Insalata di pasta con Pomodorini Olive Nere Basilico e Fiocchi di Latte

 

La Pasta Tiberio è un new entry 

dell'Azienda Agricola Tiberio Ernesto s.a.s. Tollo(CH) Abruzzo

Il Grano è di loro produzione e coltivano due tipi di grani:

"Grano San Carlo" e " Grano Senatore Cappelli".

L'azienda Tiberio hanno 5.000 metri quadri (poco più di mezzo ettaro a campi di Grano.

Da 100 Kg di Grano si ottengono circa 70 Kg di Farina.

Si sono appoggiati a due pastifici.

Alcune varietà  tipo (Penne e Rigatoni entrambi rigati)

sono state lavorati da un pastificio di Ascoli Piceno.

Altri formati di pasta  da un pastificio di Spoltore(PE).

Considerate che l'ultima volta Tiberio Valerio ha portato 125 Kg di Farina e

ha ritirato 120 Kg di Pasta.

Quindi nel complesso da circa 100 Kg di Grano si ottengono

65-70 Kg di Pasta (65% - 70%) .

Hanno diversi formati di pasta:

Chitarra, Fettuccine, Tagliatelle, Penne,

Rigatoni, Sagne e Tacconi.

E' disponibile la vendita vi lascio i contatti:

Azienda Tiberio Ernesto s.a.s. Tollo(CH) Abruzzo

Mail: oleificio@aziendatiberio.it

Telefono:

+39 0871 961286 / 969052

+39 349 5773826 – Valerio

+39 328 8954687 – Lorenzo

+39 328 4777611 Assunta

Con questo caldo a pranzo è ideale un'insalata di pasta e ho scelto le

Penne rigate (Grano San Carlo)

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Penne rigate Azienda Tiberio
• 250 g di Pomodorini ciliegia
• Olive nere snocciolate
• 200 g di Fiocchi di latte
• 1 mazzetto di Basilico
• 4-5 cucchiai di Olio extravergine di oliva Biologico - Azienda Tiberio
• Sale fino

Procedimento:

Per preparare l'insalata di pasta iniziamo dalla cottura :

Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata 

per il tempo indicato sulla confezione (7 minuti per la mia pasta)

Un consiglio: scolatela al dente.

Una volta scolata la pasta,

passatela sotto l'acqua corrente fredda.

Fatela scolare bene e mettete da parte.

Condimento:

Tagliate i pomodorini a metà e le olive nere a rondelle.

In una ciotola mettiamo i pomodorini tagliati,

le olive a rondelle, l'olio, il basilico spezzettato a mano e un pizzico di sale.

Aggiungere la pasta fredda e i fiocchi di latte,

mescoliamo bene.

Prima di servire l'insalata di pasta mettiamola un'oretta in frigo.

Servire in piatti da portata e altro giro d'Olio extravergine di oliva Biologico - Azienda Tiberio

Buon appetito!

Tagliatelle alla farina di Kamut e Basilico

Ho preso spunto qui:

Tagliatelle alla farina di Kamut e salvia

Il Kamut è una varietà di farina di grano duro.

Ricco di proteine è ben digeribile anche chi ha problemi di tollerabilità al frumento.

Possiede un alto contenuto di Selenio che, abbinato alle Vitamine E, A e C,

inibisce la formazione di radicali liberi.

L'analisi completa del Kamut contiene 8 minerali su 9

e fino al 65% in più di aminoacidi rispetto ad altri tipi di grano.

Ha un alto livello proteico e contenuto di lipidi.

I suoi carboidrati complessi hanno strutturalmente un alto valore nutritivo.

  

Ingredienti:

• 500 g di Farina di Kamut Bio Ruggeri shop
• 5 uova
• un pizzico di sale
• un filo d'olio
• 10 foglie di basilico

Procedimento:

Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente. Su una spianatoia mettete la farina a fontana, versate le uova sbattute con un pizzico di sale, il basilico tritato e un filo d'olio. Impastate il tutto per 15 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciate riposare l'impasto per almeno mezz'ora coperto con un canovaccio. Dividete l'impasto in tanti piccoli panetti e stendete la sfoglia con la sfogliatrice.Ora passate a tagliare le tagliatelle con il rullo e disponete la pasta su un piano di lavoro ben infarinato e lasciatele asciugare. Io li ho conditi con un buon sugo fresco di pomodorini e basilico. 

Insalata d'orzo perlato con mozzarelline Terrantica

Ho preso spunto da questa ricetta

Insalata di farro con mozzarelline

Ingredienti per 3 persone:

• 1 melanzana piccola
• 350 g d'orzo perlato
• 1 peperone rosso
• funghi misti sott'olio
• mais dolce
• olive verdi snocciolati
• 8 mozzarelline Terrantica
• crauti
• pomodorini
• peperoncino in polvere
• basilico
• olio & sale

Procedimento:

Cuocete il peperone nel forno ventilato a 220°C per 20-25 minuti, girandolo almeno una volta.

Poi chiudetelo in un sacchetto, lasciatelo intiepidire, spellatelo e privatelo dei semi. Affettate la melanzana e i pomodori; ungeteli leggermente di olio e cuoceteli sulla griglia rovente per 1-2' per lato a seconda della dimensione. Lessate l'orzo perlato in acqua bollente salata per 20' circa. Solatelo,

allargatelo su un vassoio, ungetelo leggermente di olio e lasciatelo raffreddare. Nell'insalatiera unite tutti gli ingredienti tranne il peperoncino, il basilico e le mozzarelline che taglierete a metà. Unite l'orzo perlato e mischiate per bene. Per concludere unite le mozzarelline e il basilico, spolverizzate con il peperoncino e servite.

Cordoni di frate al ragù e basilico

"Tovaglia" di carta da regalo Star Pennsylvania New Flower Spa

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di cordoni di frate Mugnaia di Elice
• 180 g di macinato misto
• cipolla, carota e sedano q.b.
• 1/2 bottiglia di passato di pomodoro
• qualche pomodoro pachino
• basilico 
• sale&olio q.b.

Procedimento:

Per prima cosa preparate il trito di verdure per il ragù. Fatelo andare per qualche minuto con un pò d'olio. Versate il macinato, salate e fatelo cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Buttate la salsa , i pomodorini tagliati a metà, basilico e salate . Fatelo cuocere per 40 minuti a fuoco medio. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata (la cottura come prescritto sulla confezione 10-16 min). Condite la pasta e servite. Buon appetito!

Fusilli al pomodoro fresco e basilico

Ciao amici lettori con l'arrivo dei miei pomodori vi ho preparato

questa pasta fresca dal sapore estivo

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di pomodori rossi ben maturi
• 500g di fusilli
• basilico fresco
• olio evo
• sale grosso
• fiocchi di sale all'aglio orsino Falksalt

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo il sugo: lavate per bene i pomodori e tagliateli a cubetti. In una pentola antiaderente con un filo d'olio versate i pomodori a cubetti, sale grosso, fiocchi di sale all'aglio e basilico. Cuocete a fuoco lento per un'oretta. 

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolate al dente. Versate nel tegame del sugo e mantecate per alcuni minuti. Servite!