Muffin alle verdure

Questa ricetta ho preso spunto dal blog rossociliegia ho aggiunto i fagiolini e provola piccante

              Muffin agli spinaci e formaggi

Ingredienti per 6 muffin grandi o 12 piccoli:

• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 200 g di latte
• 25 g di olio
• 100 g di spinci surgelati
• 100 g di fagiolini surgelati
• 70 g di provolone piccante
• 70 g di parmigiano grattugiato
• olio q.b
• sale e noce moscata q.b

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbollentate le verdure per 5 minuti..scolate e passatele in padella con olio e sale per qualche minuto. Lasciate raffreddare.Scolate e  tritateli grossolanamente. In una ciotola unite la farina , il sale ,  il lievito e il parmigiano. In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte , l'olio e la noce moscata . Unite i due composti e girate .  Aggiungete le verdure sminuzzate e il provolone..girate. Prendete le formine in silicone o usa e getta in alluminio e versate l'impasto fino a 4/5 delle loro dimensioni. Infornate per una ventina di minuti finché diventeranno dorati. Sfornate e lasciateli asciugare su una gratella. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Picnikiamo

di Giovanni del blog Peccato di gola

E al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera