sabato 31 luglio 2021

Gnocchi di Patate e Barbabietola con Burro e Salvia

 









Ricetta della mia amica Giuliana Manca

del blog La cucina imperfetta

Gnocchi di Patate e Barbabietola




Ingredienti per gli gnocchi:



  • 800 g di Patate farinose
  • 120 g di Barbabietole già cotte
  • 250 g di Farina 00
  • 1 Uovo
  • Sale





Per il condimento:



  • Burro q.b.
  • Salvia q.b.











Procedimento:




Eliminate l'estremità più dura della barbabietola già lessata,
tagliatela a pezzi e frullatela.

Lessate le patate partendo da acqua fredda,
pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Amalgamate la purea di barbabietola e quella di patate,
unite l'uovo e il sale.

Aggiungete la farina e impastate il tutto ottenendo un panetto liscio e morbido.

Prelevate dei pezzetti di impasto,
formate dei cordoncini e tagliate gli gnocchi.

In una wok fate sciogliere a fuoco lento il burro,
unite 4-5 foglie di salvia e lasciate insaporire per 2 minuti.

Lessate gli gnocchi in acqua abbondante salata.

Scolateli nella wok con il burro e salvia e mantecate velocemente.









Ci beviamo un buon bicchiere di birra artigianale
del mio birrificio di fiducia di Tollo(Ch) Abruzzo



Caratteristiche:

Gradazione: 8,1% vol.
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo, zucchero, lievito
Temperatura di servizio: 10 - 12°C
Colore: Rosso
Stile: Tripel



Birra artigianale di ispirazione trappista.
Al naso si notano profumi speziati che persistono insieme a 
sentori erbacei e frutta gialla.
La gradazione alcolica alta viene ammorbidita da una corposità
elevata e retrogusto dei toni dolci
dei malti utilizzati.

giovedì 29 luglio 2021

Penne rigate agli Spinaci con Pesto di Nocciole Redonda e Funghi Champignon

 









Ingredienti per 2 persone:
































Procedimento:




Tritiamo le Nocciole Redonda a granella 

In una padella antiaderente tostiamo la granella di nocciole senza aggiungere l'olio,
fino a renderlo leggermente bruno,
mettiamo da parte.

In una padella versiamo due giri d'olio con un goccio d'acqua,
uniamo i funghi, il sale e lasciamo cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio.

Mettiamo da parte i funghi.

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e a bollore salate.

Cuocete la pasta al dente e scoliamo direttamente nella Wok 
con 2 cucchiai d'olio,
il Pesto di nocciole Redonda e i funghi champignon precedentemente cotti.

Saltare la pasta e se occorre uniamo altro pesto.

Servire nei piatti completando con la granella di nocciole tostato e un filo d'olio.

Buon appetito!








lunedì 19 luglio 2021

Tagliatelle con Pesce Persico Pomodorini e Olive nere

 












Tagliatelle - Isolas

Trafilate al bronzo del pastificio Tanda e Spada

Si presentano come una delle tipologie di pasta più richieste.

Il pastificio è nato nel 1990 a Thiesi (SS),

si è dedicato maggiormente alla produzione della pasta di semola di grano duro

di alta qualità,

mantenendo sempre una linea artigianale con 40 tipologie di produzioni.




Ingredienti:



  • 360 g di Tagliatelle - Isolas
  • 300 g di Pesce Persico (filetto)
  • 18-20 Pomodorini
  • 60 g di Olive nere denocciolate
  • 15 g di Capperi
  • Aglio rosso di Sulmona (1-2 spicchi)
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.











Procedimento:






Tagliamo i pomodorini a metà.

In una padella versate 3-4 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio e i capperi dissalati e tritati.

Appena l'aglio risulterà dorato unite i pomodorini e lasciateli ammorbidire.

A questo punto unite il Persico a filetti e le olive tagliate a rondelle o intere come preferite voi.

Copriamo con un coperchio e proseguire la cottura.

Dopo 5-10 minuti controlliamo il condimento e regolare di sale e pepe.

Togliamo dal fuoco.

Cuociamo la pasta al dente e la scoliamo nella padella del condimento.

Facciamo saltare la pasta per alcuni secondi.

Prima di servire cospargere di prezzemolo e un bel giro d'olio.

Buon appetito!