Pizza al salmone affumicato vs Pizza con Pancetta Patate e Pesto

 

Ingredienti:

Ricetta di Marco Montuori

• 1 kg di farina (metà grano tenero e metà semola)
• 800 ml di acqua molto fredda (per esperti)
• 4 g di lievito secco in polvere
• 20 g di sale
• 20 ml di Olio extravergine d'oliva Colonia Augustea - Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch) Abruzzo

Per il condimento:

• 200 g di Salmone affumicato
• Mozzarella
• 200 g di Spinaci freschi
• Sale e Pepe

Condimento per la pizza con pancetta, patate e pesto:

• 200 g di Pancetta affettata
• 300 g di Patate
• Mozzarella
• Pesto alla genovese
• Olio extravergine d'oliva Colonia Augustea Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch) Abruzzo
  
• sale

Procedimento per la pizza al Salmone:





Mescolate insieme la farina e il lievito.
Versate la prima parte d'acqua(55% del peso della farina) e impastate fino
ad ottenere un impasto compatto, ora pian piano fate assorbire
un ulteriore 10% e impastate fino a farla assorbire tutta.

Lasciate riposare per 5 minuti,
dopodiché aggiungete il sale e l'olio evo e impastate fino al loro assorbimento.

Aggiungete l'ultimo 10% di acqua(per un totale del 75% del peso della farina).
L'impasto sarà appiccicoso e difficile da lavorare,
fatelo riposare per 10/15 minuti.
Dopo il riposo rimpastate la massa per farla diventare liscia e riponetela
in un contenitore capiente e chiuso.

Potete riporre il contenitore nel frigo dopo un riposo a temperatura
ambiente di circa 2 ore.
Lasciate riposare tutta la notte in frigo fino alle 24 ore e formate le
pagnottine da 250g .

Una volta raddoppiate (ci vorranno 2 ore),
stendetele sullo Spolvero di Riso.

Formate 4 dischi sottili di 22 cm di diametro e 3 mm di spessore.

Distribuite un filo d'Olio extravergine d'oliva Colonia Augustea

e la mozzarella a cubetti,

insaporite con il sale e pepe-

Infornate nel forno preriscaldato al max della temperatura e

cuocete fino a doratura.

Cottura ultimata distribuite gli spinaci precedentemente lessati e le

fettine di salmone affumicato.

Ho cotto le pizze nel mio forno a legna su pietra refrattaria :)

Procedimento per la pizza con Pancetta, patate e pesto:

Stendete l'impasto in dischi sottili dello spessore di 3 mm e di

diametro 22 cm.

Pelate, lavate e affettate finemente le patate con l'apposito attrezzo o con il coltello.

Distribuite la mozzarella a cubetti, le fette di patate, sale e olio.

Infornate alla massima temperatura e cuocete fino a doratura.

Una volta sfornata la pizza condite con il pesto e le fette di pancetta.

Buon appetito!

Con queste pizze ci beviamo una buona birra artigianale

Birra Magnificat - Birrificio Ordeum di Tiberio Lorenzo e Valerio Tollo(Ch) Abruzzo

Birra di ispirazione trappista.

Colore giallo carico con schiuma chiara e persistente.

Al naso si notano profumi speziati che persistono

insieme a sentori erbacei e frutta gialla.

la gradazione alcolica alta viene ammorbidita da una

corposità elevata e retrogusto dai toni dolci

dei malti utilizzati.

Caratteristiche:

Gradazione: 8,1% vol.

Ingredienti: Malto. Luppolo. Acqua, Lievito e Zucchero

Temperatura di servizio: !0-12°C

Colore: Giallo dorato

Stile: Tripel

Pizza al Tartufo, Provola e Prosciutto Cotto vs Pizza Delicata con Olio Tartufato Berlingeri

Ingredienti per la Pizza al Tartufo, Provola e Cotto:

Per la pasta:

•  200 g di le Semole d'autore - Pizze e Focacce - Selezione Casillo 
•  200 g di Farina di grano tenero tipo "0" - Prime terre 100% grano pugliese - Selezione Casillo)
• 220 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva Ideale - Oleificio Tiberio Ernesto sas Tollo(Ch) Abruzzo
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 250 g di Provola dolce
• 180 g di Prosciutto cotto
• 1 Barattolino di carpaccio di tartufo estivo - Berlingeri tartufi
• 100 g di Mozzarella
• 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio di Tiberio Ernesto sas Tollo(Ch) Abruzzo
• sale

Procedimento:

Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.

Unite il sale, lo zucchero e l'olio extravergine d'oliva;

amalgamate energicamente con un mestolo e versate sulla

farina disposta a fontana.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare

la massa ben infarinata in una larga

bacinella anch'essa infarinata, coprendo con un panno.

Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto

solo per formare le palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 1 ora al coperto.

Realizzate delle pizze sottili stendendo la pasta

con un mattarello sul piano di lavoro infarinato.

Tagliate la mozzarella a dadini e asciugateli su carta assorbente da cucina;

tagliate la provola a fette sottili e tenete da parte.

Tagliate il prosciutto a pezzi piccoli.

Cospargete le pizze con i formaggi (provola e mozzarella).

Condite i bordi con poco olio d'oliva e sale,

aggiungete il prosciutto cotto e infornate a 240°C per 8 minuti.

Sfornate la pizza appena cotta ai bordi e croccante.

Mettete nei piatti da portata e completate con il carpaccio di tartufo estivo.

Servite subito.

Pizza delicata con Olio Tartufato Berlingeri Tartufi

Ingredienti:

Per la pasta:

• 200 g di Semola di grano duro rimacinata - Le semole d'autore - Selezione Casillo
• 200 g Farina di grano tenero tipo "0" 100% pugliese - Linea prime terre - Selezione Casillo
• 220 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Ideale - Oleificio Tiberio Ernesto sas Tollo(Ch) Abruzzo
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 250 g di mozzarella
• Funghi porcini q.b
• parmigiano
• 4 cucchiai di Olio tartufato - Berlingeri tartufi
• sale e pepe

Procedimento:

Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.

Unite il sale, lo zucchero e l'olio extravergine d'oliva;

amalgamate energicamente con un mestolo e versate sulla farina disposta a fontana.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare

la massa ben infarinata in una larga bacinella anch'essa infarinata,

coprendo con un panno.

Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto solo

per formare le palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 1 ora al coperto.

Stendete le palline di pasta servendovi di un mattarello e

formate 4 cerchi sottili.

Mondate il fondo terroso dei funghi e puliteli

accuratamente con carta da cucina inumidita.

Riduceteli a lamelle tagliandoli prima in 2 parti per il lungo,

dopodichè a striscioline sottili.

Tagliate la mozzarella a fette.

Ungete la pizza con l'olio tartufato e poco sale.

Farcite con la mozzarella e le lamelle di funghi.

Aggiungete il parmigiano a scaglie sottili 

ottenute con una mandolina o con un pelapatate.

Salate leggermente e infornate a 230°C per circa 8 minuti.

Servite la pizza ben calda.

L'aroma dell'olio tartufato si sprigiona a ogni morso e dà origine,

insieme ai funghi porcini,

a un bouquet di sapori e profumi che ricordano il bosco.


Con queste pizze ci beviamo un buon calice di vino 
Pecorino Vellus IGT

Pizza con Baccalà alla Napoletana

Tagiere tondo con rotella taglia pizza - BisettiShop

Macina spezie peperoncino - BisettiShop

Ingredienti per l'impasto:

• 400 g di Farina "00"
• 240 ml d'acqua leggermente tiepida
• 1 busta di Lievito istantaneo Pizza Veloce Paneangeli
• 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Amarillo - Frantoio Oleario Tiberio Ernesto
• 10 g di Zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale (5 g circa)

Pizza veloce Paneangeli è un lievito istantaneo

arricchito con lievito di birra disidratato,

che consente di preparare in pochi minuti una pizza buonissima

con il sapore tipico di quella lievitata naturalmente.

Per la farcitura:

• 600 g di Baccalà dissalato
• 150 g di olive nere
• 1 confezione di pomodori pelati
• 1 pizzico di sale fino
• peperoncino q.b
• 40 ml di Olio extravergine d'oliva Amarillo - Frantoio Oleario Tiberio Ernesto
• 20 g di capperi sotto sale
• prezzemolo fresco q.b
• noce moscata q.b

Wok "Stonerose" manico oro-rosa - BisettiShop

Procedimento:

In una ciotola capiente versate la farina setacciata, unite il lievito istantaneo,

quindi aggiungete il sale, lo zucchero, l'olio e un po' per volta

l'acqua amalgamando il tutto con una forchetta.

Lavorate velocemente l'impasto con le mani, finché diventa

ben amalgamato, stendilo con un mattarello in una sfoglia grande

quanto la teglia del forno e trasferitela sulla teglia unta con 2 cucchiai d'olio.

In una wok del diametro di 28cm versiamo 2 cucchiai d'olio

extravergine d'oliva Amarillo, il baccalà a pezzi piccoli,

cospargiamo di noce moscata e scottiamo il pesce per due minuti.

Cospargete di prezzemolo tritato e mettiamo da parte.

In una padella capiente versiamo due-tre cucchiai d'olio e uniamo i pomodori pelati (a pezzi),

 le olive nere, i capperi, il peperoncino

macinato al momento e il sale.

Facciamo cuocere per 5 minuti e spegniamo. 

Distribuite la salsa di pomodoro piccante con capperi e olive nere.

 Infornate nella parte media del forno preriscaldato per 10-15 minuti.

Forno elettrico a 220°C , ventilato a 190°C ,

a gas parte alta 230°C

Con questa pizza ci beviamo un buon calice di birra artigianale dal colore ambrato

Birra Augustea 

temperatura di servizio: 6-8°C

gradazione: 4,8%

Birrificio Ordeum

Pizza con Funghi e Pomodorini

Ingredienti:

• 500 g di Farina "00"
• 250 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai d'olio
• 1 pizzico di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 400 g di Mozzarella di Bufala o Cubettato di Mozzarella - Ansape Terrantica
• 25 pomodorini ciliegia 
• 8 funghi medi Champignon
• 2 cucchiai di olio
• origano
• sale

Procedimento:

Prendete le 4 pagnottine ben lievitati e stendeteli su una spianatoia ben infarinata fino a formare 4 dischi rotonde e sottili. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tagliate a fette la mozzarella di bufala per me il cubettato di mozzarella Terrantica ; pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e la pelle della cappella, poi tagliateli a fette sottili. Disponete i dischi delle pizze sulle teglie leggermente unte con l'olio d'oliva; disponetevi sopra le fette di mozzarella e ricoprite gli spazi vuoti con i mezzi pomodorini e i funghi. Condite con poco olio d'oliva, salate e spolverate con l'origano.

Infornate per 15 minuti a 220°C; quindi sfornate e servite le pizze ben calde.

Pizza Napoli

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di farina bianca "00"
• 200 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 1 pizzico di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 200 g di pomodori pelati
• 200 g di Cubettato di mozzarella - Ansape Terrantica
• 10 filetti di acciughe sott'olio
• 25 capperi sotto sale
• 3 cucchiai di olio
• sale e pepe

Procedimento:

Preparate l'impasto della pizza seguendo il procedimento della Pizza Mare e Monti .

Frullate i pomodori pelati con un pizzico di sale e pepe e teneteli da parte. Stendete la pasta e versate al centro poco pomodoro stendendolo con il dorso del cucchiaio su tutta la superficie della pizza lasciando 1 cm dal bordo. Sciacquate i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso. Condite con poco olio prevalentemente il bordo delle pizze e cospargete con il cubettato di mozzarella, i capperi dissalati e i filetti di acciuga spezzettati con le dita. Cuocete le pizze in forno a 200°C per circa 25 minuti, sfornate e servite le pizze ben calde.

Pizza di Patate Cuore Rosso e Pancetta affumicata

Le Patate Cuore Rosso è un'antica patata di origine andina,

dove la sua particolare colorazione naturale agli antociani, degli

antiossidanti naturali. la sua caratteristica peculiare 

è una polpa fibrosa.

Eventuali protuberanze presenti sulle patate sono tipiche di questo tubero

e non sono considerati dei difetti.

tutte le patate e legumi vengono raccolti a mano.

La patata rossa è leggermente dolciastra, altamente digeribile,

ottime per gnocchi, vellutate, chips, bollite,

si può usare per fare i dolci e per le pizze.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 2 persone:

• 2 panetti del peso di 125 g cad.uno già lievitati
• 10 Patate Cuore Rosso Perle della Tuscia
• 1 etto di Pancetta affumicata
• foglie di salvia
• sale e pepe

Procedimento:

Sul piano di lavoro ben infarinato stendete i due panetti in dischi sottili, oliateli, salateli leggermente e cuoceteli in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti circa. Se lo preferite meno croccante 6-8 minuti come per la mia pizza leggermente morbida.

Mettete le patate in acqua leggermente salata e lessatele. Scolatele e lasciate intiepidire.

Pelate le patate, passatele allo schiacciapatate e distribuitele direttamente sulle basi di pizza già cotte. Salate e pepate, irrorate con un filo di olio extravergine d'oliva, distribuite le fette di pancetta sulle pizze e cospargete con le foglie di salvia. Servite subito.

L'utilizzo degli ingredienti sulla pizza dopo la cottura della pasta, permette di avere la base croccante e asciutta e la farcitura molto morbida e "fresca", in questo modo otterrete una pizza più digeribile e leggera.

Pizza con Funghi e Salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Farina "00"
• 200 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai d'olio
• 1 pizzico di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 200 g di pomodori pelati
• 220 g di mozzarella o Cubettato di mozzarella - Ansape terrantica
• 2-3 salsicce 
• 6 funghi champignon
• 3-4 cucchiai d'olio
• sale e pepe

Procedimento:

Una volta che avete preparato l'impasto e fatto lievitare per 2 ore in un luogo caldo, procedete a formare 4 pagnottine monoporzione, fate lievitare per 1 ora al coperto.  Sul piano di lavoro ben infarinato stendete le pizze in dischi rotondi sottili del diametro di 24 cm.

Lavate e mondate i funghi champignon e tagliateli sottili. Frullate i pelati con poco sale e pepe. Versate al centro della pizza la salsa di pomodoro e stendetelo con il dorso del cucchiaio su tutta la superficie lasciando un bordo di 1 cm. Coprite con il cubettato di mozzarella e farcite con la salsiccia privata della pelle e spezzettata con le dita. Aggiungete anche i funghi a lamelle.

Condite le pizze con poco olio, sale e pepe. Cuocetele in forno a 220°C per circa 25 minuti. Sfornate e servitele subito ben calde.

Se volete rendere le pizze più gustose sostituite i funghi champignon con dei porcini e condendo, poco prima di servire, con qualche goccia di olio aromatizzato al tartufo.

Pizza Mare e Monti

Ingredienti per 4 persone:


Per l'impasto:

• 400 g di farina bianca "00"
• 250 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 5-6 funghi champignon
• Cubettato di mozzarella - Ansape Terrantica
• 20 olive nere denocciolate
• 15 code di gambero
• 1 mazzetto di rucola
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Procedimento:

Per prima cosa stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida. Unite il sale, lo zucchero e l'olio d'oliva; amalgamate energicamente con un mestolo e versate sulla farina disposta a fontana.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare la massa ben infarinata in una larga bacinella anch'essa infarinata, coprendo con un panno. Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto solo per formare le palline monoporzione, che verranno poi fatte lievitare ancora per 1 ora al coperto.

Sul piano di lavoro infarinato andiamo a stendere le pizze piuttosto sottili. Pulite i funghi, eliminate la parte finale terrosa del gambo e spellateli. Sgusciate i gamberi e apriteli in 2 parti sul dorso eliminando il filamento nero. tagliate la mozzarella a dadini (per me il Cubettato pronto), lavate la rucola, asciugatela su carta assorbente e tagliatela grossolanamente al coltello.

Farcite le pizze con la mozzarella, le code di gambero, le olive nere scolate e lavate, i funghi affettati fini, l'olio d'oliva, il sale e pepe. Infornate a 230°C per 8 minuti e completate alla fine con la rucola; condite ancora con poco olio e sale. Servite la pizza ben calda.

Pizza Caprese

PizzaEnzymes è un coadiuvante, frutto di un perfetto bilanciamento tra i migliori enzimi.

Dona stabilità all'impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all'eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la tua pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. PizzaEnzymes elimina la gommosità, rendendo la pizza sempre croccante, di un perfetto colore dorato e con il gusto tipico della migliore tradizione Italiana. Adatto per tutti i tipi di pizza (napoletana, romana, in teglia, in pala, ecc.)

Dosaggio: 

1% di PizzaEnzymes calcolato sul peso della farina (es. 10 gr. PizzaEnzymes per 1 Kg di Farina).

Modalità di utilizzo: 
utilizzare PizzaEnzymes insieme alla farina durante l’impasto e ridurre del 5% circa la quantità di acqua abitualmente utilizzata nella ricetta

Ingredienti:

• 500 g di farina di grano tenero
• 5 g di Coadiuvante PizzaEnzymes - Ruggeri shop
• 220 ml di acqua a temperatura ambiente
• 2 g di lievito secco
• 25 g di sale

Per il condimento:

• 1 mozzarella
• 2 pomodori
• basilico q.b.
• olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Nella ciotola versate metà dell'acqua a temperatura ambiente, il sale, 100 g di farina e il lievito in polvere.Mescolate il tutto con una spatola. Versate pian piano il resto della farina con il coadiuvante e mescolate fino a quando non avrà assorbito bene l'acqua, deve risultare morbido ed elastico.

Versate l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo ancora per 15 minuti. Se avete fatto un buon lavoro l'impasto dovrà risultare umido al tatto senza che si attacchi alle mani.

Ora lasciatelo lievitare per due ore coperto con un panno e lontano da correnti d'aria. Trascorso il primo tempo di lievitazione formiamo i panetti che vanno da un peso di 180g a un max di 250-300g.

A questo punto i panetti devono lievitare per altre due ore. Se la lievitazione è avvenuta correttamente l'impasto lo vedrete lievitato in larghezza che in altezza. Ora sul piano di lavoro infarinato cominciamo a stendere le nostre pizze. Disponetele nelle teglie e versate un filo d'olio.

Cuocetele per 4 minuti al max della potenza del vostro forno, devono risultare leggermente dorati.

La mia pizza non lo cotta molto croccante per via della gengiva gonfia :(

Ora tagliate i pomodori e la mozzarella e disponeteli sulla pizza con un pizzico di sale, abbondante basilico, origano e un filo d'olio. Servite la pizza caprese e buon appetito!

Vi ricordo che è in corso il nostro contest Impastiamo insieme

Vi aspettiamo numerosi :)

Waffles alla Pizza

Ricetta di Elisabetta La Cerra

Waffel Pizza

Ingredienti:

• 300 g di farina di grano tenero
• 300 ml di latte
• 50 g di burro fuso freddo
• 2 uova intere
• 8 g di lievito per torte salate
• 150 g di pomodorini a cubetti
• 20 capperi
• 1 cucchiaino di origano
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Versate la farina setacciata con il lievito in una ciotola, unite il sale, il latte, il burro fuso freddo, le uova sbattute. Mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi, aggiungete i pomodorini a cubetti, l'origano e i capperi sminuzzati, amalgamate bene il tutto. Ora preriscaldate la macchina per i waffel e spennellate di burro sciolto lo stampo. Versate a cucchiaiate il composto(tre cucchiai) e cuocete i waffel finché diventano dorati. Farcite con la mozzarella o provola affumicata.

Servite tiepidi! 

Pizza con alici pomodorini mozzarella e olive nere

Ingredienti:

• 130 g di pasta per pizza
• 23 g di filetti di alici arrotolati con capperi "Le Rizzoline" Rizzoli
• 26 g di filetti di alici mar Adriatico "le Rizzoline" in olio extra vergine di oliva Rizzoli
• 6-7 pomodorini
• olive nere q.b
• 1 mozzarella fior di latte
• olio q.b

 

Procedimento:


Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela in un colino a sgocciolare per 30 minuti. Stendete la pizza partendo dal centro e fate un bel bordo alto, mettetela in una teglia rotonda foderata con carta da forno o imburrata e infarinata e fate riposare per 15 minuti. Pennellate la base con un po' di olio e poi mettete i pomodorini tagliati a metà conditi con un filo d'olio e sale, la mozzarella, le olive e i filetti di alici. Cuocete in forno caldo a 220°C per 10-15 minuti. Servite subito.

Pizza in teglia

Grazie alla mia amica Maria Bonaccorso

del blog Il cuore in pentola

Pizza in teglia

Ingredienti per una teglia 30x40 cm:

• 500 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 10 g di sale
• 40 g di strutto (o burro)
• 25 g di lievito di birra
• 250 ml acqua

Per il condimento:

• 300 ml di salsa di pomodoro
• 6 fette di prosciutto cotto
• 400 g di mozzarella a dadini
• 1 conf. di wurstel (non ne avevo)
• olio extravergine d'oliva
• origano
• pepe nero
• basilico

Procedimento:

Sul piano di lavoro versate la farina setacciata a fontana e fate un buco al centro, versate il sale, lo strutto sbriciolato e lo zucchero, amalgamate per bene e ora versate il lievito sciolto in acqua tiepida e la restante parte dell' acqua. Lavorate per bene l'impasto fino a farlo diventare liscio ed elastico.

Formate una palla e lasciatelo lievitare finché non raddoppia di volume in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria. Ora preparate un sughetto o potete usare della salsa già pronto in barattolo.

Trascorso il tempo di lievitazione prendete l'impasto e stendetelo con le mani in una teglia rettangolare unta d'olio, facendo attenzione a creare un bordo tutt'attorno.

Ricoprite la superficie dell'impasto con la passata di pomodoro e lasciate lievitare per un'ora.

Trascorso questo tempo, infornate la pizza nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché si sarà cotta sia sotto che sopra. Sfornate la pizza e ricoprite la superficie con gli ingredienti che avete scelto, per me prosciutto cotto e mozzarella . Aggiungete un pizzico di pepe, olio e origano.

Infornate per altri 5-10 minuti. Sfornate la pizza e cospargete con il basilico, lasciatelo riposare prima di tagliarlo. Servite

Pizza al pollo e prezzemolo

Ingredienti:

• 350 g di farina Multi cereali Molino Pagani
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito naturale da pasta madre con germe vitale di grano 
• 250 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per guarnire:

• 200 g di salsa pronta di datterini Mutti
• 200 g di petto di pollo cotto a dadini
• 100 g di mozzarella a dadini
• 1 cipolla rossa affettata finemente Antonio Ruggiero
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, più il necessario per guarnire
• sale

Procedimento:

In una terrina setacciate la farina, il sale e incorporate il lievito. Formate una fossetta al centro, aggiungete l'acqua con un cucchiaio di olio e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.

Formate una palla di pasta e lasciate lievitare in un luogo caldo per due ore, fino a quando la pasta ha raddoppiato il suo volume e risulta elastica al tatto. Preriscaldate il forno a 200°C.

Dopo che la pasta ha lievitato stendetela in un disco di 30 cm di diametro, ponetelo sulla placca spennellata di olio o rivestita con carta da forno e rialzate leggermente i bordi.

Distribuite la passata sulla base della pizza, lasciando un margine di un centimetro. Aggiungete la cipolla, il prezzemolo, il pollo e completate con la mozzarella. Condite con sale e irrorate con un filo di olio.

Cuocete la pizza per 25-30 minuti, finché risulta dorata. Guarnite con prezzemolo e servite caldo.