Torta Paradiso al Cacao e Cocco

Ingredienti per una teglia rotonda del diametro di 20 cm:

• 400 g di Preparato Torta Paradiso al Cacao RuggeriShop
• 120 ml d'acqua
• 80 g di Cocco grattugiato senza glutine
• Nutella q.b. per spalmare in superficie
• cocco grattugiato per decorare

Procedimento:

In una terrina versare il Preparato per Torta Paradiso al Cacao, il cocco grattugiato e l'acqua.

Mescolate con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea. Imburrate e infarinate lo stampo e versate l'impasto. Infornate a 170°C per 45 minuti. Per verificare la cottura del dolce infilate uno stuzzicadenti e assicurarsi che sia ben asciutto. Una volta sfornato lasciate raffreddare su una gratella. Spalmate la Nutella in superficie e cospargete con il cocco grattugiato. Servite!

 

Ciambella alla panna e cacao

                                                     
                           

Ingredienti:

• 225-250 g di farina Arifa Bio Ruggeri shop
• 50 g di cacao amaro
• 3 uova
• 180 g di zucchero semolato
• 250 g di panna fresca da montare
• 1 bustina di vanillina o estratto
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

La panna non deve essere fredda

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la panna a filo e fatela assorbire dall'impasto. Aggiungete l'olio di semi e continuate a montare.

Unite la farina, il lievito setacciati in più riprese e lavorate con le fruste. Ora dividete l'impasto in due parti uguali ad uno aggiungete il cacao e mescolate bene. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 25 cm e versate l'impasto alla panna e dopo quello al cacao. Ora con una forchetta miscelate un po' i due composti. Infornate il ciambellone nel forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa, verificate sempre la cottura con uno stecchino, dovrà risultare asciutto.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Cospargete di zucchero a velo e servite!

Baci di dama al cacao

Ricetta presa dal libro Cioccolato

Baci di dama

Ingredienti:

Per 20 pezzi 

• 140 g di burro
• 115 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 115 g di mandorle tritate
• 175 g di farina
• 55 g di cioccolato fondente a pezzetti (per me Nutella)
• 2 cucchiai di zucchero a velo per decorare

 

 

 

Procedimento:


In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero finché otterrete una crema morbida e soffice. Incorporatevi il tuorlo, le mandorle e la farina. Continuate a lavorare il tutto finché otterrete un impasto omogeneo.
Date alla pasta la forma di una palla, poi avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Togliete la pasta dall'involucro e ricavate tanti pezzetti grandi quanto una noce.
Girateli tra le mani, formando delle palline che appiattirete su un lato. Disponetele su 3 placche foderate con carta da forno, lasciando spazio sufficiente per la lievitazione durante la cottura.
Fate cuocere nel forno preriscaldato a 160°C per 20-25 minuti, o finché i dolcetti si saranno solidificati.
Trasferite i biscotti, senza togliere la carta, sulle gratelle. Versate il cioccolato fondente in una piccola ciotola termoresistente posta su una casseruola di acqua in leggera ebollizione, mescolando di continuo finché si sarà fuso. Togliete la ciotola dal fuoco. Staccate i dolcetti dalla carta e distribuite il cioccolato fuso sulla parte piatta. Riuniteli a coppie e riponeteli sulle gratelle a raffreddare. Spolverizzateli con zucchero a velo e servite.

Frollini al cioccolato

Ricetta presa dal libro Cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di burro a dadini, più altro per lo stampo
• 350 g di farina, più altro per il piano di lavoro
• 2 cucchiai di cacao amaro (per me molti di più)
• 140 g di zucchero (potete usare lo zucchero a velo)
• 1 cucchiaio di latte (facoltativo)

Per decorare:

• zucchero (per me zucchero a velo)

Procedimento:

Setacciate la farina e il cacao in una grande ciotola. Unite il burro e lavoratelo con le dita fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungete lo zucchero e lavorate energicamente fino ad avere una pasta soda unendo, se occorre, un po' di latte. Stendete la pasta su un piano infarinato dello spessore di 1 cm e con dei taglia biscotti ricavate tanti dolcetti di diverse forme. In alternativa, con un coltello ritagliate tante barrette.

Sistemateli su una grande placca leggermente imburrata, lasciando spazio sufficiente tra un frollino e l'altro per consentire la lievitazione durante la cottura. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché i frollini saranno dorati. Toglieteli dal forno, poneteli su una gratella, spolverizzateli con lo zucchero e fateli raffreddare completamente. Distribuiteli su un piatto da portata e servite. 

Petit beurre al cacao

Era tanto che volevo fare i petit beurre e quando finalmente ho trovato lo stampino mi sono decisa.
Ho preso spunto da quelli che ha fatto la mia amica Floriana del blog Semi di vaniglia, ma io ho deciso di farli al cacao. Sono davvero ottimi.

Ingredienti:
 

• 375 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro salato
• 95 g di acqua
• 1.5 g di sale
• 6 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao amaro

 

 

 

Procedimento:

Mettete l'acqua, il burro a cubetti, il sale e lo zucchero in una pentola e portate a ebollizione, quindi attendete che tutto il burro sia sciolto.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 20 minuti.
Intanto mescolate la farina setacciata con il lievito e il cacao, e quando saranno trascorsi i 20 minuti, versate il composto di burro e acqua sulla farina, mescolando con un cucchiaio finchè non si otterrà un composto omogeneo. 
A questo punto lavorate brevemente l'impasto con le mani, quindi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 3 ore.
Trascorse le 3 ore riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello in uno spessore di 3 mm e format i petit beurre con lo stampino che avete scelto.
Infornate a 180° C per circa 15 minuti, o finchè i bordi non si saranno coloriti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

I cenci toscani di Carnevale

I cenci toscani di Carnevale di Giulia Scarpaleggia

Ingredienti:

• 240 g di farina 00
• 20 g di burro (per me olio evo)
• 20 g di zucchero a velo Cleca-S.Martino
• cacao in polvere Cleca-S.Martino (aggiunto)
• 2 uova
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 arancia grattata
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di vinsanto (per me grappa)
• 500 ml circa di olio di semi o extravergine d'oliva per friggere

Procedimento:

Versate la farina setacciata su un piano di lavoro, fate una buchetta al centro e mettete tutti gli ingredienti.

Cominciate a lavorare tutti gli ingredienti con le mani, impastate per 10 minuti circa, in modo che diventa ben elastica e vellutata, e non si appiccichi più alle mani. Lasciate riposare la pasta per circa 30 min, coperto con un velo di farina e avvolta in un canovaccio.

Stendete l'impasto con il mattarello o con la macchina della pasta, cercando di fare una sfoglia sottile di 1 o 2 mm, in modo che dopo fritta sia leggerissima. Aiutatevi con un po'  di farina per far sì che la pasta non si appiccica alla macchinetta e cercatela di toglierla prima di friggerla perché sarà la prima cosa a bruciare nell'olio, dando ai cenci un sgradevole sapore di farina bruciata.

Tagliate le sfoglie con un coltello o con una rondellina a smerli in strisce larghe di 3 dita e lunghe un palmo.

Scaldate l'olio in una padella abbastanza ampia, fate la prova con un ritaglio se vedete che è circondato da tante bollicine l'olio è pronto. Friggete i cenci per circa 30 secondi per lato, controllandoli con attenzione e girandoli con due forchette o con una pinza.

Toglieteli dall'olio e lasciateli scolare per un po' in un piatto con carta da cucina, poi spolverizzate con zucchero semolato o a velo. Caldi sono buonissimi, ma freddi si sentono tutti i profumi.