giovedì 23 maggio 2013

Calamarata con le seppie


Tessuti GreenGate


Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta formato Calamarata
  • 600 g di seppie piccole
  • 300 g di pomodori ciliegia
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.

Procedimento:


Prima di tutto pulite il pesce, poi tagliateli a pezzi non tanto piccoli. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. In una padella capiente versate l'olio e unite l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato.
Aggiungete le seppie e lasciate dorare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete i pomodorini tagliati, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti.
Quando il sugo sarà pronto aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente quindi incorporatela al sugo di seppie e mescolate bene il tutto.
Servite subito. Buon appetito!




martedì 21 maggio 2013

Cake ai pomodorini ciliegino semi secco con pecorino e origano


Ricetta presa dal libro Antipasti & Stuzzichini
dell'Academia Barilla



Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di pomodorini ciliegino semi secco Agromonte
  • 3 uova
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 100 ml di latte
  • 200 g di farina
  • 16 g di lievito per torte salate
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 25 g di capperi (non li avevo)
  • 5 g di origano
  • sale e noce moscata



Procedimento:


Sbattete le uova con l'olio e il latte, insaporendo con sale e una grattugiatina di noce moscata.
Unite la farina e il lievito setacciati, poi il pecorino grattugiato, i pomodorini secchi, i capperi tritati grossolanamente(non usati) e, per ultimo, l'origano. Riempite per tre quarti uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
Servite tiepido. Buon appetito!





lunedì 20 maggio 2013

Risotto con mirtilli e lamponi



Ingredienti per 2 persone:


  • 200 g di riso carnaroli Riserva San Massimo
  • 150 g di frutti di bosco (mirtilli e lamponi)
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale q.b.
  • olio evo
  • parmigiano grattugiato
  • 1 noce di burro per mantecare
  • sale e noce moscata

Procedimento:


Per prima cosa fate un brodo vegetale con cipolla sedano e carota. Lavate i frutti di bosco e metteteli da parte, ne serviranno un po' per la decorazione. In un tegame con un po' di olio fate imbiondire lo scalogno tritato. Tostate il riso per alcuni minuti e bagnate con vino bianco e fatelo evaporare.
Bagnate il riso con il brodo vegetale, un mestolo alla volta, senza farlo mai asciugare. A metà cottura aggiungete i frutti di bosco tagliati a metà. Quando è quasi pronto aggiungete il parmigiano grattugiato, il burro e aggiustate di sale e noce moscata grattugiato. Mantecate e servite guarnendo con mirtilli e lamponi.
Buon appetito!




venerdì 17 maggio 2013

Insalata fantasy



Ingredienti per 2 ciotole:

  • 1 confezione d'insalata mista (insalata riccia, radicchio, spinacini, lattuga romana, ricci di carote)
  • 6 pomodorini
  • 1 confezione piccola di mais
  • avocado
  • Caprì leggero Mauri
  • olio evo
  • sale


Procedimento:


Lavate l'insalata, scolatela e mettete da parte. Versate l'insalata nelle ciotole, cospargete di mais, tagliate i pomodorini a metà dopo averli lavati. Lavate l'avocado, tagliatelo a metà e fatelo a cubetti. Condite il tutto con con olio e sale, mescolate. Tagliate il formaggio e mischiatelo nell'insalata. Servite!
Un'insalata semplice ma gustosa!


Con questa ricetta partecipo al contest Insalatone a go-go





lunedì 13 maggio 2013

Couscous alle vongole e verdure con dadolata di pomodorini


Tessuti GreenGate


Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g di couscous integrale biologico
  • 200 g di vongole sgusciate
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 2-3 pomodorini
  • olio evo q.b.
  • sale
  • menta
  • noce moscata
  • 100 ml di brodo vegetale

Procedimento:


Per prima cosa fate un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano. Lavate e tagliate le verdure a cubetti piccoli, cuoceteli con un filo d'olio (tranne i pomodorini). Spegnete e metteteli da parte.
In una casseruola antiaderente con un filo d'olio, versate il couscous, speziate, mescolate e lasciatelo insaporire per 5-10 minuti. Dopo averlo fatto insaporire con sale, menta e noce moscata, versate le vongole scolate dal loro liquido e aggiungete pian piano del brodo vegetale tiepido (a fuoco spento).
Mescolate e se serve dell'altro brodo aggiungetelo. Alla fine unite la dadolata di verdure e i pomodorini tagliati a cubetti a crudo. Servite nelle ciotole in terracotta o nei piatti. Versate un filo d'olio e buon appetito!

Grazie Velia!




domenica 12 maggio 2013

Diario di una foodblogger: "Incontro con Velia De Angelis"

Carissimi lettori non poteva mancare un post sul mio viaggio ad Orvieto
e ho deciso di scrivere una specie di diario :)

MARTEDI' 7 MAGGIO 2013

La sottoscritta con poche ore di sonno parte da casa alle 07:30 per prendere l'autobus alle 08:00 per Pescara.
Una volta arrivata a Pescara centrale in Piazza della Repubblica (capolinea degli autobus),
aspetto l'autobus per Roma Tiburtina delle 09:40 e una volta arrivata a destinazione alle 12:10
scappo direttamente alla stazione per prendere il regionale veloce per Orvieto delle 13:12.
Per la fretta non avevo nemmeno mangiato ero preoccupata che non trovavo il treno,
è facile perdersi nella stazione centrale di Roma ci ero stata solo due volte sempre di passaggio.
Una volta fatto i biglietti e cercato il binario, il treno era pure in ritardo di dieci minuti, come sempre!
Il cuore mi batteva forte sono ansiosa.
Ecco che il treno arriva, salgo su' e il primo posto libero che trovo mi ero seduta ed ero crollata nel sonno.
Dopo mezz'ora mi sento toccare la spala e chi era il controllore: "Signora biglietto per favore!"
Io stordita dal sonno apro la borsa e gli do' il biglietto, gli chiedo: "Mi scusi a che ora arriva a Orvieto?"
Risponde: "arriverà alle 14:26"
Non perdo tempo a inviare un sms alla mitica Velia: " Ciao carissima sono in treno e arrivo per le 14:26"
Velia tutta contenta mi risponde immediatamente: "perfetto ti aspettiamo davanti alla stazione".
Al mio arrivo Velia stra-felice mi viene incontro ci abbracciamo e gridiamo super felici.
Gianluca ci porta alla Champagneria e tanto per cambiare pioveva.
La pioggia mi perseguitava da Roma che stress!
Bellissimo la champagneria di Gianluca e Velia, luci soffuse, ottimo vino e bollicine,
buonissimo gli stuzzichini (cornetti salati, pizzette ecc) preparati da Velia ed io che guardavo.


Una persona fantastica, allegra e super simpaticissima.
Mi sono trovata molto bene.


Ha preparato le pizzette in un'attimo, aveva il lievito madre pronto e alla fine sono venuti
 buonissime e morbidissime.


Come regalo gli ho portato due bottiglie di vino che produco con i miei.


Vi lascio immaginare quando era contenta del mio regalo.
Un buon vino casereccio merita molto.
Nel pomeriggio Velia mi ha preparato i paccheri con il pesto..avevo una fame pazzesca.
Dopo tante chiacchiere stavo crollando dalla stanchezza.
Alle 21:30 stavo già a letto e dopo qualche oretta di gira e rigira avevo preso sonno.

MERCOLEDI' 8 MAGGIO

La mattina non mi volevo svegliare per la stanchezza del viaggio ma non potevo stare a letto
fino a tardi mi aspettava la colazione alle 09:00.
Velia ha lavorato fino a tardi la sera del mio arrivo e ci siamo dati appuntamento verso le 13:00.
Una bella camminata tutti insieme per Monterubiaglio


E dopo Velia ci ha cucinato un buon risotto.
In serata alla Champagneria abbiamo brindato e stuzzicato, un brindisi speciale
alla grandiosa Velia.


Due giorni erano passati molto in fretta peccato!
E' stato un bellissimo incontro e non mancherà occasione
per ritornare a Orvieto.

Tantissimi cari saluti Velia e ti aspettiamo nella magica Abruzzo
e mangerai dell'ottimo pesce cucinato da me :)
Baci!








lunedì 6 maggio 2013

Plum-cake del benessere con scaglie di mandorle



Ingredienti per uno stampo da plum-cake di 25 cm:

  • 4 uova
  • 380 g di farina per dolci
  • 80 g di frumina
  • 250 g di zucchero
  • 60 g di burro sciolto
  • 1/2 bicchiere di succo Goji
  • 50-60 g di bacche Goji
  • 100 g di mandorle tostate tritate
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di levito in polvere

Procedimento:


Preriscaldate il forno a 175°C. Ammorbidite le bacche di Goji in acqua tiepida, scolate e mettete da parte.
Sbattete i rossi con lo zucchero finché diventerà una bella crema chiara. Montate gli albumi a neve ben ferma. Unite i due composti e versate il burro sciolto freddo, la vanillina, le bacche ammorbidite e il succo Goji, mescolate per bene. Versate le due farine setacciate e mescolate. Alla fine aggiungete le mandorle tritate un po' grossolanamente e il lievito mescolate con una spatola. Imburrate e infarinate lo stampo.
Versate il composto nello stampo e infornate per 40 minuti finché diventerà dorato. Fate sempre la prova stecchino per controllare se è asciutto. Lasciare raffreddare e sformate dallo stampo.
Vi assicuro che è buonissimo. Se state sotto carenza di ferro e vitamine mangiate questo dolce.





giovedì 2 maggio 2013

Risotto cremoso alle verdure



Ingredienti per 4 persone:

  • 3-4 bicchieri di riso carnaroli Riserva San Massimo
  • 1 fetta di zucca
  • 3 patate piccole viola Madeco
  • 1 manciata di piselli surgelati
  • 1 zucchina piccola
  • 1 patata a pasta gialla
  • brodo vegetale q.b.
  • 2-3 formaggini Le bontà Inalpi
  • olio evo
  • sale
  • noce moscata 

Procedimento:


Per prima cosa fate un brodo vegetale. Pulite le verdure e tagliateli a cubetti. In una padella antiaderente versate un po' di olio e poco brodo fate cuocere tutte le verdure, finché non diventano morbidi.
Salate e spegnete. In un'altra padella tostate il riso. Aggiungete pian piano del brodo vegetale e continuate la cottura per 18-20 minuti. A 5 min prima della fine cottura aggiungete le verdure cotte e i formaggini. Spegnete e mantecate con una noce di burro e spolverata di noce moscata. Servite e buon appetito!

p.s. Il buono di questo risotto che quasi tutte le verdure si son frantumati ecco perché è cremoso poi è molto genuino :)