Ingredienti per 4 persone:
- 8 zucchine tonde
- 200 g di cous cous già rinvenuto
- 100 g di piselli già lessi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 6 olive nere
- 1 spicchio d'aglio
- sale e olio
Procedimento:
Lavate le zucchine, privatele della calotta e svuotatele della polpa con l'aiuto di un cucchiaino.
Tritate finemente il prezzemolo assieme all'aglio privato dell'anima e alle olive.
In una terrina mescolate il cous cous con i piselli. Aggiungete il trito e aggiustare di olio e sale.
Riempite le zucchine del composto, infornate a forno caldo a 200°C per 30 minuti. Servite tiepidi.
