Focaccia di Semola alta e soffice

Tagliere rettangolare raccogli-briciole con coltello - BisettiShop

Ingredienti:

• 500 g di Semola di grano duro rimacinata Selezione Casillo
• 360 ml acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
• 5 g di zucchero (1 cucchiaino)
• 13 g di sale
• 15 g di Olio extravergine d'oliva Ideale - Az.agricola Tiberio Ernesto sas Tollo (Ch)

In superficie:

• Olio extravergine d'oliva Ideale - Azienda agricola Tiberio Ernesto sas Tollo (Ch)
• sale fino

Procedimento:

Disporre la Semola in una ciotola.

Sciogliere in 300 ml di acqua il lievito e lo zucchero e

versare poco per volta sulla semola.

Impastare fino ad ottenere una pasta molto morbida.

Inserire il sale sciolto nella restante acqua e l'olio a filo

continuando a impastare energicamente in modo

da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Far lievitare l'impasto al caldo e al riparo

da correnti d'aria fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).

Disponete l'impasto in una teglia da forno

oleata generosamente.

Pigiare delicatamente l'impasto con le mani

unte di olio fino a coprire 

la superficie della teglia.

Lasciare lievitare l'impasto in teglia,

coprendo, fino al raddoppio del volume.

Prima di infornare la focaccia cospargete d'olio e di sale.

Cuocete nel forno preriscaldato a 250°C per 15-20 min. circa.

Servite ben caldo

Girelle al Rosmarino con Prosciutto Cotto al Rosmarino - Salumificio Leoni

Ricetta della mia amica Lucia Sarti

del blog La Penisola del Gusto

Girelle al Rosmarino

Le Girelle al Rosmarino e Prosciutto Cotto al Rosmarino è un lievitato salato

ottenuto con l'impasto del pane classico,

ma vengono condite dopo una prima lievitazione per ottenere delle

spianatine monoporzione super buone!

Oltre al Rosmarino ho messo il buon

Prosciutto Cotto al Rosmarino - Salumificio Leoni

Sono perfette per un pic-nic, come accompagnamento per una cena,
per un buffet, come aperitivo o per il pranzo al volo in ufficio.

Ingredienti per 12 Girelle:

Per l'impasto:

• 300 g di Farina Manitoba
• 200 g di Farina di Grano tenero + la Semola per spolverare
• 300 ml di acqua un po' tiepida
• 1 bustina di Lievito di Birra S.Martino 
• 20 ml di olio extravergine d'oliva
• 10 g di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero per la lievitazione
• Rosmarino tritato finemente

Per condire:

• Rosmarino
• sale fino
• Strutto
• Prosciutto Cotto al Rosmarino - Salumificio Leoni

Un pezzo senza Prosciutto..

Procedimento:

In una ciotola versate le farine setacciate,

unite il lievito di birra secco, lo zucchero e mischiate i composti secchi.

Unite il Rosmarino tritato finemente (non troppo)

e versate un po' d'acqua leggermente tiepida, l'olio (2 cucchiai)

e cominciate a lavorare l'impasto con una spatola.

Alla fine uniamo un pizzico di sale e amalgamiamo.

Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro infarinato con la Semola

e lavoriamolo per 15 minuti fino a ottenere un panetto morbido.

Fate lievitare l'impasto per 2 ore in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria,

coperto con uno strofinaccio (deve lievitare fino al raddoppio del volume).

Sgonfiate l'impasto e trasferitelo su una spianatoia infarinata,

piegate l'impasto più volte con le mani,

stendete e piegatelo su se stesso con il mattarello, aiutandovi con la farina

fino a quando rimane più compatto,

questa lavorazione serve per renderlo più elastico.

Stendete l'impasto con il mattarello in un rettangolo 30x38 circa.

Su tutta la superficie cospargete per bene lo strutto.

Mettete il sale fino, il rosmarino tritato con le mani e le fette

di Prosciutto Cotto al Rosmarino - Salumificio Leoni.

Arrotolate ben stretto partendo dal lato più lungo.

Tagliate le Girelle a fettine spesse circa 1,5 cm e riponetele

ben distanziate su una teglia ricoperta con la carta da forno, 

appiattendole leggermente con le mani.

Lasciate lievitare ancora per 2 ore fino a quando raddoppiano di volume.

Cuocete in forno statico (preriscaldato) a 190°C per 20 minuti circa.

Devono risultare dorate in superficie.

Servite !

Schiacciata Integrale al Rosmarino

Ingredienti:

• 500 g di Preparato Completo per Pane Integrale - Ruggeri Shop

Il Preparato contiene: Farina di grano tenero tipo "0", Crusca di Frumento, Semi di Sesamo, Lievito madre di germe di grano, sale marino a basso contenuto di sodio, lievito di birra.

• 300 ml di acqua tiepida
• 2 rametti di Rosmarino

Procedimento con la macchina del pane:

Versare 300 ml di acqua tiepida nella vaschetta della macchina. Versare il contenuto della confezione.Selezionare il programma preferito (minimo 2 ore e mezza).

Procedimento a mano:

Versare 300 ml di acqua tiepida in una terrina. Versare il contenuto della confezione e lasciare riposare acqua e preparato, così come sono, per almeno 5 minuti. Unire il rosmarino tritato a mano. Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l'impasto appiccica lavare e oliare le mani. Formate delle pagnottine e lasciar lievitare per 120-180 minuti su una teglia, precedentemente oliata, all'interno del forno spento. Una volta lievitato sgonfiate l'impasto e formate le schiacciate. Disponetele su due teglie unte e infarinate, spennellate d'olio in superficie e cospargete con il sale fino. Infornate nel forno preriscaldato a 220°C per 20-30 minuti circa.

Focaccia Pugliese

Ingredienti per 1 focaccia media e 1 piccola:

• 500 g di Preparato completo per Pane Pugliese RuggeriShop (Semola rimacinata di grano duro, farina di grano duro, farina di grano tenero tipo "0", sale marino a basso contenuto di sodio, lievito di birra)
• 340 ml di acqua
• 1 confezione da 500 g di Pomodorini 
• origano secco o fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento a mano:

Versare 340 ml di acqua tiepida in una terrina. Versare il contenuto della confezione e lasciare riposare con acqua e preparato, così come sono, per almeno 5 minuti.

Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l'impasto appiccica lavare e oliare le mani. Formare due pagnottine e lasciar lievitare per 120-180 minuti in una teglia, precedentemente oliata, all'interno del forno spento. Estrarre la teglia e portare il forno alla temperatura di 220°C. Oliate per bene due teglie rotonde e trasferite l'impasto nelle teglie, versate ancora un po' d'olio e schiacciatelo con le mani fino a riempire gli stampi.

Affondate i pomodorini tagliati nell'impasto, cospargete la superficie con un pizzico di origano e una presa di sale. Lasciate lievitare le focacce coperte per un'altra ora e conditele con 200 ml di acqua e 3 cucchiai di olio. Cuocete in forno a 220°C per circa 30 minuti.

Focaccia al sale grosso

Preparazione: 25/30 minuti
Cottura: 35/40 minuti
Per 8/9 persone

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina Manitoba
• 200 g di Patate lessate
• 20 g di lievito di birra
• 10 g di zucchero
• pomodorini q.b.
• olio extravergine d'oliva
• rosmarino
• sale grosso e fino

Procedimento:

Preimpasto: sciogliete il lievito in una ciotolina d'acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e 50 g di farina. Mescolate il tutto, coprite con la pellicola trasparente e lasciate fermentare per 15 minuti.

Versate le due farine in una capiente ciotola, aprite a fontana e versate il preimpasto fermentato, 3 cucchiai d'olio e le patate schiacciate. Iniziate a lavorare l'impasto aggiungendo gradualmente poca acqua tiepida (dovete ottenere un'impasto molto morbido). salate con 1 cucchiaino raso di sale fino e lavorate energicamente a lungo, poi proteggete l'impasto con un telo e lasciate lievitare finché raddoppia di volume. Rilavorate l'impasto solo schiacciandolo e stendendola fino a rivestire una teglia da forno unta. Sulla focaccia distribuite i pomodorini tagliati a metà, il sale grosso, un filo d'olio e il rosmarino. Proteggete e lasciate lievitare in un luogo caldo per 40/45 minuti, poi infornate a 185°C per 30/35 minuti finché non diventerà dorato in superficie.

Pizza Scima

La Pizza Scima ovvero Scema è una focaccia senza lievito

e si presenta leggermente dorato con rilievi romboidali in superficie

facile da fare , ingredienti poveri come la farina, acqua, sale e olio, che rende la pizza fragrante

e croccante conferendole quel sapore tipico che la contraddistingue.

Le varianti, in base all'area di produzione, prevedono a Lanciano l'aggiunta del vino bianco,

mentre in altre zone per attenuare l'aspetto compatto dovuto all'assenza del lievito,

integrano l'impasto con del bicarbonato di sodio così da renderlo più friabile.

Questa ricetta lo dedico alle persone che amo

sono tutta la mia vita vi amo papà, Melissa, zia Carmelina, zia Marisa e mamma in paradiso

❤

Ingredienti:

• 600 g di farina di grano tenero
• 1 bicchiere di vino bianco (Trebbiano d'Abruzzo)
• 1 bicchiere di olio evo
• sale q.b.

Cono per fritti e per focacce in cartoncino stampato offerto da

Minimo Impatto

Procedimento:

Su una spianatoia versiamo a fontana la farina setacciata e aggiungiamo il sale e poco alla volta l'olio e il vino bianco. Cominciamo a mescolare il tutto e regoliamo la consistenza se occorre aggiungiamo ancora un po' del vino e l'olio. Avremo ottenuto un panetto morbido da stendere, con un mattarello diamo la forma di un cerchio regolare dello spessore di circa 1,5 cm.

Ora con un coltello ben affilato realizziamo delle incisioni per tutta la superficie andiamo a formare dei rombi. Io ho fatto dei quadrati ma va bene lo stesso :) . Questo passaggio è necessario per rendere la pizza facilmente proporzionabile al momento del consumo. Ora aggiungiamo un po' d'olio e sale sulla superficie e la pizza è pronta per essere cotta. Questa pizza come vuole la tradizione si deve cuocere sotto il "coppo" (un grande coperchio concavo di ferro che sfrutta il calore del camino) con molta brace viva sopra e attorno al "coppo" per ottenere una temperatura e cottura omogenea.

Con il "coppo" la pizza scima si cuoce in 40-45 minuti circa e con il tradizionale forno a 250°C in 30 minuti circa. 

Focaccia allo zafferano con zucchine e patate

Ricetta del ricettario Fragranti delizie

Paneangeli

Focaccia allo zafferano

Ingredienti per 16 porzioni:

• 500 g di farina bianca 00
• 10 g di lievito madre attivo con germe di grano Ruggeri
• 10 g di zucchero (2 cucchiaini)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bustina di zafferano
• 325-350 ml acqua tiepida (37-40°C)
• 1 cucchiaino colmo di sale fino

Per la farcitura:

• 1-2 zucchine tagliate a julienne
• 1 patata tagliata a julienne
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale e origano

Procedimento:

Setacciate la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito madre attivo. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo zucchero e l'olio. Sciogliere lo zafferano nell'acqua tiepida.

Amalgamare il tutto con una forchetta aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale. Lavorare l'impasto sul piano di lavoro infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. 

Rimetterlo nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepida, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

Con un mattarello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare e trasferirla sulla lastra del forno (30x40cm) unta d'olio. Farcire con le zucchine e patate a julienne.

Porre a lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti, quindi completare con 2 cucchiai d'olio, sale e origano. Cuocere per 15-20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 210-220°C, ventilato: 200°C e a gas: 210-220°C).

Con questa ricetta partecipo a Panissimo #40 , la raccolta di lievitati

dolci e salati ideati da Sandra di Sono io, Sandra , e Barbara di Bread & Companatico

questo mese ospitata nel blog Cakes and co,

Pane all'olio di oliva con formaggio

 

 Ricetta del libro Pane fatto in casa

Ingredienti per 1 pagnotta:

• 350 g di farina bianca forte
• 200 g di formaggio pecorino a cubetti
• 1/2 cucchiaio di semi di finocchio leggermente schiacciati
• 15 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più il necessario per spennellare

 

Procedimento:


Mescolate il lievito con lo zucchero e 8 cucchiai di acqua. Ponete da parte per circa 15 minuti.
In una terrina setacciate insieme la farina e il sale. Formate una fossetta al centro e aggiungete un cucchiaio di olio, il composto a base di lievito e l'acqua rimasta. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Impastate per 4 minuti. Spennellate di olio una placca da forno.
Dividete la pasta in 2 porzioni uguali. Formate due pagnotte rotonde, spesse 5 mm. Ponete una pagnotta sulla placca da forno. Cospargete uniformemente di formaggio e metà dose di semi di finocchio e sovrapponete la seconda pagnotta. Premete bene i bordi fra loro, affinché la farcitura non fuoriesca durante la cottura. Con un coltello affilato, praticate qualche incisione sulla superficie della pagnotta e spennellatela di olio. Cospargete di semi di finocchio rimasti e ponete da parte a lievitare per 20-30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C. Cuocete in forno per 30 minuti, finché la pagnotta risulta dorata. Servite subito.

Pane pita

Ricetta del libro Pane fatto in casa

PER 6-8 PILOT

• 350 g di farina bianca forte, più il necessario per spolverizzare 
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 1 cucchiaio di rosmarino sminuzzato (aggiunto da me)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, più il necessario per spennellare
• 200 ml di acqua tiepida

Procedimento

In una terrina setacciate la farina e il sale e incorporate lo zucchero, il rosmarino e il lievito. Formate una fossetta al centro e versate l'olio e l'acqua. Mescolate bene fino a ottenere una pasta, poi lavoratela con le mani finché si stacca dalle pareti della terrina. Trasferitela su un piano leggermente infarinato e lavoratela bene per circa 10 minuti, finché risulta morbida ed elastica.

Formate una palla di pasta, ponetela in una terrina unta di olio e coprite. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, fino a quando la pasta ha raddoppiato il suo volume.

Trasferitela su un piano leggermente infarinato e dividetela in 6-8 parti. Formate altrettante palle di pasta, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Con le mani infarinate appiattite leggermente ciascuna palla di pasta e, sul piano infarinato, datele una forma ovale di circa 15 cm di lunghezza e 5 mm di spessore. Ponete la pita su un canovaccio leggermente infarinato e coprite con un altro canovaccio.

Procedete allo stesso modo con la pasta rimasta e lasciate lievitare per 30 minuti.

Nel frattempo scaldate 2 o 3 placche nel forno preriscaldato a 230°C. Infornate le pilot, ben distanziate fra loro, e cuocetele per 5 minuti, finché risultano gonfie e dorate.

Trasferitele su delle gratelle a raffreddare.

Girelle con olive e parmigiano

Ingredienti:

• 500 g di farina Multi cereali (miscela di farine di 5 cereali e di soia con semi di lino e sesamo) Molino Pagani
• 1 bustina di lievito disidratato
• 150 ml di latte tiepido
• 100 ml di acqua tiepida
• olio evo
• un pizzico di sale fino
• un pizzico di zucchero semolato

Per il ripieno:

• olive condite in olio extravergine (olive, olio, peperoncino, origano) Tiberino
• olive nere 
• olio evo
• parmigiano

Procedimento:

Su piano di lavoro versate la farina e formate la classica fontana. Formate un buco nella quale mettete il lievito secco, lo zucchero, il sale e l'olio, mescolate con una forchetta.

Allargate la farina e versate pian piano il latte e l'acqua tiepida, amalgamate il tutto. Impastate per dieci minuti e lasciate lievitare finché raddoppia di volume. Stendetela e spennellate con dell'olio e cospargete con le olive sminuzzate e le scaglie di parmigiano. Arrotolate e tagliate in tante porzioni.

Ponete le girelle su due teglie rivestite con carta da forno e lasciate lievitare ancora per un'oretta.

Infornate a 200°C (forno preriscaldato) per circa 25 minuti. Servite tiepidi.

Rotolo di pizza con pesto alla siciliana

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di farina per pizza Molino Pagani
• 300 ml di acqua tiepida
• olio e.v.o q.b
• 15 g di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
• 15 g di sale

Per il ripieno:

• pesto alla siciliana q.b Agromonte

Per cospargere:

• semi di papavero

Procedimento:

In una ciotola versate la farina setacciata, formate al centro un buco e versate il lievito sciolto con poca acqua tiepida e un pizzico di zucchero. Nella restante acqua sciogliete il sale e unite l'olio.

Versate a filo il liquido ottenuto sulla farina, mescolando con una forchetta e poi con le mani con movimenti veloci. Impastate per dieci minuti, fino ad ottenere un impasto compatto. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e impastate per altri cinque minuti. Quando l'impasto risulterà liscio ed elastico formate una palla e lasciate lievitare per due ore in un luogo caldo. Riprendete l'impasto e sgonfiatelo con le dita.

Cospargete con un po' di farina e allargate l'impasto con il mattarello dello spessore di 0,5-1 cm. Prendete il pesto e spalmatelo su tutta la superficie, lasciando i bordi di 2 cm. Arrotolatelo ben stretto fino a formare un rotolo. Spennellate la superficie con olio e cospargete con i semi di papavero. Preriscaldate il forno a 200°C.

Lasciate lievitare per 30 minuti. Infornate per 45-50 minuti finché diventerà dorato.

Lasciate intiepidire e tagliate a fette.

Focaccia rustica

Ingredienti per 1 focaccia:

• 350 g di grano tenero integrale 
• 2 patate a pasta gialla medie
• 1 bustina di lievito secco
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di rosmarino secco o fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 225 ml di acqua tiepida
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200-225 g di pomodorini dolci Mutti o ciliegino
• 1 mozzarella

Procedimento:

Lavate le patate e cuocetele in acqua bollente salata. Scolate e fatele un po' raffreddare.

Schiacciate una patata con la forchetta o con lo schiaccia-patate. In una terrina setacciate insieme la farina e il sale, poi incorporate il lievito, lo zucchero e la patata schiacciata. Aggiungete un filo di olio e l'acqua tiepida un po' alla volta. mescolate fino a ottenere un impasto. Trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate per 10 minuti, finché risulta liscio ed elastico. Spennellate di olio una teglia di 17 x 25 cm circa. Stendete la pasta nella teglia, allargandola con le mani. Spennellate la superficie con l'olio rimasto e cospargete di rosmarino. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Preriscaldate il forno a 230°C. Distribuite i pomodorini sulla focaccia, pressandoli leggermente nella pasta. Tagliate a fettine sottili la patata e la mozzarella e distribuiteli sulla focaccia sempre pressandoli. Cospargete di sale. Infornate e abbassate la temperatura a 200°C. Cuocete la focaccia per 25-30 minuti. Trasferite su una gratella a raffreddate. Buon appetito!

Focaccia di mais

Ricetta del libro "Pane fatto in casa"

Ingredienti per 1 focaccia:

- Ho provato con metà dose -

• 280 g di farina di mais
• 175 g di farina di grano tenero
• 4 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 115 g di Burro - Brazzale ammorbidito
• 4 uova
• 250 ml di latte
• olio vegetale per spennellare
• 3 cucchiai di doppia panna
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°C. Spennellate di olio una teglia quadrata di 20 cm di lato. 

In una terrina setacciate insieme la farina, il sale e il lievito in polvere. Aggiungete lo zucchero e la farina di mais e mescolate. Incorporate il burro, tagliandolo a pezzetti con un coltello, poi lavorandolo con le dita fino a ottenere un composto granuloso. In una terrina sbattete le uova con il latte e la panna, poi versate nella preparazione precedente e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Con un cucchiaio trasferite l'impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Cuocete nel forno per 30-35 minuti.

Verificate la cottura con uno stecchino di legno inserito al centro del pane: deve uscire asciutto e pulito.

Sfornate la teglia e lasciate raffreddare per 5-10 minuti, quindi tagliate a quadrotti e servite tiepido.

Focaccia con uva Cardinal - Fine raccolta!

Tessuti GreenGate

Carissimi lettori dopo 1 mese di raccolta dell'uva Cardinal sono ritornata ai fornelli :)

Per festeggiare la fine della raccolta vi offro questa buonissima focaccia.

Per prima cosa vi voglio dire alcune cose sull'uva Cardinal.

Uva Cardinal

L'uva Cardinal è destinato al consumo da tavola e non viene vinificato.

Questa tipologia d'uva venne elaborata per selezione, attraverso l'incrocio

tra la varietà Flame Tokay e Ribier.

Il suo arrivo in Europa coincide con la fine della seconda guerra mondiale,

quando i prodotti americani invasero i mercati del Vecchio Continente.

La Cardinal è considerata tra le migliori uve rosse da tavola.

Ha un buon sapore dolce, molto attraente anche se come uva non è particolarmente profumata.

La polpa al palato da piacevoli sensazioni dissetanti e al tempo stesso nutrienti, essendo ben carnosa e strutturata.

Ora passiamo alla ricetta :)

Ingredienti per la pasta del pane:

• 400 g di farina per pizza
• 200 g circa di acqua tiepida per amalgamare l'impasto
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di lievito di birra secco
• sale q.b.
• un cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il condimento:

• 700 g d'uva da tavola Cardinal
• sale fino q.b.
• olio evo

Procedimento:

Setacciate la farina sul piano di lavoro e formate la classica fontana al centro. Versate il lievito secco, il sale, l'olio e un pò d'acqua. Amalgamate con una forchetta e se serve altra acqua tiepida. Continuate a lavorare l'impasto con le mani, dovrà essere morbido ed elastico. Sbattete l'impasto sul tavolo per alcuni secondi. Date all'impasto la forma di una palla e mettetelo in una ciotola con il fondo infarinato e coprite con un telo pulito. Lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno due ore.

L'impasto dovrà raddoppiare di volume. Preparate una teglia da forno rivestita con carta oleata e allargate l'impasto con le mani. Cospargete di sale fino e olio e lasciatelo lievitare per trenta minuti.

Prendete l'uva, lavatela sotto l'acqua fredda corrente e staccatene tutti gli acini. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza o lasciateli interi. Prendete la teglia con l'impasto e inserite tutti gli acini d'uva premendo fino in fondo. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti. 

Lasciatelo raffreddare un po' e tagliatelo a pezzi e servite. Buon appetito!

Focaccia alle olive nere

Ricetta preso dal libro Delizie al forno

tessuti GreenGate

Ingredienti per 12 persone:

• 500 g di farina di grano duro, più altra per spolverizzare
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di lievito di birra secco (io 1 cubetto di lievito di birra)
• 350 ml di acqua tiepida
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più altro per ungere
• 115 g di olive nere, snocciolate e spezzettate 
• 1 cucchiaino di sale grosso

Procedimento:

Setacciate la farina in una terrina insieme al sale fino e lievito secco. Versatevi l'acqua tiepida e due cucchiai di olio d'oliva e mescolate formando un composto soffice. Impastatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato per 5-10 minuti, finché non risulterà morbido ed elastico. Riponetelo in un'altra terrina e coprite con la pellicola trasparente. Lasciate in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché non ha raddoppiato il suo volume. Spennellate d'olio due teglie. Punzecchiate l'impasto per far fuoriuscire l'aria, lavoratelo sul piano di lavoro per 1 minuto e incorporatevi le olive. Dividete la pasta in due ovali di 28x23 cm e trasferiteli sulle teglie. Coprite con la carta oleata e lasciate riposare per 1 ora, finché non saranno ben gonfi.

Preriscaldate il forno a 200°C. Con le dita esercitate una pressione sulla pasta per formare dei buchetti poco profondi, spennellate la superficie con due cucchiai d'olio e spolverizzate di sale grosso.

Fate cuocere nel forno già caldo per 30-35 minuti. Ungete con l'olio rimasto e coprite con un telo perché si formi la crosticina. tagliate le due focacce in sei pezzi ciascuna e servite subito. Potete anche tagliarlo in due e farcirlo con affettati. Buon appetito!

Non la solita pizza!

Ciao a tutti giorni fa mi frullava in testa l'idea di fare qualche pizza 

e come dice il titolo non è la classica pizza dall'impasto sottile

ma una focaccia-pizza..

Ingredienti per l'impasto:

• La ricetta leggete quì
• 300 g di pomodorini ciliegino
• mozzarella a cubetti
• provolone piccante
• un filo d'olio
• preparato per pizza(origano,basilico,peperoncino,erba cipollina)
• un pizzico di sale fino iodato

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200-230°C

Prendete una teglia rotonda o rettangolare rivestita di carta da forno e allargate l'impasto con i polpastrelli.

Lavate per bene i pomodorini e tagliateli a metà, privateli dei semini e metteteli sulla focaccia (premendo un po' nell'impasto). Cospargete con la mozzarella a cubetti e la provola tagliata a striscioline o a cubetti.

Versate un filo d'olio, un pizzico di sale e il mix per pizze. Infornate per 15 minuti circa. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest " I love pizza" de I dolci di Laura

in collaborazione con Tec-Al srl