Insalata estiva di Riso Rosso Ermes - Isolas

 

Ingredienti:

• 280 g di Riso Integrale Rosso Ermes "I chicchi d'Angelo" "I Ferrari" - Isolas
• Ceci al vapore
• Piselli medi cotti al vapore
• Olive verdi denocciolate
• 100 g di Pomodorini
• Basilico
• Olio extravergine d'oliva

Il Riso integrale rosso Ermes "I chicchi d'Angelo" de "I Ferrari . Isolas

è un riso aromatico, profumato, con granello lungo e stretto,

caratterizzato dal pericarpo rosso.

Ha un sapore particolare e un gusto quasi dolce.

Ottimo abbinato a pesce, legumi e verdure.

Tempo di cottura 35 minuti

Procedimento:

Per prima cosa cuocete il riso rosso in acqua bollente salata 

per il tempo indicato sulla confezione (35 minuti).

In una ciotola capiente macerate con olio e pepe gli ingredienti

del condimento: ceci, piselli, olive, pomodorini, basilico fresco,

per almeno 30 minuti; il tempo necessario affinché il riso si raffreddi.

Quando il riso è ben freddo unitelo al condimento e mescolate.

Servite!

Tapenade di olive verdi e nere

Ingredienti:

• 170 g di Olive Itrana nera Ficacci
• 170 g di Olive verdi denocciolate al peperone Ficacci
• 80 g di capperi sotto sale
• pane casereccio
• 5 acciughe o alici
• misto pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa immergete i capperi in una ciotolina con acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.

Nel mixer mettete i capperi con metà delle olive nere snocciolate, metà delle acciughe e olio. Tritate gli ingredienti in maniera grossolana. Fate lo stesso procedimento con le olive verdi. Tagliate il pane e tostatelo nel forno (funzione grill) per 5 minuti circa. Spalmate la tapenate di olive nere e verdi sui crostoni. Servite la Tapenade di olive verdi e nere aromatizzata di pepe.

Focaccine alle olive Ficacci

Piatto rettangolare in polpa di cellulosa Minimo Impatto

La farina di Malto tostato biologica contiene la farina

essiccata di grano tenero tipo 0,

farina d'orzo maltato e la farina di frumento maltato.

Questa farina nasce da un blend ricercato di malti 100% biologici

e dona al pane un caratteristico colore nocciola insieme

ad un gusto pieno ed inconfondibile, con note di caffè e cacao.

E' perfetta per il pane, pizze speciali, focacce, grissini, cracker e tutti i lievitati, anche con i semi.

Ingredienti:

• 500 g di farina di grano tenero
• 50 g di Farina di Malto tostato biologica Ruggeri shop
• 1 cubetto di lievito di birra
• sale q.b
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• un pizzico di zucchero
• 100 g di Olive verdi dolci giganti Ficacci
• 150 g di bel mix di olive italiane denocciolate Ficacci

Procedimento:

In una ciotola capiente lavorate la farina con il lievito di birra sbriciolato, l'olio, un pizzico di zucchero, il sale e l'acqua tiepida; unire anche le olive verdi tritati e lavorate l'impasto con le mani per almeno dieci minuti. Lasciate lievitare l'impasto coperto con un canovaccio per almeno due ore a temperatura ambiente. Una volta che l'impasto è ben lievitato, formate tante palline e schiacciatele al centro, spennellate di olio, cospargete con il sale e decorate con le olive tagliate a metà.

Cuocere le focaccine alle olive per circa dieci minuti in forno ventilato a 200°C. Potete accompagnare le focaccine con i salumi. Buon aperitivo!

Muffin alle olive

Serviti sul vassoio in foglia di palma

offerto da Ecobioshopping - Il monouso Biodegradabile

I muffin sono un'ottima soluzione per risolvere un antipasto

da preparare all'ultimo minuto o un aperitivo

a cui serve un po' di personalità.

I muffin salati sono facili da preparare e personalizzabili secondo i propri gusti.

In questa versione "mini" sono perfetti anche da servire con i formaggi freschi.

Ingredienti:

• 200 g di farina biologica Arifa - Ruggeri shop
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per salati
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• 50 ml di olio di semi
• 40 g di mandorle sgusciate
• 120 ml di latte intero
• 1 cucchiaio abbondante di Olive nere essiccate al forno - Ficacci
• 1 cucchiaio abbondante di Olive verdi farcite aromatizzate - Ficacci
• 1 mazzetto di timo fresco o prezzemolo
• sale&pepe

Stecchino Saigon annodato in Bambù

offerto da Ecobioshopping - Il monouso Biodegradabile

Procedimento

Nel mixer frulliamo l'erbetta fresca con le mandorle, le olive e l'olio. Aggiungiamo anche il latte e le uova sbattute e mescoliamo bene. Uniamo il lievito alla farina, un pizzico di sale e pepe.

Amalgamiamo gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Riempiamo i pirottini o uno stampo per muffin e inforniamo a 180°C per 15/20 minuti, finché diventano leggermente dorati. Servite!

Insalata di verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 cavolfiore bianco
• 1/2 cavolfiore verde
• 100 g di Olive verdi farcite aromatizzate - Ficacci
• 85 g di Olive nere essiccate al forno - Ficacci
• 2 cucchiai di capperi sott'aceto
• 4 filetti di acciuga sott'olio
• 2 falde di peperone rosso e giallo sott'aceto
• 1 cucchiaio di succo di limone o d'aceto di mele
• olio&pepe

Procedimento:

Per prima cosa dividete a cimette i cavolfiori e cuocetele a vapore per circa dieci minuti, devono rimanere al dente. Raccoglietele in una insalatiera alternando i colori, poi aggiungete le olive, i capperi ben sgocciolati, le acciughe a pezzetti, i peperoni sott'aceto tagliati a julienne, il succo di limone o l'aceto di mele, l'olio e il pepe macinato. Messcolate molto delicatamente.

Questa insalata sarebbe preparata  in anticipo e conservarla in frigorifero, togliendola 30 minuti prima di servirla. E' un gustoso contorno accompagnato con del pesce e carne.

Insalata d'orzo perlato con mozzarelline Terrantica

Ho preso spunto da questa ricetta

Insalata di farro con mozzarelline

Ingredienti per 3 persone:

• 1 melanzana piccola
• 350 g d'orzo perlato
• 1 peperone rosso
• funghi misti sott'olio
• mais dolce
• olive verdi snocciolati
• 8 mozzarelline Terrantica
• crauti
• pomodorini
• peperoncino in polvere
• basilico
• olio & sale

Procedimento:

Cuocete il peperone nel forno ventilato a 220°C per 20-25 minuti, girandolo almeno una volta.

Poi chiudetelo in un sacchetto, lasciatelo intiepidire, spellatelo e privatelo dei semi. Affettate la melanzana e i pomodori; ungeteli leggermente di olio e cuoceteli sulla griglia rovente per 1-2' per lato a seconda della dimensione. Lessate l'orzo perlato in acqua bollente salata per 20' circa. Solatelo,

allargatelo su un vassoio, ungetelo leggermente di olio e lasciatelo raffreddare. Nell'insalatiera unite tutti gli ingredienti tranne il peperoncino, il basilico e le mozzarelline che taglierete a metà. Unite l'orzo perlato e mischiate per bene. Per concludere unite le mozzarelline e il basilico, spolverizzate con il peperoncino e servite.

Paté di olive verdi

Buongiorno a tutti dopo tanto lavoro con la raccolta dell'uva ora ho tutto 

il tempo libero per la cucina che bello!

Questa ricetta è un'idea di mamma :)

Ingredienti:

• olive verdi q.b. 
• 1 scatolina di tonno sott'olio
• parmigiano grattugiato q.b.
• mandorle tostate q.b.
• olio evo

Procedimento:

Snocciolate le olive e metteteli da parte. In un mixer tritate finemente le mandorle, unite le olive verdi ben sgocciolati e frullate a bassa velocità per qualche minuto, spegnete.  Unite il tonno, il parmigiano grattugiato e un po' d'olio evo, azionate a bassa velocità e quando diventerà morbido spegnete. Versatelo nei barattolini chiudete e fate il bagnomaria così si possono conservare a lungo. Una volta aperto il barattolino si può consumare entro 3-4 giorni conservato in frigo.

n.b.: le olive e l'olio produzione propria :)