à- poche e distribuitelo sulle basi di biscotto. Mettiamoli a rassodare in frigo per almeno due ore (coperti con pellicola trasparente). Prepariamo le guarnizioni di roselline con salmone e zucchina, gamberetto e un ciuffo di aneto o finocchio. Servite!

Con queste mini cheesecake a base di formaggio e pesce ci vorrà un buon vino bianco Lex- Piemonte bianco doc servito a una temperatura di 10°C.

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Floriana

Che vino ti porto per il cenone?