Torta di Farro e Riso

Dalla rivista Speciale Torte salate

Sezione Torte vegetariane

Stampo in silicone Sole - Happyflex

Macina Pepe - Bisetti Shop

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di Riso
• 150 g di Farro Bio
• 300 ml di latte
• 4 uova
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di Fontina
• pangrattato a grana fine q.b.
• 30 ml di olio
• pepe macinato
• sale

Procedimento:

In due pentole separate, cuociamo il riso nel latte

per 15 minuti e lessiamo il farro in acqua bollente salata per 20 minuti.

Scoliamo i due cereali in una ciotola,

mescoliamoli e incorporiamo 3 uova leggermente sbattute,

il parmigiano, la Fontina grattugiata,

l'olio, un pizzico di sale e una manciata di pepe macinato.

Versiamo il tutto in una teglia con diametro di 24 cm,

imburrata e spolverizzata con il pangrattato,

per me lo stampo in silicone Il Sole - Happyflex

spennelliamo la superficie del composto con il

restante uovo sbattuto, cuociamo nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Ritiriamo dal forno e, dopo alcuni minuti,

trasferiamo la torta su un piatto da portata e serviamola tiepida.

Torta salata con agretti e olive nere Itrana Ficacci

Tartellette di farro di Sara Querzola

Gli Agretti hanno un sapore un po' acidulo, terroso,

le radici sono rossastre e ricordano l'erba cipollina.

Uno dei metodi più classici di cucinare gli agretti sono lessati e conditi con olio, sale e limone.

Può arricchire un buon piatto di pasta, oppure una buona torta salata come questa ricetta che vi presenterò:

Torta salata con agretti formaggio di capra e olive nere

Ingredienti per la pasta Quiche:

• 200 g di farina di farro (per me grano tenero)
• 90 g di burro freddo
• 1 uovo medio
• 10 ml di acqua fredda
• sale

Ingredienti per il ripieno:

• 1 mazzo di agretti
• 100 g di feta (per me formaggio di capra semi stagionato)
• 60 g di fiocchi di latte (aggiunto da me)
• 2 uova
• panna liquida (non lo aggiunto)
• 80 g di olive nere Itrana Ficacci
• scorza di limone grattugiata (a piacere)
• sale & pepe

Procedimento:

Mettiamo la farina, il burro a cubetti e il sale nel mixer, azionatelo fino a ottenere un composto bricioloso. Unite l'uovo e poco dopo l'acqua, versandola pian piano regolatevi in baso alla consistenza. Formate una palla e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.

Ora pulite gli agretti eliminando le estremità rossastre. Lavateli con cura e poneteli in una casseruola con un poca acqua. Aggiungete poco sale e cuoceteli fino a quando saranno diventati teneri.

Trasferiteli in uno scolapasta, bloccate la cottura con abbondante acqua fredda e scolateli per bene.

Stendete la pasta con un mattarello portandola allo spessore di 5 mm, disponetelo in uno stampo da crostata. Bucherellate il fondo e versate gli agretti, arrotolandoli. In una ciotola sbattete le uova, unite i fiocchi di latte, il formaggio di capra grattugiato e la scorza del limone grattugiata a piacere.

Regolate di sale e pepe e versatelo sugli agretti. Disponete le olive nere snocciolate e infornate a 180°C per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire e servite!

Pancakes salati - ricetta base

Ricetta dal sito Leitv.it

Pancake salati

Ingredienti:

• 130 g di farina Arifa Bio Ruggeri
• 120 ml di latte
• 1 uovo intero
• 20 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito per salati
• sale q.b

Procedimento:

In una ciotola unite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. A parte, fate sciogliere il burro a bagnomaria, e in un altro recipiente, unitelo al latte e al tuorlo dell'uovo.

Mescolate per bene fino ad ottenere un liquido omogeneo. Ora unitelo al composto di farina lentamente per evitare i grumi. per ultimo aggiungete l'albume montato a neve mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e spalmatela con una noce di burro. Appena si sarà fuso, versate un mestolo di pastella e aspettate che si cuocia.

Girate il pancake e fatelo dorare dall'altra parte. Seguite questa operazione fino ad esaurimento della pastella. Impiattate i pancake e farciteli a vostro piacimento.

Potete insaporire la pastella con erbette fresche, o dei sapori, come il basilico, prezzemolo o rosmarino tritati.

Tortino di melanzane

Teglia da forno Le Creuset

Ricetta della rivista Sale&Pepe

Mese di aprile

Ingredienti per 8 persone:

Per la sfoglia:

• 250 g di farina 00
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva + quello per la teglia
• sale
• 1 dl circa di acqua

Per il ripieno:

• 5 melanzane
• 4 uova
• poco latte
• 60 g di parmigiano grattugiato
• maggiorana
• pangrattato
• sale

Procedimento:

Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm, cospargetele di sale e lasciatele spurgare per 1 ora.

Per la pasta disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, versate al centro l'olio e un pizzico di sale; impastate versando a poco a poco 1 dl di acqua, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fatelo riposare, coperto da una ciotola, per 30 minuti.

Sciacquate le melanzane e asciugatele. Infarinatele e friggetele in olio ben caldo; scolatele dorate su carta da cucina. Io ho grigliato le melanzane. Sbattete le uova con 4 cucchiai di latte. Stendete la pasta in un rettangolo di 25x35 cm circa, rivestite una teglia di 20x30 cm, unta di olio.

Coprite il fondo con uno strato di melanzane, versatevi 1/3 delle uova e cospargete di parmigiano e maggiorana; ripetete l'operazione formando altri 2 strati e terminate con uova e pangrattato. Ripiegate all'interno la pasta che sborda, mettete in forno già caldo a 190°C e cuocete per circa 1 ora.

Se la superficie tende a scurire troppo coprite con un foglio di carta da forno.

Carciofi ripieni

Ingredienti:

• 6 carciofi romaneschi
• pane raffermo q.b.
• 200 g di macinato misto
• 5 uova
• 200 g di parmigiano grattugiato
• brodo di verdure q.b.
• prezzemolo tritato fresco
• sale e noce moscata
• olio evo

Procedimento:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure. Con un coltello tagliate a circa 2/3 dell'altezza. Poi eliminate sempre con un coltello, le foglie che sono rimaste attaccate al gambo del carciofo.

Con l'aiuto di uno scavino eliminate la peluria interna. Quest'operazione può essere fatta anche dopo aver fatto bollire i carciofi puliti (fate attenzione a non romperli). Pulite i gambi eliminando lo strato più esterno e coriaceo. Tagliate i gambi a cubotti e immergete anch'essi nell'acqua acidulata fino a che non avrete terminato il taglio di tutti i carciofi e potrete quindi procedere alla cottura degli stessi. Una volta cotti i carciofi in acqua bollente salata fino ad ammorbidirsi, scolateli e lasciateli raffreddare.

Ora passiamo al ripieno: in una ciotola unite il macinato, il pane raffermo ammorbidito e strizzato, le uova, il parmigiano e il prezzemolo. Mescolate e aggiustate di sale e noce moscata.

Il composto dovrà essere simile a quello delle polpette. Riempite i carciofi con il ripieno e disponeteli ben ravvicinati in una pentola. In una ciotola con un pò di ripieno aggiungete del brodo e i cubotti dei gambi. Versatelo nella pentola con un pò di olio e cuocete i carciofi a fuoco medio per 30-40 minuti.

Di solito si fanno cuocere nel forno a 180° per 30 minuti fino a quando la superficie non diventerà dorata.

Buon appetito!

Canederli alla Tirolese (Knodel)

Canederli alla Tirolese

tessuti GreenGate

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di pane raffermo
• 2 uova
• 100 g di speck
• 2 lt di brodo di carne
• una spolverata di noce moscata
• 40 g di farina
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 30 g di burro Inalpi
• una spolverata di pepe Tec-Al
• 150 ml di latte
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Procedimento:

Mettete in una scodella il pane raffermo tagliato a cubetti, aggiungere le uova sbattute con un pizzico di pepe, uno di sale e il latte, mescolate per bene e lasciate riposare per circa due ore coprendolo con uno strofinaccio. Ogni tanto date una girata all'impasto, facendo attenzione a voltare quello di sotto al di sopra, in modo che l'impasto assorba bene il liquido. Il pane deve diventare umido e morbido ma senza spappolarsi.

Trascorso le due ore, tagliate a cubetti piccoli lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio evo e il burro. Lasciate raffreddare il soffritto e, quando il pane sarà ammorbidito, incorporatelo all'impasto di pane insieme ad altri ingredienti: il prezzemolo e l'erba cipollina tritati, la noce moscata, alla fine cospargete sopra la farina. Mescolate il tutto per bene e coprite il recipiente per almeno mezz'ora per far si che tutti gli aromi dei vari ingredienti si fondano dando origine al sapore tipico dei canederli.

Passate la mezz'ora, formate con questo impasto i canederli che dovranno avere un diametro di circa 8-10 cm. Per evitare che il composto si appiccichi troppo alle mani, bagnatele in una scodella d'acqua.

Una volta confezionati i canederli, li si fa roteare in un piatto con un pò di farina e si tengono da parte. Per quanto riguarda la cottura vengono cotti tutti insieme nel brodo di carne bollente per almeno 15 minuti a fuoco basso. Quando vengono a galla, i vostri canederli saranno pronti.

Servite in brodo oppure con burro fuso e salvia, naturalmente ben caldi. Buon appetito!

Consiglio:

Provate ad immergere nel brodo un solo canederlo, se cade in pezzi quando cuoce, aggiungete all'impasto un pò di farina.

Il Pepe nero è una pianta della famiglia delle Piperaceae, coltivata per i suoi frutti, che vengono poi fatti essiccare per essere usati come spezie. Lo stesso frutto, attraverso procedimenti di lavorazione diversi, è utilizzato per produrre il pepe bianco, il pepe nero e quello verde. Il frutto maturo si presenta come una bacca color rosso scuro, ha un diametro di circa cinque millimetri e contiene un solo seme.

Il pepe nero ha un profumo ed un'aroma piccante caratteristico ed è di ottimo gusto.

Cubetti di frittata di riso

Ingredienti per 4 persone:

• 140 g di riso carnaroli Riserva San Massimo
• 1/2 l di latte
• 5 uova
• 50 g di burro Inalpi
• 100 g di parmigiano grattugiato
• sale

Procedimento:

Portate il latte ad ebollizione in una capiente casseruola e fatevi cuocere il riso al dente. Solate il riso, trasferitelo in una terrina e incorporatevi metà del burro fuso, i tuorli, il parmigiano grattugiato e regolate di sale. in un'altra terrina montate gli albumi a neve non troppo ferma, quindi incorporateli delicatamente al composto di riso, burro, uova e parmigiano. Imburrate una teglia quadrata e versatevi il composto, livellandone la superficie. Ponete il recipiente nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la superficie risulti dorata e croccante. Riducete la frittata di riso a cubetti e serviteli caldi oppure freddi, con pomodorini ciliegia. Buon appetito!

Torta salata con salame

Ricetta di Anna Rita amica di mamma

Ingredienti:

• 3 uova
• 100 g di grana grattugiato
• 150 g di farina
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 confezioni di insalata capricciosa (già pronta)
• 2 etti di salame ungherese
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1 pizzico di sale fino

Procedimento:

Forno preriscaldato a 140/150°C

Cominciamo con gli ingredienti liquidi: In una ciotola unite le uova, il latte e l'olio, mescolate per bene. Poi salate, unite il grana e mescolate. Setacciate la farina e unitelo al composto. Imburrate e infarinate una teglia per torte con cerniera apribile del diametro di 23 cm. Unite il lievito al composto e versate nella tortiera, infornate e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Una volta freddo spalmate con l'insalata capricciosa e decoratelo con i coni di salame. Buon appetito!

Alzatina Greengate

Frittata di verdure

Ingredienti:

• 5 uova
• 3 peperoni (rossi e verdi)
• 2 patate novelle Madeco
• 2 patate viola Madeco
• parmigiano q.b.
• prezzemolo  
• sale & olio evo

Procedimento:

Lavare e togliere i semi dai peperoni, tagliate a pezzi non grandi e metteteli da parte. Sbucciate le patate e fateli a cubetti, passateli sotto l'acqua e scolate per bene. In una ciotolina sbattete le uova con il formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e sale. In una padella con un po' d'olio e un goccino d'acqua fate cuocere le verdure, salate. 

Versate il composto delle uova e fate cuocere da entrambi le parti. Servite. Buon appetito!

p.s. potete usare qualsiasi verdura di vostro gradimento.

Melanzane ripiene di carne

Ciao a tutti scusate la mia assenza sul blog ma sono incasinata 

con a raccolta del'uva da tavola

Questa ricetta lo fatto tempo fa e ho preso nota

dal diario di cucina di mamma :)

Ingredienti per 2 persone:

• 2 melanzane scure
• 250 g di macinato di vitello
• 4 uova
• 1 fetta di pane raffermo
• parmigiano q.b.
• sale & prezzemolo tritato
• olio q.b.

Procedimento:

Lavate per bene le melanzane. Tagliatele a metà e salate. Lasciatele scolare dopo averle salate per 30 minuti. Preparate una teglia  rivestita con carta da forno bagnato e strizzato. Versate un po' d'olio e un po' d'acqua. Accendete il forno a 200°C. In una ciotola preparate il ripieno con macinato, uova, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e la fetta di pane bagnato nel latte, strizzato e sbriciolato, salate e amalgamate per bene. Se vi sembra un po' morbido aggiungete altro pane bagnato finché il composto non sarà compatto. Riempite le melanzane e infornate per un'oretta circa. Prima della fine cottura aggiungete del prosciutto cotto o mortadella sulle melanzane. Servite tiepide o fredde. Buon appetito!

Muffins

Ciao a tutti avevo una confezione di preparato per torte e biscotti 

non sapevo cosa farci e pensandoci su ho deciso di fare i muffin

che sono perfetti per ogni momento della giornata

Ricetta presa sul ricettario della confezione

le modifiche in rosa è la mia ricetta modificata

Ingredienti per 12 muffin circa:

• 1 preparato per torte integrali Cleca 380g (farina di frumento integrale , farina di grano tenero tipo "00", lievito,zucchero di canna , amido di mais, fibra di avena , sale)
• 100 g di burro (io !/2 bicchiere di olio di semi)
• 1 uovo
• 200 g di mirtilli o frutti di bosco ( io 50g di noci e 50 g di cioccolato al latte tritati )
• succo di mezzo limone ( io vanillina )
• 180ml di latte
• zucchero a velo Cleca

Procedimento:

Accendete il forno a 180°C.

Imburrate dieci o dodici stampini da muffin, vanno bene anche pirottini di carta. Lavate i mirtilli e fateli asciugare. Tritate le noci e il cioccolato con la lama d'acciaio del robot di cucina. Sciogliete il burro. Versate in una terrina il preparato per torte, aggiungete il latte, il succo di limone( per me la vanillina ), il burro fuso freddo ( per me l'olio di semi ) e l'uovo. Mescolate bene con un cucchiaio di legno o con lo sbattitore elettrico a bassa velocità sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite delicatamente i mirtilli ( per me noci e cioccolato ). Versate il composto negli stampini fino a due terzi della loro capacità e mettete in forno per venti minuti. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

Partecipo al contest Ti ritocco la ricetta di Francesca

del blog "La cucina leggera ma non troppo"

E al contest Picnikiamo di Giovanni del blog "Peccato di gola"

Brodo abruzzese

Ciao a tutti vi propongo un buon brodo abruzzese 

con pizza rustica al formaggio e polpettine di carne...una vera delizia!

Ingredienti per le polpettine di carne:

• 500 g di carne macinato di vitello
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Il giorno prima preparate le polpettine mescolando con le mani tutti gli ingredienti e formate delle piccole palline ( come in foto ) abbiate pazienza... metteteli ben distanziati su un vassoio rivestito con carta da forno. Sbollentateli in acqua salata per 7-8 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta raffreddati metteteli in frigo.

Ingredienti per il brodo:

• 1 gallina 
• indivia riccia
• 2 uova
• parmigiano grattugiato q.b.
• carote
• sedano 
• pomodorini
• 1 stecca di cannella
• sale iodato fine
• pastina all'uovo

Per la ricetta della pizza rustica guardate Quì

Procedimento:

Preparate un brodo di carne di gallina con carote, sedano, pomodorini e cannella. Quando verrà a bollore schiumate per bene e salate. Lasciate cuocere per 4 ore e nel frattempo pulite e lavate l'indivia riccia...lessatelo e scolatelo per bene. Lasciate raffreddare, strizzate e tagliatelo a piccoli pezzi.. 

In una ciotola preparate la stracciatella (verdura, uova e formaggio), salate e mettetelo in frigo. A cottura ultimata del brodo togliete la carne a pezzi e mettetelo da parte in una pentola con un po'  di brodo per poterlo riscaldare. Ora buttate la stracciatella nel brodo e mescolate, cuocetelo per 5 minuti. 

Ora buttate le polpettine cotte. Cuocete la pastina all'uovo per il tempo di cottura previsto nella confezione. 

A fuoco spento versate i cubetti di pizza rustica e servite. Dopo potete mangiare la carne lesso con una spruzzata di limone. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta raccolta ricette dell'Abruzzo

della mia amica Eva d'Antonio del blog "In cucina da Eva"

Fiadoncini abruzzesi

Il fiadone è un tipico prodotto da forno abruzzese e molisano che si prepara per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l’anno, sia nella versione salata, più diffusa nelle aree litoranee, che dolce, più diffusa nelle aree interne. La versione abruzzese non si deve confondere con il cialdone, che in alcune zone viene anche chiamato fiadone. Ha la forma di un raviolo, la sfoglia esterna viene preparata con un impasto di uova, olio, vino bianco farina, mentre il ripieno può variare, ma è a base di formaggio con prodotti a pasta dura come il Rigatino e Pecorino, uova e spezie diverse (noce moscata e/o pepe macinato, e nell'aquilano anche lo zafferano).

La versione molisana ha generalmente forma tonda, talvolta a mezzaluna. Anch'essa può essere dolce o salata, con ripieni che variano dai formaggi e salsiccia a uvetta e canditi.

Il fiadone è anche il più famoso dessert corso: è una torta a base del formaggio corso brocciu e di limone

Fiadone

Mi hanno aiutati mamma e mia sorella..grazie!

Ingredienti per la pasta sfoglia:

Ricetta di mamma

• 1 kg di farina di grano tenero
• 2 uova
• 1 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale fino Iodato

Procedimento:

Sul piano di lavoro setacciate la farina e fate la classica "fontana"..al centro versate le uova intere, l'olio, il vino, zucchero e sale. Amalgamate prima con una forchetta e prendete pian piano la farina. Poi impastate con le mani fino a formare una palla. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per trenta minuti in frigo. Passato il tempo di riposo suddividete l'impasto e fate le sfoglie con la macchinetta della pasta. La sfoglia deve essere dello spessore di due-tre millimetri. Fateli riposare.

Ingredienti per il ripieno:

Ricetta di mamma

• 10 uova
• formaggio grattugiato Rigatino q.b.
• pecorino grattugiato q.b.
• 1 pizzico di ammoniaca 
• noce moscata

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180-200°C

In una ciotola capiente sbattete le uova con i formaggi grattugiati (la quantità quello che si prendono le uova) e della noce moscata..poi aggiungete un po'  di ammoniaca ..amalgamate bene. Prendete le sfoglie e al centro di ognuna versate dei piccoli mucchietti di ripieno. Poi formate i classici ravioli e sigillate con il lembo di una forchetta (io con i polpastrelli ;) ). Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, fate delle piccole incisioni con le forbici e spennellateli con il tuorlo sbattuto.

Infornateli per 10-15 minuti finché diventeranno dorati. Buon aperitivo!

Partecipo anche al contest della mia cara amica Teresa di "Baci di zucchero..dolci creazioni"

Riempitemi di ricette

Pizza rustica per brodo

Ciao a tutti come avete passato il Natale?

State preparando il cenone di San Silvestro?

Personalmente non ancora preparo il menù e penserò a poche portate

tanto siamo in due ... una cenetta intima a lume di candele .. niente pesce.

Ora vi spiegherò questa ricettina facile facile

http://www.kucinare.it/ricetta/Pizza_rustica_per_brodo-3703.aspx

(ricetta modificata)

Ingredienti :

• 4 uova
• 6 cucchiai di grana grattugiato
• 4 cucchiai di farina 00
• metà bustina di lievito per torte salate
• un pizzico di sale
• una grattatina di noce moscata

Procedimento:

Conteggiare un uovo a persona.

Sbattere con il frullatore le uova con il formaggio. Quando saranno ben gonfie, aggiustate di sale e noce moscata. Mescolate bene e aggiungete la farina e il lievito. Accendete il forno a 160°... rivestite una teglia tonda con carta da forno e versate il composto..livellate bene e infornate per 15 minuti.

Una volta raffreddata tagliarla a cubetti. Distribuirla nei piatti e versarci sopra del brodo caldo preparato a vostro piacere. Se volete potete aggiungere anche del prezzemolo tritato nell'impasto..io lo faccio semplice.
A presto!

Crêpes alla nutella e cocco

http://ricette.giallozafferano.it/Crepe-alla-Nutella.html

Carissimi/e lettori vi ho preparato delle crepe stra-buoneee ... dalla ricetta base alla nutella ho aggiunto il cocco...non mi rimane altro che spiegarvi la ricetta..  ;-)

Ingredienti per le crêpes :

• 40 g di burro
• 250 g di farina
• 1/2 litro  di latte
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina

Per la farcitura:

• Nutella q.b
• farina di cocco
• zucchero a velo

Procedimento:

Scaldare il barattolo della nutella a bagnomaria per renderlo più fluido.

In una ciotola alta unire la farina , la vanillina , il sale e il latte . Sbattere con un frullatore. 

In una ciotolina sbattere le uova e unirlo al composto della farina. Lasciare riposare l'impasto per una mezz'oretta. Dopo che l'impasto si è riposato sciogliere il burro freddo e unirlo al composto.

Scaldate una padella antiaderente per le crêpes e versate al centro un mestolino d'impasto ( regolatevi in base alla grandezza della padella) , inclinando e ruotando distribuite l'impasto su tutta la padella.

Dorate le  crêpes per un minuto da entrambi i lati . Una volta raffreddati cospargere della nutella e cocco e piegate a forma di ventaglio . Cospargete di zucchero a velo e servite!

Frittata di verdure e caciocavallo al forno

                     http://www.lapasticciona.it/2010/10/frittata-di-verdure-e-caciocavallo-al-forno/

Ingredienti per 6 persone:

•  300g di carote
•  300g di fagiolini
•  300g di piselli
• 4-5 foglie di basilico
•  150g di caciocavallo fresco a tocchetti
•  6 uova
•  4 cucchiai di pangrattato
•  6 cucchiai di caciocavallo grattugiato
•  1 cucchiaio di latte
•  sale, pepe.

Preparazione:

Lavate tutte le verdure: pulite e tagliate le carote a cubetti; spuntate e tagliate i fagiolini a tocchetti.
Scottate tutte le verdure per 3 minuti in acqua bollente poco salata; poi scolatele e tenetele da parte.
Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente. In una terrina, sbattete le uova intere con 6 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato e 1 cucchiaio di latte.
Quando avrete raggiunto un composto uniforme e non eccessivamente liquido, unite le verdure scottate , il caciocavallo fresco a tocchetti e il basilico tritato.
Mescolate molto bene, unite una presa di sale e una spolverata di pepe.
Ungete una tortiera (di 25cm di diametro) con dell’olio d’oliva o rivestitela di carta da forno, versatevi il composto e infornate il tortino per 25 minuti, finchè la superficie risulta dorata.
Sfornate il tortino e servitelo tiepido a fette.

Mezze penne rigate alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di mezze penne rigate
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti 
• 4 uova
• 80 g di pecorino piccante
• sale e pepe

Procedimento:

In un tegame antiaderente mettere la pancetta affumicata e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso . Sbattere le uova con il pecorino grattugiato . Appena bolle l'acqua buttate la pasta e salatela . Tiratela al dente e saltarla nella padella dove avete rosolato la pancetta , versatevi sopra le uova con il pecorino , mescolate velocemente, pepate . Se invece preferite un sugo più delicato potete aggiungere 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa più cremosa. Buon appetito!