Pizza con Funghi e Salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Farina "00"
• 200 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai d'olio
• 1 pizzico di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 200 g di pomodori pelati
• 220 g di mozzarella o Cubettato di mozzarella - Ansape terrantica
• 2-3 salsicce 
• 6 funghi champignon
• 3-4 cucchiai d'olio
• sale e pepe

Procedimento:

Una volta che avete preparato l'impasto e fatto lievitare per 2 ore in un luogo caldo, procedete a formare 4 pagnottine monoporzione, fate lievitare per 1 ora al coperto.  Sul piano di lavoro ben infarinato stendete le pizze in dischi rotondi sottili del diametro di 24 cm.

Lavate e mondate i funghi champignon e tagliateli sottili. Frullate i pelati con poco sale e pepe. Versate al centro della pizza la salsa di pomodoro e stendetelo con il dorso del cucchiaio su tutta la superficie lasciando un bordo di 1 cm. Coprite con il cubettato di mozzarella e farcite con la salsiccia privata della pelle e spezzettata con le dita. Aggiungete anche i funghi a lamelle.

Condite le pizze con poco olio, sale e pepe. Cuocetele in forno a 220°C per circa 25 minuti. Sfornate e servitele subito ben calde.

Se volete rendere le pizze più gustose sostituite i funghi champignon con dei porcini e condendo, poco prima di servire, con qualche goccia di olio aromatizzato al tartufo.