Metodo Classico Brut - Vigneti Radica
Il Metodo Classico è stato prodotto per la prima volta nel 2012.
Questo vino è frutto di un passo in avanti, per riscoprire
in chiave diversa sapori e profumi della nostra terra.
La base dello spumante è composta da uve di Chardonnay
raccolte sempre dalla stessa vigna.
La raccolta avviene in soli tre giorni nella seconda settimana di Agosto;
in questo tempo le uve raggiungono il delicato equilibrio necessario.
La vinificazione e l'elaborazione,
seguendo tutti i canoni del Metodo Classico,
avvengono interamente in cantina.
Caratteristiche
Colore: Giallo luminoso
Bouquet: Profumo persistente, fruttato con note di crosta di pane.
Gusto: Sapore sapido, equilibrato, armonico con sentori di agrumi.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Scheda tecnica
Uve: 100% Chardonnay
Alcol: 12% vol.
Bottiglia: 750 ml
Vinificazione
Vendemmia: L'uva è raccolta nella seconda settimana di Agosto usando piccole cassette di legno.
Ogni grappolo viene accuratamente selezionato togliendo gli eventuali
acini non perfettamente integri.
Vinificazione: La macerazione delle bucce con mosto viene effettuata a 10°C per 24 ore,
dopo si procede all'estrazione integrale del mosto.
La decantazione e la fermentazione in contenitori di acciaio inox sono termo-guidate
alla temperatura di 12°C.
Il vino dopo riposa con i suoi lieviti in contenitori di acciaio fino alla primavera successiva.
Elaborazione: Seconda fermentazione in bottiglia
Affinamento: In bottiglia sui lieviti per almeno 12 mesi
Territorio e vitigno
Area: Ortona
Altitudine: 50 mt sul livello del mare
Tipo di terreno: Sabbioso e calcareo, con pendenze dal 7% al 10%
Esposizione al sole: Nord. Comporta un ridotto processo vegetativo con conseguente
riduzione della resa per vite.
Età dei vigneti: impianto del 1985
Ceppi per ettaro: 1.600
Tipo di allevamento: Pergola Abruzzese
Resa per ettaro: 75 quintali
L'olio MONOVARIETALE GENTILE BURGUS VITAE,
è ottenuto unicamente da olive della varietà Gentile di Chieti.
È una varietà tardiva con drupe che vanno dal verde al violaceo.
L'olio di colore verde ha un fruttato di media intensità.
Al gusto ha un sentore di erba fresca e carciofo, delicato al palato.
È elegante con giusta armonia di amaro e piccante.
Consigliato a crudo su formaggi, minestre e vegetali
Formati disponibili: 0,5 Bottiglia, 1lt, 3lt, 5lt in Lattine.
Il Risotto con Spumante Asparagi e Gamberi è un primo piatto raffinato.
Una ricetta ideale per una cena tra amici o romantica accompagnato
da uno Spumante eccellente.
Abbiamo tre ingredienti magnifici per creare un buon piatto.
Ora passiamo alla ricetta:
Ingredienti per 4 persone
Procedimento:
Per preparare il Risotto con Spumante Asparagi e Gamberi iniziate con il
Brodo di Gamberi:
Eliminate le teste e i carapaci, togliete i budelli con lo stuzzicadenti o con un coltellino,
conservate la polpa dei crostacei che utilizzerete per il risotto.
In un tegame capiente tostate le teste e i carapaci dei Gamberi,
schiacciate le teste così verrà fuori il liquido bello saporito.
Unite l'acqua e le verdure (Carote, Sedano e Cipolla),
lasciamo cuocere per 1 ora a fuoco medio.
Tenere in caldo.
Pulite gli Asparagi eliminando la parte bassa legnosa,
tagliate a rondelle il gambo e tenete le punte integre.
lo spicchio d'aglio con le rondelle e le punte degli asparagi.
Rosolate a fiamma bassa e quando diventeranno tenere aggiustate di sale e togliete
le punte che serviranno per la decorazione e buttate l'aglio.
Tostate il riso con le rondelle degli Asparagi.
con la cottura versando poco brodo alla volta quando il precedente è stato assorbito.
A fine cottura procedete alla mantecatura.
Unite qualche cucchiaio d'Olio Burgus Vitae, le punte degli asparagi e i gamberi sgusciati.
Scegliete se farli a tocchetti o lasciarli interi. cuoceranno con il solo calore del risotto.
Mescolate, coprite e lasciate riposare qualche minuto.
Servite il risotto con una macinata di pepe al limone.
Servite subito
Buon Appetito!
