Focaccia di Grano Duro e Mais con Cipolle e Olive

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di Preparato Completo per Pane Grano Duro e Mais RuggeriShop
• 320 ml di acqua

Per il condimento:

• 3 cipolle dorate medie
• 2 cucchiai di olive nere
• Cubettato di mozzarella Ansape-Terrantica q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• maggiorana
• origano
• sale

Procedimento a mano:

Versare 320 ml di acqua tiepida in una terrina. Versare il contenuto della confezione e lasciare riposare acqua e preparato, così come sono, per almeno 5 minuti. Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l'impasto appiccica lavare e oliare le mani. Formare 4 pagnottine e lasciar lievitare per 120-180 minuti su una teglia, precedentemente oliata, all'interno del forno spento.

Dopo che sono ben lievitati, stendete poi la pasta in una teglia da forno leggermente unta con olio d'oliva. Tagliate le cipolle a spicchi e poi affettatele grossolanamente; fatele soffriggere con l'olio d'oliva e 2 cucchiai d'acqua, finché risulteranno trasparenti.

Denocciolate le olive e aggiungetele alle cipolle insieme all'origano e alla maggiorana, aggiustate di sapore. Coprite la pasta della focaccia con le cipolle, le olive e il cubettato di mozzarella infornate a 150°C per 25 minuti. Sfornate e servite la focaccia ben calda.

Focaccia tonno e cipolla

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di farina di grano tenero
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 300 ml di acqua tiepida

Per farcire:

• 350 g di filetti di tonno rosa Rizzoli Emanuelli
• 220 g di cipolla tagliata a fettine sottili
• 80 g di olive nere
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito disidratato. Al centro create una buca e versate lo zucchero, sale e olio. Con l'aiuto di una forchetta amalgamate il tutto e aggiungete pian piano l'acqua tiepida. Sul piano di lavoro leggermente infarinato lavorate l'impasto per dieci minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgetelo e sbattete sul piano di lavoro, fino al completo assorbimento del liquido.

Formate una palla e lasciatelo lievitare in un luogo caldo, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Dividete l'impasto in diverse pagnotte e allargatelo con un mattarello o con le mani. Trasferiteli in una piastra ricoperta con carta da forno, ungete la superficie con l'olio e distribuite la cipolla poi il tonno a scaglie e le olive tagliate. Lasciateli lievitare per circa 20 minuti, completate con un filo d'olio e sale a piacere.

Cuocete per circa 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°C. Servite caldo.

Pizza al pollo e prezzemolo

Ingredienti:

• 350 g di farina Multi cereali Molino Pagani
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito naturale da pasta madre con germe vitale di grano 
• 250 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per guarnire:

• 200 g di salsa pronta di datterini Mutti
• 200 g di petto di pollo cotto a dadini
• 100 g di mozzarella a dadini
• 1 cipolla rossa affettata finemente Antonio Ruggiero
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, più il necessario per guarnire
• sale

Procedimento:

In una terrina setacciate la farina, il sale e incorporate il lievito. Formate una fossetta al centro, aggiungete l'acqua con un cucchiaio di olio e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.

Formate una palla di pasta e lasciate lievitare in un luogo caldo per due ore, fino a quando la pasta ha raddoppiato il suo volume e risulta elastica al tatto. Preriscaldate il forno a 200°C.

Dopo che la pasta ha lievitato stendetela in un disco di 30 cm di diametro, ponetelo sulla placca spennellata di olio o rivestita con carta da forno e rialzate leggermente i bordi.

Distribuite la passata sulla base della pizza, lasciando un margine di un centimetro. Aggiungete la cipolla, il prezzemolo, il pollo e completate con la mozzarella. Condite con sale e irrorate con un filo di olio.

Cuocete la pizza per 25-30 minuti, finché risulta dorata. Guarnite con prezzemolo e servite caldo.