Tartufi al Cioccolato S.Martino

Cosa ci occorre:

• 1 confezione di Preparato per la mia mattonella al cioccolato - S.Martino
• 250 ml di Panna fresca
• Biscotti Petit q.b.
• Cocco grattugiato

Procedimento:

Versare in una terrina il contenuto della busta di miscela

e 250 ml di panna fresca.

Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere

una crema omogenea.

Sbriciolare i biscotti ed aggiungere una parte alla crema.

Formare delle palline (eventualmente aiutandosi con due cucchiai)

arrotolarle nel cocco grattugiato.

Posizionare le palline ottenute su una teglia ricoperta

con carta da forno e riporre in freezer per almeno 3 ore.

Prima di servirli tenerli un po' a temperatura ambiente.

Muffin con Pesche Noci e Cocco

Ho utilizzato 8 Mini Cup-Cake - HappyFlex stampi in silicone

Ricetta della mia amica Elena Gnani

del blog Saltando in Padella

Tortine Albicocche e Cocco

I Muffin Pesche Noci e Cocco si preparano in poco tempo,

sporcando una sola ciotola. Restano umide grazie alla frutta

e il cocco gli da quel tocco di esotico che ci sta benissimo.

Sono molto soffici, senza burro,

se usate il succo di pesca al posto dello yogurt sono anche senza lattosio.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 8 tortine o una tortiera da 18cm:

• 70 g di farina di grano tenero per me Farina Arifa Bio - RuggeriShop
• 45 g di Cocco rapé
• 70 g di Zucchero semolato
• 40 g di olio di arachidi
• 70 g di yogurt alla pesca ( per me il succo di pesca)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di Lievito vanigliato - Paneangeli
• 1 pizzico di sale
• 4/5 Pesche Noci

Procedimento:

Per prima cosa lavare e tagliate la frutta a cubetti, infarinatele leggermente.

Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso.

Aggiungete l’olio a filo sempre mescolando. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale e mescolate con il cocco. Unite al composto di uova alternando con il succo di pesca.

 Il composto non deve risultare troppo liquido, regolatevi a occhio.

Unite la frutta a cubetti, mettete da parte un po' di frutta per la decorazione.

Riempite i pirottini, per me 8 Mini Cup-cake - HappyFlex stampi in silicone

decorate con la frutta e il cocco.

Cuocete a 170°C  forno statico per circa 25-30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Torta Paradiso al Cacao e Cocco

Ingredienti per una teglia rotonda del diametro di 20 cm:

• 400 g di Preparato Torta Paradiso al Cacao RuggeriShop
• 120 ml d'acqua
• 80 g di Cocco grattugiato senza glutine
• Nutella q.b. per spalmare in superficie
• cocco grattugiato per decorare

Procedimento:

In una terrina versare il Preparato per Torta Paradiso al Cacao, il cocco grattugiato e l'acqua.

Mescolate con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea. Imburrate e infarinate lo stampo e versate l'impasto. Infornate a 170°C per 45 minuti. Per verificare la cottura del dolce infilate uno stuzzicadenti e assicurarsi che sia ben asciutto. Una volta sfornato lasciate raffreddare su una gratella. Spalmate la Nutella in superficie e cospargete con il cocco grattugiato. Servite!

 

Praline di Ricotta Cocco e Rum

Ricetta di Stefania Oliveri

del blog Cardamomo & co

Palline di ricotta e cocco

Ingredienti per circa 30 praline:

• 300 g di Ricotta di mucca ben asciutto Terrantica
• 120 g di zucchero semolato 
• 150 g di farina di cocco
• 2-3 cucchiaini di Rum
• cacao amaro per guarnire
• farina di cocco per guarnire

Procedimento:

In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero. Unite la farina di cocco e il rum, amalgamate il tutto.

Fate riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti. Formate delle palline, da rotolare tra le mani e adagiatele in un piatto. In due ciotoline mettete il cacao e il cocco, rotolate le palline fino a quando saranno ben coperti. Adagiateli nei pirottini e conservate in frigo fino al momento di servire.

Praline golose al cioccolato e nocciole

Ingredienti per 40 praline:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di mascarpone
• granella di nocciole q.b.
• 2 cucchiai di noce di cocco grattugiato 
• 60 g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di Bicerin di Gianduiotto

Per il rivestimento:

• noce di cocco

Procedimento:

Per prima cosa sminuzzate il cioccolato fondente con un coltello in modo grossolano e scioglietelo a bagnomaria in un pentolino con un po' d'acqua. Per facilitare a sciogliere il cioccolato unite un po' di burro o un goccio di latte. Quando il cioccolato si sarà sciolto completamente, lasciatelo raffreddare.

Versatelo in un'altra ciotola e unite il mascarpone, lo zucchero a velo, la granella di nocciole e il cocco. 

Mescolate delicatamente con una spatola in silicone e unite il Bicerin, a questo punto mettete in frigorifero per almeno due ore. Una volta che il composto si è rassodato formate le praline di circa 10 g l'una.

Versate il cocco grattugiato in un piattino e fate rotolare le praline in modo da ricoprirle interamente.

Mettete ogni pralina nei pirottini di carta e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Se notate la piccola gobbetta che ha la pralina sappiate che la precisione non è il mio punto forte.

Biscotti alla Nutella e cocco

Ringrazio Leyla del blog Dulcisss in forno

Biscotti alla Nutella

Ingredienti:

• 180 g di Nutella
• 150 g di farina
• 1-2 cucchiai di farina di cocco (aggiunto)
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina (aggiunto)

Per decorare:

• Zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina, unitela alla Nutella l'uovo la vanillina e il lievito. Amalgamate finché l'impasto non risulterà omogeneo. Unite il cocco e amalgamate. Fate riposare l'impasto in frigo (avvolto con pellicola trasparente) per 30 minuti. Formate un cilindro e tagliate i biscotti di circa 20 g, con le mani inumidite formate delle palline. Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno ben distanziati.

Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Fateli raffreddare e cospargeteli con lo zucchero a velo.

Scones alla frutta disidratata

Grazie a Milena Stasi

Scones al cioccolato

Ingredienti per 10 scones:

• 450 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
• 45 g di zucchero semolato
• 125 g di burro freddo
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 80 g di frutta esotica disidratata

Per la finitura:

• 1 uovo
• zucchero semolato
• farina di cocco

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 230°C. Mescolare la farina, il sale, il lievito, la frutta esotica disidratata e lo zucchero.

Tagliare a dadini il burro e mescolarlo agli ingredienti secchi con la punta delle dita per ottenere un composto sbriciolato. Sbattere l'uovo con il latte. Unirlo agli ingredienti secchi, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato, stenderlo in uno spessore di circa 2,5 cm e con un taglia biscotti (del diametro di 6 cm) ricavare dei dischi. Porli su una teglia ricoperta con carta da forno, spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli con la farina di cocco. Infornare fino a doratura.

Cicerchiata di Carnevale

Ricetta di mamma

Tessuti e alzatina GreenGate

Ingredienti per l'impasto:

• 300/350 g di farina per dolci
• 4 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la copertura e decorazione:

• 1/2 kg di miele all'arancio
• 250 g di mandorle tostate e tritate
• 200 g di cioccolato fondente tritato
• 200 g di cioccolato bianco tritato
• confettini di zucchero colorati

Per friggere:

• olio di semi o olio evo

Procedimento:

Setacciate la farina e disponetela a fontana, le uova intere, lo zucchero, il lievito, il latte e l'olio. Impastate per un po' con la forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Dividetelo in tanti bastoncini a loro volta tagliati in piccoli gnocchetti. Fateli friggere in abbondante olio caldo fino a quando avranno assunto un bel colore dorato. Scolateli ed adagiateli in un piatto sopra un foglio assorbente.

Versate il miele in una casseruola capiente e fatelo sciogliere dolcemente, unite gli gnocchetti e girando continuamente unite le mandorle. Fate legare bene il miele agli gnocchetti, spegnete. Versate gli gnocchetti nei cestini di carta e decorate con scaglie di cioccolata e confettini di zucchero. Lasciateli riposare e servite!

Buon Carnevale!!

Biscotti al cocco

Questi biscotti mi ricorda quando avevo dieci anni che stavo a pasticciare con mamma..

i primi biscotti che ho fatto.. :)

Ricetta di mamma

Ingredienti:

• 4 albumi di uova
• 200 g di zucchero
• 250 g di noce di cocco
• un pizzico di cannella in polvere

Procedimento:

Forno preriscaldato a 175°C

Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungere lo zucchero, la noce di cocco e un pizzico di cannella, mescolare il tutto per bene e formare delle palline. Metteteli nei cestini. Cuocere per 20 minuti finché diventano dorati. Una volta freddi conservateli in una scatola di latta, si conservano per 3-4 giorni.