Fusilli con Crema di Asparagi

Ingredienti:

Per la crema:

• 1 mazzetto di Asparagi
• 1 cucchiaio di Pinoli
• 30 ml di Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2-3 foglie di basilico
• sale fino q.b.

Per la pasta:

• 320 g di Fusilli di grano duro bio - Pasta d'Alba
• sale grosso q.b

Procedimento per il pesto:

Tagliate le punte degli asparagi, a rondelle la parte centrale,

la parte dura e legnosa eliminatelo.

Tenete da parte qualche punta di asparago per la pasta.

In una padella con due cucchiai d'olio e poca acqua cuociamo per qualche minuto

gli asparagi spezzettati, salate.

Fate raffreddare.

Versate gli asparagi nel mixer con poca acqua,

la panna, il parmigiano, i pinoli, il basilico, sale e olio.

Frullate fino ad ottenere una bella crema semi liquida.

Per la pasta:

In una Wok salta-pasta Stonerose - BisettiShop versate 3 cucchiai d'olio

un goccino d'acqua e cuocete le punte di asparagi

tagliati a metà, salate.

Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta al dente nella wok e versate 2-3 cucchiai di pesto.

Mescolate delicatamente e servite con un filo d'olio.

Buon appetito!