giovedì 30 aprile 2020

Ciambellone allo Yogurt











Questa ricetta del Ciambellone allo Yogurt 
è nota come la Torta dei 7 vasetti,
basta un vasetto da 125 g è il gioco è fatto!


Per questo dolce ho utilizzato il grano tenero biologico
grazie alla ditta Istinta Farina Prima
Una farina spettacolare!







Istinta Farina Prima 
si distingue perchè è il frutto di una macinazione
naturale dei chicchi non è appiattita e uniformata con l'uso
di additivi chimici.

Se il grano rispetta gli standard qualitativi,
la diversità naturale è sinonimo di ricchezza e vitalità.
E' ottimo per dolci, pasta, pane pizze e focacce.


Ora passiamo alla ricetta:


Ingredienti:



  • 3 Uova intere
  • 3 vasetti da 125 g di Farina Bio di grano tenero - Istinta Farina Prima
  • 2 vasetti da 125 g di Zucchero semolato
  • 1 vasetto di Yogurt al naturale da 125 g
  • 1 vasetto da 125 g di Olio di semi
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • 2 cucchiai di Latte
  • Zucchero a velo per decorare




Procedimento:



Nella ciotola della planetaria unite questi ingredienti 
(le uova, lo zucchero, lo yogurt, l'olio di semi e il latte)

Azionate a velocità media e man mano unite la farina con il lievito.

Dovete ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro.

Versate il composto e infornate nel forno preriscaldato a 180°C.
Cuocete per 30 minuti circa.

Lasciare raffreddare prima di sformare.
Servite il Ciambellone allo Yogurt ricoperto di zucchero a velo.










lunedì 27 aprile 2020

Crostata Bigusto con Frolla al Cacao










Ingredienti:




Per farcire:



























Procedimento:



In una ciotola capiente versiamo le uova, lo zucchero,
l'olio di semi di girasole, il cacao e il lievito.

Mescoliamo bene e pian piano aggiungiamo la farina.
Quando l'impasto sarà diventato più sodo,
trasferiamolo sul piano di lavoro ben infarinata e
continuiamolo a lavorarlo con le mani
aggiungendo altra farina.

Lavoriamo l'impasto fino a quando sarà ben sodo.
La pasta frolla è pronta quando non si attaccherà più alle dita.

L'impasto deve risultare elastico e omogeneo.
Questa dose va bene per uno stampo da 26-28 cm.

Imburrate e infarinate uno stampo con fondo apribile.

Sul tavolo mettiamo un foglio di carta da forno e stendiamo 3/4 di frolla
al cacao aiutandoci con il mattarello.

Prendiamo la carta da forno con sopra la sfoglia e
lo rovesciamo nella teglia.
Sistemiamolo con le mani e togliamo delicatamente
la carta da forno.

Con un coltello tagliamo i bordi in eccesso.

Ora versiamo la confettura a vostra scelta per me 
su metà disco e sull'altra metà la 

Decoriamo la crostata a vostra fantasia e 
inforniamo a 180°C per 40 minuti.

Sforniamo e lasciamolo raffreddare.










venerdì 24 aprile 2020

Fusilli con Crema di Asparagi










Ingredienti:


Per la crema:














Per la pasta:










Procedimento per il pesto:



Tagliate le punte degli asparagi, a rondelle la parte centrale,
la parte dura e legnosa eliminatelo.


Tenete da parte qualche punta di asparago per la pasta.


In una padella con due cucchiai d'olio e poca acqua cuociamo per qualche minuto
gli asparagi spezzettati, salate.


Fate raffreddare.

Versate gli asparagi nel mixer con poca acqua,
la panna, il parmigiano, i pinoli, il basilico, sale e olio.

Frullate fino ad ottenere una bella crema semi liquida.


Per la pasta:


In una Wok salta-pasta Stonerose - BisettiShop versate 3 cucchiai d'olio
un goccino d'acqua e cuocete le punte di asparagi
tagliati a metà, salate.

Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta al dente nella wok e versate 2-3 cucchiai di pesto.

Mescolate delicatamente e servite con un filo d'olio.
Buon appetito!









giovedì 23 aprile 2020

Straccetti al Balsamico










Ingredienti:








Procedimento:




Per prima cosa battete leggermente la carne e tagliatela a listarelle o a rombi
come più vi piace.

Lavate e asciugate la rucola,
spezzettate le foglie e mettete da parte.

Spremete metà limone.
In una padella capiente versate l'olio e saltate la carne velocemente,
insaporite con il sale e pepe macinato al momento.

Nei piatti versate la rucola condita con olio sale e succo di limone.
Distribuite gli straccetti di manzo e terminate con 
tagliati a metà.

Buon appetito!

mercoledì 22 aprile 2020

Testaroli al Pesto di Rucola e Feta










Ingredienti:













Procedimento:



Per prima cosa tagliamo i Testaroli - Acqua Farina & Fantasia a forma di rombi,
mettiamo da parte.

Mentre l'acqua bolle prepariamo il pesto:
laviamo e asciughiamo la rucola,
mettiamo il tutto nel bicchiere del frullatore(la feta a piccoli cubetti),
frullate fino a ottenere un composto cremoso.

Cuocete i testaroli per 15-20 secondi in acqua bollente salata,

scolateli nella padella con il pesto.

Mescolate delicatamente e cospargete con la feta sbriciolata e
un filo d'olio.

Servite subito









lunedì 20 aprile 2020

Risotto al vino rosso Lagoente IGP e Salsiccia










Ingredienti:













Procedimento:




In una Wok salta-pasta Stonerose Bisetti shop facciamo rosolare la cipolla e
quando diventa traslucida aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e
portiamo a cottura.

Dopo che abbiamo rosolato la salsiccia,
aggiungiamo il riso, mescoliamo e tostiamolo per 2 minuti.

Aggiungiamo metà bicchiere di vino rosso e abbassiamo la fiamma,
quando il riso avrò assorbito tutto il vino,
aggiungiamo qualche mestolo di brodo caldo fino a completare
la cottura del riso.

Poco prima che finiamo di cuocere il riso,
mantechiamolo con il parmigiano grattugiato e serviamolo
con le scaglie di parmigiano.

Servite subito







domenica 19 aprile 2020

Insalata di Fragole e Feta









Ingredienti:



  • 250 g di Fragole
  • 200 g di insalata mista (tra cui: Pan di zucchero, Radicchio rosso, 
Indivia riccia, Indivia scarola)








Procedimento:



Per prima cosa lavate i pomodorini e le fragole,
tagliate le fragole a fette e i pomodorini a metà.
Tagliate la feta a cubetti e le olive a rondelle.

Mescolate tutti i tipi di insalate, unite le fragole, i pomodorini e le olive,
condite con olio e poco sale.

Mescolate accuratamente.
Aggiungete la feta all'insalata e cospargete il tutto con l'Aceto balsamico di Modena IGP L-Oro - L-Originale

Servite subito






venerdì 17 aprile 2020

Fettuccine in Crema di Lattuga










Ingredienti per 4 persone:














Ingredienti per il condimento:














Procedimento:



Sul piano di lavoro versate la farina a fontana,
creando al centro lo spazio necessario per contenere le uova e gli altri ingredienti.

Mescolate bene le uova con una forchetta sino ad amalgamarli
completamente aggiungendo pian piano la farina
dal bordo della fontana e continuando a mescolare con un
movimento circolare.

Quando la maggior parte della farina si sarà incorporata nella massa,
continuate a lavorare con le mani per ottenere un composto omogeneo.
Se l'impasto non riesce a incorporare tutta la farina eliminate l'eccesso;
invece se risulta appiccicoso aggiungete un po' di farina.

Lavorate ancora l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
Formate una palla e fatela riposare (avvolto nella pellicola trasparente)
per almeno 20 minuti.

Stendete la pasta,
infarinatela bene e avvolgetela su se stessa.
Con un coltello affilato tagliate dei nastri larghi 1 cm 1,5 cm.

Ora con l'aiuto di un coltello lungo a lama liscia,
srotoliamo le fettuccine e disponetele su un vassoio coperto con il canovaccio.

Se avete lo stendi-pasta come il mio in foto..
lasciate asciugare la pasta.

Nel frattempo preparate il condimento:
Sbucciate il cipollotto, mondatelo del gambo e tritate finemente.
Scaldate l'olio in una Wok salta-pasta "Stonerose" - BisettiShop
con il rametto di salvia e lo speck sminuzzato e rosolatevi il cipollotto,
mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Aggiungete la lattuga tagliata a striscioline e alzate la fiamma.
Insaporite con il dado sbriciolato e dopo 5 minuti toglietelo
dal fuoco.

Passate il tutto nel mixer in modo da ottenere una salsa,
rimettetela sul fuoco per farla addensare,
salate e pepate.

Ora cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata,
scolatele nella wok e fate saltare la pasta per qualche minuto.

Servite subito.





Ci beviamo un buon calice di vino rosso corposo
Lagoente IGP LAZIO ROSSO
Cantine Capitani



giovedì 16 aprile 2020

Crostatine e Biscotti di pasta frolla all'olio con Confettura di Cacao e Amarena
















Ingredienti:





















Procedimento:




In una ciotola capiente versiamo le uova,
l'estratto di vaniglia e lo zucchero.

Uniamo l'olio di semi e il lievito.
Mescoliamo bene gli ingredienti con la forchetta.
L'uso dell'olio la frolla non ha bisogno di tempi di riposo in frigo.

Aggiungiamo le farine poco alla volta.
Quando l'impasto sarò diventato più sodo,
trasferiamolo sulla spianatoia infarinata e continuiamolo a
lavorarlo con le mani,
aggiungendo altra farina poco alla volta.

L'impasto se risulta ancora un po' appiccicoso aggiungiamo
altra farina.
La pasta frolla è pronta quando non si attaccherà più alle dita e
l'impasto risulta elastico e omogeneo.

Potete utilizzarlo per fare le crostate(lo stampo del diametro 26-28cm)
e per deliziosi biscotti.


Io ho fatto 4 crostatine (stampini di diametro 10cm) e biscotti




mercoledì 15 aprile 2020

Pizza alla Tirolese







Cartoncino colorato di



Ingredienti:




Per il condimento:



  • 300 g di mascarpone o ricotta
  • 250 g di Speck
  • 200 g di Porro
  • 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe








Procedimento:





Disponete la farina a fontana su una spianatoia,
aggiungete il lievito di birra stemperato in poca acqua tiepida,
l'olio e il sale.

Incorporate il tutto aggiungendo altra acqua se necessario.
Formate una palla e fatela lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezzo.
Tagliate il porro a rondelle sottili,
fatelo stufare in una padella con l'olio e un pizzico di sale.

Stendete la pasta della pizza con il mattarello in 4 dischi sottili,
di 3 mm di spessore,
formando un leggero bordo esterno.

Lavorate il mascarpone o la ricotta con un cucchiaio,
insaporitelo con il sale e pepe,
stendetelo su tutta la superficie della pizza.

Coprite con i porri stufati e condite con un filo d'olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
Togliete dal forno e ricoprite con le fettine di speck tagliate sottili.
Servite la pizza ben calda.