giovedì 12 agosto 2021

Insalata di Riso Rosso Integrale con Salmone Affumicato e Zucchine

 








Ingredienti:









Procedimento:





Per prima cosa cuocete il riso in acqua bollente salata per 35 minuti.

Mentre si cuoce il riso, tagliamo le zucchine a cubetti.

In una wok versiamo 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e uniamo le zucchine.

Cuocere le zucchine per 2-3 minuti.

Scolare il riso e lasciarlo intiepidire.

Ora passiamo al salmone: dividiamo le fette e tagliamolo a listarelle.

Una volta che il riso rosso è ben freddo,
versiamolo in una ciotola capiente,
uniamo le zucchine, il salmone a listarelle e l'olio.

Mescolate e servite











lunedì 9 agosto 2021

Risotto alla Birra Tiberina con Pancetta e Fiori di Zucca











Ingredienti:



  • 2 bicchieri di Riso Carnaroli 
  • 160 g di Fiori di Zucca
  • 70 g di Pancetta dolce
  • 1 bicchiere di Birra artigianale Tiberina . Birrificio Ordeum (per sfumare il risotto)
  • Sedano, Carota e Cipolla
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva
  • Parmigiano grattugiato q.b. (per mantecare)
  • Sale e Pepe macinato al momento















Procedimento:





Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale di Sedano, Carote e Cipolla.

Facendolo bollire per 30 minuti in acqua leggermente salata.

Teniamolo in caldo per tutta la preparazione del risotto.

Ora puliamo i fiori di zucca: togliamo il pistillo, i sepali e il gambo e laviamoli
accuratamente sotto l'acqua corrente.

Tagliamoli a pezzi e lasciamoli scolare su un canovaccio pulito.

In una padella capiente uniamo l'olio, il trito di sedano, carota e cipolla,
la pancetta a cubetti e lasciamo soffriggere a fuoco dolce.

Ora uniamo il riso e facciamolo leggermente tostare.

Uniamo la birra poco alla volta e quando sarà ridotta,
unite il brodo poco alla volta.

A metà cottura del risotto uniamo i fiori di zucca,
sale e pepe.

La cottura del risotto deve essere dolce ci vorranno circa 16-18 minuti.

Spegnere e mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato.

Aspettiamo 2-3 minuti e serviamo il risotto bello cremoso.

Con il risotto ci gustiamo una buona birra artigianale bionda bella fresca




Caratteristiche:

Gradazione: 4,7%
Ingredienti: Malto d'orzo, Acqua, Luppolo, Lievito, Zucchero
Temperatura di servizio: 5-6°C
Colore: Giallo oro
Stile: Blonde Ale


Birra chiara dal corpo leggero e pulito,
caratterizzata da profumi floreali e erbacei.
Gradevolmente rinfrescante e con aroma elegante e delicato.














venerdì 6 agosto 2021

Insalata estiva di Riso Rosso Ermes - Isolas

 







Ingredienti:



















è un riso aromatico, profumato, con granello lungo e stretto,
caratterizzato dal pericarpo rosso.
Ha un sapore particolare e un gusto quasi dolce.
Ottimo abbinato a pesce, legumi e verdure.
Tempo di cottura 35 minuti






Procedimento:






Per prima cosa cuocete il riso rosso in acqua bollente salata 
per il tempo indicato sulla confezione (35 minuti).

In una ciotola capiente macerate con olio e pepe gli ingredienti
del condimento: ceci, piselli, olive, pomodorini, basilico fresco,
per almeno 30 minuti; il tempo necessario affinché il riso si raffreddi.

Quando il riso è ben freddo unitelo al condimento e mescolate.

Servite!