giovedì 29 agosto 2013

Clafoutis di pesche sciroppate



Ringrazio la mia amica Cecilia del blog FrigoRosa


Cocotte offerte da Le Creuset


Ingredienti per due cocottine del diametro di 9cm:

  • 40 gr di latte intero
  • 40 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • 40 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • pesche sciroppate q.b.
  • burro e zucchero per le cocotte Le Creuset
  • zucchero a velo (aggiunto)




Procedimento:


Imburrate le cocotte e cospargete con lo zucchero. Tagliate a pezzetti medi le pesche sciroppate e mettetele a coprire le cocotte. Mescolate bene con la frusta l'uovo con lo zucchero, aggiungete poca farina alla volta e il latte in modo da evitare grumi, il burro sciolto intiepidito e il sale.
Versate nelle cocotte sopra le pesche sciroppate e cuocete in forno caldo, ventilato a 180°C per circa 40 min (dopo 20 minuti coprite con alluminio o i loro coperchi). Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo. Buon dessert!




mercoledì 21 agosto 2013

Maionese - Home Made


Cari lettori ogni tanto vi delizio con qualche ricetta..ultimamente non pubblico spesso
a parte che non ne ho tanta voglia e non sto nemmeno cucinando..ho lasciato i fornelli a mia sorella e mia madre..mi sto godendo le vacanze al mare vicino casa :)
Le ricette che pubblico ultimamente sono un po' vecchiotte :)

Ringrazio tantissimo il carissimo chef Nicola Bindini dell'Academia Barilla
per la ricetta della buona Maionese
GRAZIE!


Ingredienti per un barattolino da 200 gr:

  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 180 gr circa di olio di semi
  • 1 cucchiaio scarso di aceto debole
  • qualche goccia di limone
  • un pizzico di sale

Procedimento:


Nel broccale del frullatore a immersione mettete le due uova, un po' di olio, l'aceto e il sale.
Frullate pian piano a intervalli, aggiungete a filo altro olio e continuate a frullate. Spegnete e assaggiate la maionese se va bene di acidità e se serve aggiungete un goccio di aceto e del limone.
La maionese sarà pronta quando sarà bello denso. Versatelo nel barattolino e mettetelo nel frigo.
Si conserva per dieci giorni. Buona salsa!


lunedì 12 agosto 2013

Pomodori ripieni


Una ricetta che ho fatto tempo fa


Ingredienti per 6 persone:

  • 12 pomodori ramati di circa 200 gr l'uno
  • 320 gr di riso carnaroli Riserva San Massimo 
  • 3 mozzarelle tagliate a fette
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato 
  • basilico 
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.
  • olio evo
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 40 gr di pecorino grattugiato


Pomodori del mio orto :))


Procedimento:


Per prima cosa lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate le calotte e tenetele da parte. Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi con un cucchiaio, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che riverserete in una ciotola e frullerete.
Salate l'interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso.
Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fatelo dorare e poi aggiungete il composto frullato di pomodori. Fate cuocere per 5-10 minuti, prima di spegnere salate, una grattugiata di noce moscata, prezzemolo e basilico tritati. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, versatelo in una ciotola dove aggiungerete il composto di pomodoro e i formaggi grattugiati, una spolverata di noce moscata e mescolate per bene.
Riempite ogni pomodoro con il composto di riso e una fettina di mozzarella, ponete i pomodori in una teglia dal fondo oliato. Mettete sulla leccarda del forno un foglio di carta forno e poggiatevi sopra tutte le calotte.
Cospargete i pomodori con un filo d'olio e infornate nel forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, mettendo nella parte sotto a quella dove avete poggiato i pomodori, la leccarda con le calotte.
Quando il ripieno dei pomodori avranno fatto la superficie dorata, estraete i pomodori e le calotte, lasciate riposare per 5 minuti e poi mettete le calotte sui pomodori e servite. Buon appetito!




sabato 3 agosto 2013

Focaccia con uva Cardinal - Fine raccolta!


Tessuti GreenGate

Carissimi lettori dopo 1 mese di raccolta dell'uva Cardinal sono ritornata ai fornelli :)
Per festeggiare la fine della raccolta vi offro questa buonissima focaccia.
Per prima cosa vi voglio dire alcune cose sull'uva Cardinal.


L'uva Cardinal è destinato al consumo da tavola e non viene vinificato.
Questa tipologia d'uva venne elaborata per selezione, attraverso l'incrocio
tra la varietà Flame Tokay e Ribier.
Il suo arrivo in Europa coincide con la fine della seconda guerra mondiale,
quando i prodotti americani invasero i mercati del Vecchio Continente.
La Cardinal è considerata tra le migliori uve rosse da tavola.
Ha un buon sapore dolce, molto attraente anche se come uva non è particolarmente profumata.
La polpa al palato da piacevoli sensazioni dissetanti e al tempo stesso nutrienti, essendo ben carnosa e strutturata.







Ora passiamo alla ricetta :)


Ingredienti per la pasta del pane:

  • 400 g di farina per pizza
  • 200 g circa di acqua tiepida per amalgamare l'impasto
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • sale q.b.
  • un cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il condimento:

  • 700 g d'uva da tavola Cardinal
  • sale fino q.b.
  • olio evo

Procedimento:


Setacciate la farina sul piano di lavoro e formate la classica fontana al centro. Versate il lievito secco, il sale, l'olio e un pò d'acqua. Amalgamate con una forchetta e se serve altra acqua tiepida. Continuate a lavorare l'impasto con le mani, dovrà essere morbido ed elastico. Sbattete l'impasto sul tavolo per alcuni secondi. Date all'impasto la forma di una palla e mettetelo in una ciotola con il fondo infarinato e coprite con un telo pulito. Lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno due ore.
L'impasto dovrà raddoppiare di volume. Preparate una teglia da forno rivestita con carta oleata e allargate l'impasto con le mani. Cospargete di sale fino e olio e lasciatelo lievitare per trenta minuti.
Prendete l'uva, lavatela sotto l'acqua fredda corrente e staccatene tutti gli acini. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza o lasciateli interi. Prendete la teglia con l'impasto e inserite tutti gli acini d'uva premendo fino in fondo. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti. 
Lasciatelo raffreddare un po' e tagliatelo a pezzi e servite. Buon appetito!