Mini cornetti di frolla alla ricotta ripieni di Nutella

Ingredienti per la frolla alla ricotta:

• 250 g di farina di grano tenero 00
• 200 g di ricotta vaccino ben asciutta Terrantica
• 80 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale
• scorza di un limone grattugiata

Procedimento:

Per prima cosa mettete la ricotta in un colino per eliminare tutto il siero in eccesso.

In una ciotola unite la farina setacciata, lo zucchero, il pizzico di sale, i semi della bacca di vaniglia e la scorza del limone grattugiato e per ultimo unite la ricotta e l'uovo. Amalgamate il tutto per qualche minuto così da ottenere un impasto morbido e compatto. Formate una palla e coprite con la pellicola trasparente. Lasciate riposare l'impasto per circa 1 ora in frigorifero. Accendete il forno a 180°C. Dopo che avrà riposato, stendetelo con il mattarello e formate tanti triangoli. Ad ogni triangolino mettete un cucchiaino di Nutella e chiudete a modo di cornetto. Disponete i mini cornetti alla Nutella su una teglia ricoperta con carta da forno ben distanziati. Cuocete nel forno preriscaldato per 10-15 minuti, devono diventare leggermente dorati. Una volta raffreddati cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.

Muffin al cioccolato ripieni di Nutella

Grazie a Francesca Lucisano del blog Roba da donne in cucina

Muffin al cioccolato ripieni di Nutella

Ingredienti:

• 300 g di farina di grano tenero 00
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 200 g di burro
• 160 ml di latte
• 50 g di cacao in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere
• Nutella q.b
• 50 g di granella di nocciole (aggiunto da me)
• 1 bustina di vanillina (aggiunto da me)

Procedimento:

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la vanillina in polvere e continuare a mescolare.  Aggiungete poco per volta la farina, il cacao e il lievito setacciati.

Versate il latte e la granella di nocciole e amalgamate bene il composto. Prendete i pirottini e riempite per 2/3 e non di più, il composto fuoriesce in cottura. Guarnite con la granella di nocciole.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino.

Sfornate i muffin e lasciate raffreddare. Sciogliete la Nutella a bagnomaria.

Prendete i muffin freddi e praticate un foro al centro di essi. Con un sac-a-poche riempite i muffin di Nutella e servite.

Biscotti alla Nutella e cocco

Ringrazio Leyla del blog Dulcisss in forno

Biscotti alla Nutella

Ingredienti:

• 180 g di Nutella
• 150 g di farina
• 1-2 cucchiai di farina di cocco (aggiunto)
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina (aggiunto)

Per decorare:

• Zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina, unitela alla Nutella l'uovo la vanillina e il lievito. Amalgamate finché l'impasto non risulterà omogeneo. Unite il cocco e amalgamate. Fate riposare l'impasto in frigo (avvolto con pellicola trasparente) per 30 minuti. Formate un cilindro e tagliate i biscotti di circa 20 g, con le mani inumidite formate delle palline. Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno ben distanziati.

Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Fateli raffreddare e cospargeteli con lo zucchero a velo.