domenica 26 gennaio 2020

Pizza con Frutti di Mare vs Pizza con Funghi e Insalata mista


Ingredienti per 4 persone:
Pizza con frutti di mare



Per la pasta:


  • 500 g di Farina bianca "00"
  • 250 ml d'acqua
  • 1/2 panetto di lievito di birra
  • Zafferano di Navelli (Aq)
  • sale








Per il condimento:







Procedimento:



Setacciate la farina sulla spianatoia, unite il lievito,
sciolto insieme a un pizzico di zafferano e di sale
nell'acqua tiepida e impastare fin quando otterrete una pasta morbida e
omogenea.
Coprite con un telo e lasciatela riposare
in un luogo tiepido almeno per 1 ora.


Pulite e lavate le cozze e le vongole,
cuocetele in una padella con l'aglio, metà del vino,
il prezzemolo, sale e pepe.
Sgusciate i molluschi, tenendone da parte qualcuno
intero ed eliminando quelli rimasti chiusi.


Lessate i gamberi per 1 minuto in 0,5 l d'acqua
profumata con il vino rimasto e l'alloro.
Sgocciolateli, sgusciateli e privateli del filo nero interno.
A parte cuocere anche i calamari e i moscardini per 20 minuti
in acqua aromatizzata con l'alloro rimasto.
Scolateli, tagliateli a pezzetti,
uniteli ai gamberi e conditeli con 1 cucchiaio d'olio e sale.


Stendete la pasta e disponetela su una teglia unta d'olio.
Distribuitevi il passato di datterini,
salate e irrorate con l'olio rimasto.
Cuocete la pizza nel forno a 220°C per 20 minuti,
una volta sfornato 
unite le cozze e le vongole,
i moscardini, i calamari e i gamberi.


Con questa buona pizza ci gustiamo un'ottima birra artigianale
Tiberina - Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo
Birra chiara prodotta artigianalmente, ad alta fermentazione,
non filtrata e non pastorizzata,
rifermentata in bottiglia,
gusto in evoluzione.


Il Birrificio Ordeum è un micro birrificio
giovane e dinamico,
nato dall'intuizione dai fratelli Lorenzo e Valerio,
che utilizzano malti d'orzo
di ottima qualità provenienti
dalla coltivazione dei terreni dell' azienda agricola
di famiglia e da una selezione di luppoli
impiegati nella migliore
tradizione brassicola internazionale.


Stile: Blonde Ale
Temperatura di servizio: 5-6°C
4,7% vol.
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo,lievito e zucchero 







Ingredienti per 4 persone:
Pizza con Funghi e Insalata mista


Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Esecuzione: Facile
Calorie: 334








Per il condimento:



Procedimento:



Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.
Unite il sale, lo zucchero e l'olio extravergine d'oliva;
amalgamate energicamente con un mestolo e versate sulla farina disposta
a fontana.


Lavorate bene il composto e lasciate lievitare
la massa ben infarinata in una larga bacinella anch'essa infarinata,
coprendo con un panno.
Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto solo per formare le
palline monoporzione,
che verranno poi fatte lievitare per 1 ora al coperto.


Stendete la pasta in 4 dischi sottili di 22 cm di diametro e
3 mm di spessore, cospargete con il passato di datterini
e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.


Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo,
tagliateli a fettine sottili e conditeli con sale,
pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Unite il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.


Lavate e asciugate l'insalata.
Quando la pizza è pronta sfornatela e guarnitela con i funghi,
l'insalata e il parmigiano tagliato a scaglie con una mandolina.
Condite il tutto con un filo di olio d'oliva.


Con questa buona pizza ci gustiamo un'ottima birra artigianale
Tiberina - Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo




domenica 19 gennaio 2020

Pizza Quattro Stagioni in Teglia











Ingredienti per 4 persone:

Preparazione: 20 minuti
Cottura:25 minuti
Esecuzione:Facile
Calorie: 561










Per il condimento:












Procedimento:



Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.
Unite il sale, lo zucchero e l'olio extravergine d'oliva;
amalgamate energicamente con un mestolo e
versate sulla farina disposta a fontana.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare la massa
ben infarinata in una larga bacinella
anch'essa infarinata,
coprendo con un panno.

Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto
solo per fare le palline monoporzione,
che verranno poi fatte lievitare per 1 ora al coperto.

Per la pizza alta(come nel mio caso) una volta ottenuto l'impasto,
stendete la pizza fino a uno spessore di circa 1/2 cm,
disponetela nella teglia quadrata o rotonda
leggermente unta e lasciatela lievitare
per altri 20-30 minuti.


Frullate i pelati con un pizzico di sale e pepe.

Versate al centro poco pomodoro insaporito con il sale e pepe.
Con il dorso del cucchiaio stendete il pomodoro 
su tutta la superficie della pizza lasciando
1 cm dal bordo.


Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela uniformemente sulla pizza.
Farcite ogni quarto della pizza rispettivamente
con: carciofini scolati e tagliati in 4,
olive nere, prosciutto cotto e i funghi misti.


Condite con poco olio ed infornate a 200°C per 25 minuti.







lunedì 13 gennaio 2020

Pizzette allo Yogurt senza lievitazione










Ricetta della mia amica Enrica del blog Chiarapassion

Pizzette allo Yogurt facili e veloci


Ingredienti per 18 pizzette:



  • 130 g di Farina autolievitante oppure 130 g di farina bianca di grano tenero
  • 1 vasetto di Yogurt greco (170g)
  • 5 g di lievito per torte salate
  • 1/2 cucchiaino raso di sale
  • olio evo



Per condire:











Procedimento:



Accendete il forno a 200°C
In una ciotola capiente versate lo yogurt greco, la farina e il sale.
 Lavorate il tutto con una forchetta,
poi impastate con le mani.
Dovrete ottenere un'impasto soffice ma non troppo appiccicoso.

Aggiungete un po' di farina se occorre.
Spolverate di farina il piano di lavoro e stendete l'impasto
di uno spessore di mezzo centimetro.

Tagliate le pizzette con un coppa-pasta e man mano
disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno.
Ripetete questo passaggio con l'impasto avanzato.

Farcite ogni pizzetta con passata di pomodoro,
un pizzico di sale, l'origano e un filo d'olio.


Potete farcire le pizzette a vostra fantasia.
Infornate per 13-15 minuti.

Servite ben calde









martedì 7 gennaio 2020

Focaccia di Semola alta e soffice










Ingredienti:





In superficie:





Procedimento:



Disporre la Semola in una ciotola.
Sciogliere in 300 ml di acqua il lievito e lo zucchero e
versare poco per volta sulla semola.

Impastare fino ad ottenere una pasta molto morbida.
Inserire il sale sciolto nella restante acqua e l'olio a filo
continuando a impastare energicamente in modo
da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Far lievitare l'impasto al caldo e al riparo
da correnti d'aria fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).

Disponete l'impasto in una teglia da forno
oleata generosamente.

Pigiare delicatamente l'impasto con le mani
unte di olio fino a coprire 
la superficie della teglia.

Lasciare lievitare l'impasto in teglia,
coprendo, fino al raddoppio del volume.

Prima di infornare la focaccia cospargete d'olio e di sale.

Cuocete nel forno preriscaldato a 250°C per 15-20 min. circa.
Servite ben caldo






lunedì 6 gennaio 2020

Pasta e Patate, con Cipolla e Parmigiano in Salsa di Pomodoro








Ingredienti per 4 persone:









Procedimento:



Per prima cosa sbucciate le patate e fatele a cubetti.
In una pentola capiente fate imbiondire la cipolla.

Aggiungete il passato di Datterini Bio Il Fino e le patate a cubetti.
Versate 1lt circa di brodo vegetale e lasciate cuocere 1 ora.

Quando le patate saranno diventate cremose,
aggiustate di sale e buttate la pasta.
Spegnete la minestra quando la pasta sarà cotta al dente.

Servite la minestra spolverando di parmigiano e una bella macinata di peperoncino.
Buon appetito!




venerdì 3 gennaio 2020

Risotto al Passato di Datterini al Jalapeno Petti










Ingredienti:









Procedimento:



In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata finemente.
Tostare il riso con l'olio per 3-4 minuti.
Unite due mestoli di brodo bollente e la salsa,
portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo poco alla volta.

Spegnete la fiamma,
aggiungete il parmigiano e mescolate per 1 minuto.

Coprite la casseruola,
lasciate riposare il Risotto al Pomodoro per 2-3 minuti.
Servite il risotto con una bella macinata di peperoncino e prezzemolo tritato.
Buon appetito!