venerdì 20 dicembre 2019

Polenta con Gamberi










Ingredienti:


  • 200 g di Farina di Mais
  • 200 g di Code di gamberi
  • 30 g di Burro
  • 1/2 lt di Brodo di pesce
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Gioielli di balsamico - L-Originale
  • olio&pepe q.b.
  • olio&limone per la marinatura











Procedimento:



Per prima cosa sgusciare i gamberi, pulirli dal filetto nero
con l'aiuto di uno stuzzicadenti e sciacquarli con cura.

Spruzzarli con olio e limone e metteteli da parte in frigo.

Preparate il brodo di pesce con i gusci , le teste dei gamberi,
 lo scalogno, il sedano, un pezzo di carota e un pizzico di sale.
Portate ad ebollizione per 1 ora.

Una volta pronto scolate il brodo in una pentola capiente.
Versate la farina di mais a pioggia,
girate di continuo e portate a cottura per 30-40 minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungere il burro, lasciare riposare per qualche minuto e
versate la polenta nei piatti.

Saltare in padella le code di gamberi con la loro marinata e
aggiungerli alla polenta,
decorando con il prezzemolo, le perle di balsamico,
un pizzico di sale&pepe e il fondo di cottura dei gamberi.


Buone feste a tutti i miei lettori






lunedì 2 dicembre 2019

Ciambellone all'Acqua











Ricetta della mia amica Benedetta Rossi



Ingredienti:


  • 250 g di farina 00
  • 100 ml acqua
  • 130 ml di olio di semi
  • 3 uova
  • 200 g di Zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci (16g)
  • scorza di 1 limone
  • 1 bicchierino di Rum
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale







Tester cottura dolci (regalino di mia sorella)
Made in Inghilterra



Procedimento:



Sgusciate le uova in una terrina capiente e montatele con il frullatore elettrico
insieme allo zucchero e un pizzico di sale.

Il composto deve risultare chiaro e spumoso,
aggiungete tutti gli aromi (il bicchierino di Rum, la scorza di limone e la vanillina).

Sempre mescolando aggiungete a filo l'olio di semi di girasole.
Incorporato l'olio, aggiungete l'acqua a filo.

Continuando a mescolare unite man mano la farina  con il lievito,
il composto deve risultare liscio e ben amalgamato.

Potete fare questa operazione aiutandovi con una spatola o con il frullatore 
elettrico a bassa velocità.

Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
Cuocete il ciambellone all'acqua in forno preriscaldato
a 180°C per 40 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.
Cospargete di zucchero a velo e servite.