Torta di rosa salata con verdure e Philadelphia (soffice e senza burro!)

 La Farina di farro Monococco Biologica Ruggeri shop

Alto contenuto di fibre,

Basso contenuto di grassi,

Basso contenuto di zucchero,

Fonte di proteine.

Il farro monococco (Triticum monococcum), conosciuto anche come “piccolo farro”, 

è una delle prime forme coltivate di grano.

Grazie all’alto contenuto proteico di questo grano, la farina di farro monococco biologica 

è indicata per la realizzazione di panificati ad elevato profilo nutrizionale.

Ideale per la preparazione di torte,

pane, pasta, cracker, biscotti.

Ciambella salata con verdure e robiola (soffice e senza burro!)

Ricetta della mia amica Lucia Sarti

del blog La penisola del Gusto.it

Ingredienti:

• 220 g di Farina di Farro Monococco biologica Ruggeri shop
• 100 ml di olio di semi
• 100 g di Robiola fresca per me Philadelphia light
• 30 g di Parmigiano grattugiato o pecorino
• 2 cucchiai di latte intero
• 3 uova medie per me 4
• 1 bustina di lievito per salati istantaneo
• sale & pepe nero
• 1 zucchina piccola
• 1/2 melanzana
• 1/4 di cipolla bianca o scalogno
• 10 pomodorini per me pomodori secchi sott'olio
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 100 g di granella di pistacchi salati

Procedimento:

Lavate, mondate e tagliate finemente le verdure a listarelle . In una ciotola capiente mettete le uova, un pizzico di sale, pepe, il latte, l'olio e la Philadelphia, mischiate fino ad ottenere una crema liscia.

aggiungete il parmigiano, la farina, il lievito e mischiate bene il tutto. 

Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, la granella di pistacchi e 2/3 di verdure e mischiate per distribuirle.

Imburrate lo stampo e cospargete di pan grattato, io ho usato lo Stampo a forma di Rosa - Happyflex , versate l'impasto livellandolo leggermente e cospargete con le verdure rimanenti.

Cuocete in forno statico a 200°C per 35 minuti circa.

Si conserva per qualche giorno in un sacchetto di plastica. Se avete ospiti vi piace farlo a fette tipo bruschetta potete servirlo con salse e dei salumi.

E' venuto basso perché lo stampo è grandino ma voi usate uno stampo per il ciambellone di 18 cm di diametro.

Insalata di verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 cavolfiore bianco
• 1/2 cavolfiore verde
• 100 g di Olive verdi farcite aromatizzate - Ficacci
• 85 g di Olive nere essiccate al forno - Ficacci
• 2 cucchiai di capperi sott'aceto
• 4 filetti di acciuga sott'olio
• 2 falde di peperone rosso e giallo sott'aceto
• 1 cucchiaio di succo di limone o d'aceto di mele
• olio&pepe

Procedimento:

Per prima cosa dividete a cimette i cavolfiori e cuocetele a vapore per circa dieci minuti, devono rimanere al dente. Raccoglietele in una insalatiera alternando i colori, poi aggiungete le olive, i capperi ben sgocciolati, le acciughe a pezzetti, i peperoni sott'aceto tagliati a julienne, il succo di limone o l'aceto di mele, l'olio e il pepe macinato. Messcolate molto delicatamente.

Questa insalata sarebbe preparata  in anticipo e conservarla in frigorifero, togliendola 30 minuti prima di servirla. E' un gustoso contorno accompagnato con del pesce e carne.

Cous cous alla siciliana con verdure e ceci

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di cous cous alla siciliana con verdure Tiberino
• 50 g di ceci già lessati
• 250 ml d'acqua
• 2 cucchiai di olio e.v.o
• sale e prezzemolo tritato

Procedimento:

In una pentola o padella, portate ad ebollizione l'acqua con l'olio. Versate il contenuto della busta, coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti rimestando di tanto in tanto.

Aggiustate di sale. Unite i ceci e il prezzemolo tritato e mescolate. Lasciate riposare ancora prima di servire.

Buon appetito! 

Zuppa di farro con verdure e pancetta

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di zuppa di farro con verdure Tiberino
• 80 g di pancetta affumicata a cubetti
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale fino q.b

Procedimento:

In una padella o pentola antiaderente portate ad ebollizione 0,85 litri di acqua e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Versate il contenuto della busta e la pancetta a cubetti, coprite e portate a cottura (18 minuti), rimestando di tanto in tanto, fino a che l'acqua sarà quasi completamente assorbita. 

Aggiustate di sale e lasciate riposare per 1 minuto prima di servire.

Consigliato con: Biferno Superiore DOC o vini rossi, fermi di medio corpo

Tagliatelle paglia e fieno con dadolata di verdure e polpettine

Ingredienti per le tagliatelle allo zafferano:

• 300 g di farina di riso
• 100 g di farina di grano tenero
• 4 uova
• 2 bustine di zafferano
• acqua 

Procedimento:

Sul piano di lavoro disponete a fontana le farine setacciate, poi formate un incavo al centro e versate le uova e lo zafferano sciolto nell'acqua. Cominciando dall'interno, mescolate le uova con una forchetta e poi con le dita raccogliete un po' di farina e amalgamate il tutto. Se l'impasto dovesse risultare un po' duro, aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida e continuate a impastare fino a quando non risulterà liscio e compatto.

Lasciate riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per 1 ora. Dopo il riposo, la pasta risulterà più morbida ed elastica.Infarinate leggermente il piano di lavoro e cominciate a stendere la sfoglia con il mattarello, oppure con l'apposita macchinetta sfogliatrice. La sfoglia dovrà risultare dello spessore di 0,5 mm. Se tagliate a mano le tagliatelle, dovete infarinare la sfoglia, arrotolatela e tagliate in tante fettine della larghezza dai 5-7 mm. Srotolatele immediatamente e infarinate.

Ingredienti per le tagliatelle agli spinaci:

• 300 g di farina di riso
• 100 g di farina di grano tenero
• 4 uova
• 70 g di spinaci

Procedimento:

Per preparare la sfoglia verde: cuocete gli spinaci con un po' di acqua e sale per alcuni minuti. Una volta cotti passateli al setaccio e pressateli con un cucchiaio. In una ciotola capiente versate le due farine setacciati le uova e la crema di spinaci, amalgamate il tutto e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato, lavoratelo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto con pellicola trasparente per circa mezz'ora.

Tirate le sfoglie e tagliate le tagliatelle (stesso procedimento per le tagliatelle allo zafferano).

Ingredienti per la dadolata di verdure:

• 2 zucchine medie
• 4 Lady Viola Madeco
• 2 carote medie

Procedimento:

Pulite e lavate le verdure, tagliatele a piccoli cubetti e cuocetele per 5 min con un filo di olio evo. Spegnete e mettetele da parte.  In una padella antiaderente capiente cuocete le Polpettine con un filo di olio per alcuni minuti, unite alla dadolata di verdure e insaporite per alcuni minuti. Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata e quando verranno a galla sono pronti. Scolate e saltate la pasta nella padella di verdure e polpettine.

Servite nei piatti singolarmente e cospargete di prezzemolo tritato fresco. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Rice Blogger 2014

Chicche di patate ai sapori dell'orto

Gli gnocchi è un piatto dei miei ricordi d'infanzia..

all'età di otto anni mi mettevo vicino a mia nonna e mamma a tavola,

cominciavo a pasticciare,la farina sulle guance ero proprio buffa.

Sono molto fiera delle mie insegnanti e li ringrazio ogni giorno

per i deliziosi piatti tradizionali che preparo tutt'ora..

Ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 250 g di farina di grano tenero
• 200 g di farina di grano duro rimacinata
• !/2 tubetto di Le verdurine - Mutti
• 15 foglie di Borragine o spinaci
• 1 fetta di zucca pulita
• olio evo
• sale

Procedimento:

Lavate le patate e lessatele in acqua salata a fuoco moderato finché risulteranno morbide. Scolatele, sbucciatele e passatele calde allo schiacciapatate. Sul piano di lavoro versate la farina setacciata e formate la classica fontana e versate al centro le patate schiacciate e il concentrato di verdure.

Impastate rapidamente fino a ottenere un composto soffice che non si attacca alle dita. Lasciate riposare l'impasto per un'oretta. Lavate le foglie di borragine e puliteli con un panno. In una padella con un filo d'olio scottate la borragine tagliata a striscioline e la zucca a cubetti. Salate. Riprendete l'impasto e tagliatelo in più parti e, sul piano di lavoro infarinato, formate dei cilindri dello spessore di 1-1,5 cm e arrotolateli nel palmo della mano. Disponeteli su un vassoio infarinato. Cuoceteli in acqua bollente salata e, appena vengono a galla, raccoglieteli con un mestolo forato.

Conditeli con la borragine e zucca e servite. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest La ricetta dei ricordi

Uno spicchio di pera

Raramente mia madre

buttava via una pera fradicia.

Riusciva sempre col suo coltelluccio

che aveva la punta ricurva

e serviva a scappucciare le orecchiette

a salvarne almeno uno spicchio.

(Leonardo Sinisgalli)

Foto preso dal web

Lasagne vegetariane

Pirofila da forno offerta da "Le Creuset"

Ingredienti per due persone:

• 150 g di sfoglia fresca all'uovo "paglia e fieno"
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 cipollotto
• 1 verza scura piccolo
• 1 cavolfiore piccolo
• 1/2 porro
• 1 peperone verde
• 1 costola di sedano
• 1 patata
• 1 melanzana piccola
• 100 g di pomodorini pachino
• 6 cucchiai di olio evo

Ingredienti per la besciamella:

• 250 ml di latte fresco
• 50 g  di farina
• 50 g di burro
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

Per cospargere:

• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento:

Per prima cosa preparate la besciamella: in un pentolino mettete il burro a pezzetti, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata facendo cuocere il tutto per alcuni minuti, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete di nuovo sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata.

Coprite il pentolino con un coperchio e fate cuocere la besciamella a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addenserà. Mettete da parte.

Ora passiamo alle verdure: lavate e mondate le verdure. Tagliate la carota, melanzana, sedano, peperone, patata e la zucchina a bastoncini.

In una padella capiente, aggiungete qualche cucchiaio di olio, il cipollotto e il porro tritati, lasciateli appassire a fuoco dolce per dieci minuti circa, poi aggiungete il sedano, la carota, il peperone, la melanzana, la patata , il cavolfiore e la verza che avrete scottato in acqua bollente salata.

Fate cuocere a fuoco medio al dente. Aggiungete le altre verdure e i pomodorini tagliati a metà. Mischiate delicatamente gli ingredienti tra loro, salate e spegnete il fuoco. Sbollentate per qualche minuto le sfoglie all'uovo in acqua bollente salata. Disponetele su uno strofinaccio per farli asciugare e raffreddare. 

Prendete una pirofila rettangolare da forno, cospargete il fondo con un filo di olio e tre cucchiai di besciamella. Appoggiate il primo strato di lasagne (sfoglia verde), quindi coprite con la besciamella; adagiatevi le verdure sparse e una bella spolverata di parmigiano. Ripetete l'operazione fino a terminare con gli ingredienti. Infornate la lasagna a 180°C per circa un'ora, estraetela dal forno e lasciatela riposare cinque-dieci minuti. Tagliate le lasagne vegetariane e servite. Buon appetito!

Couscous alle vongole e verdure con dadolata di pomodorini

Tessuti GreenGate

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di couscous integrale biologico
• 200 g di vongole sgusciate
• 1 carota
• 1 zucchina
• 2-3 pomodorini
• olio evo q.b.
• sale
• menta
• noce moscata
• 100 ml di brodo vegetale

Procedimento:

Per prima cosa fate un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano. Lavate e tagliate le verdure a cubetti piccoli, cuoceteli con un filo d'olio (tranne i pomodorini). Spegnete e metteteli da parte.

In una casseruola antiaderente con un filo d'olio, versate il couscous, speziate, mescolate e lasciatelo insaporire per 5-10 minuti. Dopo averlo fatto insaporire con sale, menta e noce moscata, versate le vongole scolate dal loro liquido e aggiungete pian piano del brodo vegetale tiepido (a fuoco spento).

Mescolate e se serve dell'altro brodo aggiungetelo. Alla fine unite la dadolata di verdure e i pomodorini tagliati a cubetti a crudo. Servite nelle ciotole in terracotta o nei piatti. Versate un filo d'olio e buon appetito!

Grazie Velia!

Risotto cremoso alle verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 3-4 bicchieri di riso carnaroli Riserva San Massimo
• 1 fetta di zucca
• 3 patate piccole viola Madeco
• 1 manciata di piselli surgelati
• 1 zucchina piccola
• 1 patata a pasta gialla
• brodo vegetale q.b.
• 2-3 formaggini Le bontà Inalpi
• olio evo
• sale
• noce moscata 

Procedimento:

Per prima cosa fate un brodo vegetale. Pulite le verdure e tagliateli a cubetti. In una padella antiaderente versate un po' di olio e poco brodo fate cuocere tutte le verdure, finché non diventano morbidi.

Salate e spegnete. In un'altra padella tostate il riso. Aggiungete pian piano del brodo vegetale e continuate la cottura per 18-20 minuti. A 5 min prima della fine cottura aggiungete le verdure cotte e i formaggini. Spegnete e mantecate con una noce di burro e spolverata di noce moscata. Servite e buon appetito!

p.s. Il buono di questo risotto che quasi tutte le verdure si son frantumati ecco perché è cremoso poi è molto genuino :)

Gulash ungherese

Gulash ungherese

Tessuti GreenGate

Ingredienti per 8 persone:

• 800 g di carne bovina (polpa di spalla)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 lt di brodo di carne
• 1 carota
• 400 g di cipolle
• 1 cucchiaino raso di cumino in polvere
• 50 g di paprica dolce
• 500 g di patate
• 2 peperoni verdi medi
• 1 pomodoro ramato*
• sale q.b.
• 50 g di strutto*

* per me polpa di pomodoro con pomodorini

* per me olio evo

Procedimento:

Per prima cosa tagliate grossolanamente le cipolle. In un tegame capiente mettete l'olio e fate appassire le cipolle a fuoco basso per circa 15-20 minuti senza fargli prendere colore. Unite anche l'aglio schiacciato e il cumino. Nel frattempo tagliate la carne a cubetti del lato di circa 3 cm e versatela sulle cipolle; fate rosolare qualche minuto, mescolando di continuo e stando attenti a non bruciare la cipolla.

Unite la paprica, salate, mescolate per bene e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Se la carne si asciugasse troppo, unite un mestolo di brodo. Nel frattempo pulite il peperone privandolo della parte centrale bianca e dei semi e tagliatelo a cubetti, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti grossi quanto i pezzi di carne, private il pomodoro dei semi e tagliatelo a cubetti. Ho unito la salsa di pomodoro con i pomodorini tagliati a metà e messo la carota e i peperoni tagliati a cubetti( tranne le patate), il brodo, mescolate e fate cuocere per un'altra ora sempre a fuoco basso coprendo con il coperchio ma lasciando un piccolo sfiato.

In ultimo, unite le patate, quindi lasciate cuocere ancora per un'altra mezz'ora mescolando ogni tanto.

A fine cottura dovreste ottenere uno spezzatino denso e consistente. Servite ben caldo..Buon appetito!

Penne integrali Barilla con pesce e fantasia di verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne integrali Barilla
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine 
• 8 pomodorini
• porro
• peperoncino in polvere
• 280 g di cozze
• 10 totani piccoli
• code di gamberi q.b.
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato
• vino bianco secco q.b.
• sale e olio evo q.b.

Procedimento:

Per prima cosa pulite le cozze sotto l'acqua fredda eliminando quelle rotte o aperte, quindi togliete loro la "barbetta" che fuoriesce dai gusci e grattate con un coltellino o con una paglietta nuova d'acciaio. Siccome non ho trovato le cozze fresche vanno bene anche quelle surgelate. Pulite i totanetti e tagliateli a rondelle, metteteli da parte. Fate aprire le cozze in una piccola pentola chiuso con coperchio. In una capiente pentola con un po' d'olio, unite un po' di porro tagliato a julienne, l'aglio e fate cuocere per alcuni minuti.
Eliminate l'aglio e buttate tutto il pesce, unite il prezzemolo tritato, un po' di vino bianco secco, fate evaporare  a fuoco medio per 5 minuti. Spegnete. Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Ora passiamo alle verdure già lavate: tagliate a rondelle le zucchine e il peperone a listarelle sottili, i pomodorini tagliati in quattro pezzi. Unite il tutto al pesce, salate e fate cuocere con un po' d'acqua della pasta. Cuocete la pasta al dente e spadellate la pasta nella pentola del condimento. Unite un po' d'olio,peperoncino e mescolate. Buon appetito!

Frittata di verdure

Ingredienti:

• 5 uova
• 3 peperoni (rossi e verdi)
• 2 patate novelle Madeco
• 2 patate viola Madeco
• parmigiano q.b.
• prezzemolo  
• sale & olio evo

Procedimento:

Lavare e togliere i semi dai peperoni, tagliate a pezzi non grandi e metteteli da parte. Sbucciate le patate e fateli a cubetti, passateli sotto l'acqua e scolate per bene. In una ciotolina sbattete le uova con il formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e sale. In una padella con un po' d'olio e un goccino d'acqua fate cuocere le verdure, salate. 

Versate il composto delle uova e fate cuocere da entrambi le parti. Servite. Buon appetito!

p.s. potete usare qualsiasi verdura di vostro gradimento.

Spaghetti col pesto alla genovese

Ricetta presa dal libro " La cucina di Suor Germana primi piatti "

Ingredienti per 3 persone:

• 300 g di spaghetti (  trenette secche )
• 40 g di fagioli corallo ( fagiolini )
• 2 patate novelle di media grandezza Ma.de.co.
• 3 cucchiai di pesto alla genovese
• pecorino grattugiato q.b.
• sale fino iodato Gemma di mare

Procedimento:

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando alzerà il bollore, unite le patate pelate e tagliate a pezzettini, i fagioli ( fagiolini ) mondati, lavati e tagliati in due o tre pezzi. Quando le verdure saranno quasi cotte, unite la pasta e, appena pronta ( leggermente al dente ), scolatela assieme alle patate e fagioli, tenendo da parte un mestolino di quest'acqua. Versate la pasta in una zuppiera. Diluite nell'acqua conservata tre cucchiai di pesto e versatelo sulla pasta, spolverizzandola di pecorino. Rimescolate e servite.

Ingredienti per il pesto alla genovese:

• 2 spicchi d'aglio
• 50 g di foglie di basilico
• 100 ml olio evo
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pecorino grattugiato
• 15 g di pinoli
• 1 pizzico di sale marino grosso

N.B. Con la mano sinistra reggo il cucchiaino e con la destra scatto la foto

senza fare tremare la mano mica è semplice..senza cavalletto..la stessa cosa della foto sotto

sono brava?

Procedimento:

Per prima cosa pulite le foglie di basilico con un panno morbido. Mettete nel mortaio o nel mixer l'aglio sbucciato assieme a qualche grano di sale grosso. Cominciate a pestare o frullare e quando l'aglio sarà ridotto in crema aggiungete le foglie di basilico insieme a un pizzico di sale grosso, che servirà a frantumare meglio le fibre e a mantenere un bel colore verde acceso, frullate per qualche secondo, aggiungete i pinoli e i formaggi un po'  alla volta, frullate e aggiungete per ultimo l'olio a filo. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.

Consiglio

La lavorazione del pesto alla genovese deve avvenire nel minor tempo possibile. Se usate il frullatore optare per le lame in plastica, poiché quelle in metallo hanno il difetto di non fare sprigionare completamente i sapori dalle foglie rendendo il pesto amarognolo. Frullate a bassa velocità e a scatti in modo da evitare fenomeni di riscaldamento.  per evitare il surriscaldamento  mettere la tazza del frullatore e le lame in frigorifero un'ora prima dell'utilizzo.

Muffin alle verdure

Questa ricetta ho preso spunto dal blog rossociliegia ho aggiunto i fagiolini e provola piccante

              Muffin agli spinaci e formaggi

Ingredienti per 6 muffin grandi o 12 piccoli:

• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 200 g di latte
• 25 g di olio
• 100 g di spinci surgelati
• 100 g di fagiolini surgelati
• 70 g di provolone piccante
• 70 g di parmigiano grattugiato
• olio q.b
• sale e noce moscata q.b

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbollentate le verdure per 5 minuti..scolate e passatele in padella con olio e sale per qualche minuto. Lasciate raffreddare.Scolate e  tritateli grossolanamente. In una ciotola unite la farina , il sale ,  il lievito e il parmigiano. In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte , l'olio e la noce moscata . Unite i due composti e girate .  Aggiungete le verdure sminuzzate e il provolone..girate. Prendete le formine in silicone o usa e getta in alluminio e versate l'impasto fino a 4/5 delle loro dimensioni. Infornate per una ventina di minuti finché diventeranno dorati. Sfornate e lasciateli asciugare su una gratella. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Picnikiamo

di Giovanni del blog Peccato di gola

E al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

Fusilli con zucchine e gamberetti

Buongiorno a tutti questa ricetta è della mia amica Maria Francesca Macrini

di " dolcienonsolo" grazie !

Pasta con zucchine e gamberetti

Ingredienti:

• 500 g di Fusilli farro integrale
• 3 zucchine
• 200 g di gamberetti (io surgelati)
• 2 spicchi d'aglio
• 4 pomodorini pachino (io pomodorini piccadilly)
• olio extra-vergine d'oliva
• sale fino iodato q.b.
• prezzemolo,basilico, peperoncino 

Procedimento:

Lavate, spuntate e tagliate a rondelle o a cubetti le zucchine. In una padella aggiungete un filo di olio e fate rosolare leggermente uno spicchio di aglio e il peperoncino. Unite le zucchine, il prezzemolo fresco, basilico e sale . Fate rosolare a fiamma media. In un'altra padella aggiungete l'olio e fate rosolare uno spicchio di aglio tritato finemente. Aggiungete i pomodorini tagliati a quadretti, il prezzemolo tritato finemente, e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite i gamberetti e fate cuocere a fiamma media.

Unite i gamberetti alle zucchine e lasciate insaporire per alcuni minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela nel condimento e saltate a fiamma media per qualche minuto con l'aggiunta di uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Servite e buon appetito!

          Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Teresa 

          di "baci di zucchero..dolci creazioni"              

    Riempitemi di ricette

Partecipo al contest della mia amica Roberta D'Ancona 

Stile in tavola

Kebab con fagiolini e patate

Ciao a tutti per la prima volta da quando ho il blog vi ho preparato il Kebab..

non me l'aspettavo che era molto buono ..

ora passo alla ricetta

Ingredienti:

• 1 busta da 100g di kebab pollo e tacchino Il sole
• 1 busta da 100g di kebab tacchino e vitello
• fagiolini q.b. surgelati
• patate
• Sale fino iodato
• Insaporitore per patate Ariosto
• olio q.b

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 260°C

Per prima cosa sbucciate le patate, tagliate a tocchetti e lavateli..scolateli e insaporite con il sale e spezie per patate. In una teglia rivestite con carta forno e versate l'olio, buttate le patate e cuocete per un'oretta finché diventeranno dorate. Lasciateli al caldo. Per i fagiolini surgelati: Versarli ancora surgelati in una pentola con acqua bollente salata e lasciare cuocere per circa otto minuti dalla ripresa dell'ebollizione dell'acqua . Scolateli e versarli in un piatto..condite con un filo d'olio e sale. Ora il kebab in padella : mettere il kebab in una padella già calda aggiungendo poco olio e cuocere per cinque minuti alla massima temperatura 240°C.

Servite con i fagiolini e patate al forno. Buon appetito!

Minestra di verza,ditalini e fagioli

Buona sera a tutti con queste giornate di freddo ci vuole un buon piatto

di questa minestra..i fagioli ne rimasto qualcuno intatto gli altri si son frantumati

mi dispiace 

Ringrazio le mie amiche Alda e Mariella per questa buona minestra

http://cucinaconaldaemariella.blogspot.com/2012/01/minestra-con-verza-riso-e-fagioli.html

Ingredienti:

• 1 verza media
• 1 barattolo di fagioli cannellini
• 100 g di ditalini
• olio
• sale e pepe
• 1 dado da brodo
• mezza cipolla
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

Lavare la verza e sbollentarla per pochi minuti in acqua salata. In una pentola con l'olio rosolare la cipolla per pochi minuti, unire i fagioli, allungare con un pò d'acqua e aggiungere un dado da brodo.

A questo punto unire la verza e fare insaporire per una trentina di minuti a fuoco medio. Calare i ditalini e cuocere per il tempo necessario. Servire con una bella manciata di formaggio grattugiato e del pepe macinato al momento. Buon appetito!

Spaghetti ricotta e melanzane

Ciao a tutti/e vi propongo questa buona ricettina molto appetitoso e nutriente..preso dal libro "la cucina di Suor Germana" 

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 700 g di polpa di pomodoro
• 100 g di pomodorini pachino (aggiunto da me)
• 200 g di ricotta dura
• 1 melanzana
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• olio d'oliva q.b
• basilico q.b
• sale

Procedimento:

Fate dorare l'aglio nell'olio d'oliva con il peperoncino , poi togliere l'aglio e aggiungete la polpa di pomodoro e i pomodorini tagliati a metà e alcune foglie di basilico ; continuate la cottura per 15 minuti .

Dopo aver tagliato la melanzana a metà eliminate la pancia , ( sarebbe la parte amara della melanzana) tagliate a listarelle , fatele friggere in olio bollente , scolatele , asciugatele e salatele .

Togliete il peperoncino nella salsa . Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salate e tiratele al dente. 

Unite la ricotta a scaglie , la salsa di pomodoro e le listarelle di melanzana .

Mescolate e servite con altra ricotta a scaglie . Buon Appetito !

Pasta e fagioli

Una ricetta della mia amica Penna e forchetta ho aggiunto un ingrediente che è il pomodoro a grappolo

http://pennaeforchetta.blogspot.com/2011/08/pasta-e-fagioli.html

La mia pasta e fagioli con pomodori vi assicuro che è una bontà...provare per credere...ahahaha

Questi magnifici fagioli sono stati sgranati da mia futura suocera..e un giorno si presenta il fidanzato con una bella scatola di fagioli e mi dice: " fai una buona pasta e dopo mi dirai che sono deliziosi ". Gli rispondo perché no lo farò senz'altro. Quando li cuocevo in cucina si sentiva un delizioso odore di fagioli freschi.

Ora la ricetta...

Ingredienti per 4 persone: 

• Un chilo di fagioli da sgranare
• 3 o 4 pomodori a grappolo
• 400 g di pasta formato sagnette
• due spicchi d'aglio
• peperoncino 
• olio extravergine d'oliva
• parmigiano grattugiato
• sale

Procedimento:

Sgranare i fagioli , lavarli e metterli in una pentola capiente . Li ricopro di acqua e una volta che arriva a bollore mettere il sale grosso. Lasciare cuocere per un'oretta e più aggiungendo se necessario acqua calda.

Quando i fagioli son belli cotti spegnere e mettere da parte.

In un piccolo padellino insaporisco l'olio scaldandolo insieme agli spicchi d'agli e il peperoncino a pezzi.

Dopo elimino i sapori e aggiungo i pomodori tagliati a piccoli pezzi . Lasciare cuocere per 40 o 50 minuti e aggiungere i fagioli. Cuocere la pasta un minuto in meno della cottura. Scolare la pasta nel tegame del sughetto e girare. Servire con del parmigiano grattugiato . Buon appetito!