Muffin con Pesche Noci e Cocco

Ho utilizzato 8 Mini Cup-Cake - HappyFlex stampi in silicone

Ricetta della mia amica Elena Gnani

del blog Saltando in Padella

Tortine Albicocche e Cocco

I Muffin Pesche Noci e Cocco si preparano in poco tempo,

sporcando una sola ciotola. Restano umide grazie alla frutta

e il cocco gli da quel tocco di esotico che ci sta benissimo.

Sono molto soffici, senza burro,

se usate il succo di pesca al posto dello yogurt sono anche senza lattosio.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 8 tortine o una tortiera da 18cm:

• 70 g di farina di grano tenero per me Farina Arifa Bio - RuggeriShop
• 45 g di Cocco rapé
• 70 g di Zucchero semolato
• 40 g di olio di arachidi
• 70 g di yogurt alla pesca ( per me il succo di pesca)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di Lievito vanigliato - Paneangeli
• 1 pizzico di sale
• 4/5 Pesche Noci

Procedimento:

Per prima cosa lavare e tagliate la frutta a cubetti, infarinatele leggermente.

Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso.

Aggiungete l’olio a filo sempre mescolando. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale e mescolate con il cocco. Unite al composto di uova alternando con il succo di pesca.

 Il composto non deve risultare troppo liquido, regolatevi a occhio.

Unite la frutta a cubetti, mettete da parte un po' di frutta per la decorazione.

Riempite i pirottini, per me 8 Mini Cup-cake - HappyFlex stampi in silicone

decorate con la frutta e il cocco.

Cuocete a 170°C  forno statico per circa 25-30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Bon Bon di Parrozzini

Ingredienti per 2 stampi: Pomponette

• 2 uova intere
• 100 g di zucchero
• 85 g di semolino
• 50 g di mandorle ridotte a farina
• 50 g di nocciole ridotte a farina
• 1 cucchiaio e mezzo di Amaretto di Saronno
• estratto di vaniglia
• 30 ml di olio di semi

Per la glassa:

• Cioccolato fondente q.b.

Procedimento:

Per prima cosa mondate gli albumi a neve ben ferma e mettete da parte. In una ciotola mondate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben chiara. Unite al composto delle uova, la farina di mandorle e delle nocciole, il semolino, l'estratto di vaniglia, l'olio, l'amaretto. In ultimo gli albumi mondati a neve e amalgamate il tutto con una spatola in silicone. Versate il composto in un Dosatore per dolci e riempite fino all'orlo delle Pomponette - Happyflex. Infornate nel forno preriscaldato a 160°C per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierli dagli stampini.

Estraete i Bon Bon e una volta freddi potete ricoprirli con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Lasciateli solidificare su una gratella in un luogo fresco. Conservateli in un contenitore ermetico se durano. 

Praline di Ricotta Cocco e Rum

Ricetta di Stefania Oliveri

del blog Cardamomo & co

Palline di ricotta e cocco

Ingredienti per circa 30 praline:

• 300 g di Ricotta di mucca ben asciutto Terrantica
• 120 g di zucchero semolato 
• 150 g di farina di cocco
• 2-3 cucchiaini di Rum
• cacao amaro per guarnire
• farina di cocco per guarnire

Procedimento:

In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero. Unite la farina di cocco e il rum, amalgamate il tutto.

Fate riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti. Formate delle palline, da rotolare tra le mani e adagiatele in un piatto. In due ciotoline mettete il cacao e il cocco, rotolate le palline fino a quando saranno ben coperti. Adagiateli nei pirottini e conservate in frigo fino al momento di servire.

Mini donuts Black and White

 

Grazie alla mia amica Patrizia De Angelis

del blog I dolci nella mente

The pink Donuts, ovvero..le ciambelline di Homer Simpson  

Ingredienti per le ciambelline bianche e  nere:

Ho raddoppiato le dosi

• 180 g di farina 00 (per me 360 g)
• 50 g di zucchero semolato (100 g)
• 80 g di zucchero a velo (160 g)
• 100 ml di latte (200 ml)
• 40 ml di panna liquida (80 ml)
• 2 uova intere (4 uova)
• 1/2 bustina di lievito per dolci (1 bustina)
• 2 cucchiai di olio di semi (4 cucchiai)
• cacao dolce

Per la copertura:

• cioccolato fondente
• zucchero rosa
• cioccolato bianco
• codette di cioccolato fondente

Procedimento:


In una ciotola lavorare con una frusta tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella densa e liscia.
Dividete il composto in parti uguali e l'altra metà unite il cacao. Riscaldate la piastra e versate con un sac-a-poche l'impasto in ogni scalanatura facendo attenzione a non farlo uscire dai bordi.
Fate veloci perché si riaschia che le prime ciambelline cominciano a lievitare subito. Chiudete la piastra e cuocere per 3-4 minuti. Togliere le ciambelline e ripetere l'operazione fino ad esaurimento dei composti.
Sciogliete a bagnomaria i due cioccolati e immergete le ciambelline solo da un lato.
Disponeteli su una griglia e decorateli con lo zucchero rosa e le codette di cioccolato.

Riccioli di meringhe

Cari lettori mi sono azzardata a provare le meringhe

dopo due anni che ho aperto il blog..alla fine mi sono decisa!

Non sono venuti bianchissimi per colpa del mio vecchio forno.

Ho girato la manopola sulla scritta "minimo"

e non potevo diminuire sennò si spegneva il forno.

Ringrazio la mia amica Emanuela

Riccioli di meringhe

Ingredienti:

• 100 g di albumi
• 100 g di zucchero semolato

Procedimento:

Iniziate a montare gli albumi con il frullino elettrico. A metà aggiungere lo zucchero poco per volta e continuare a montare finché non diventano lucide e cremose. Inserite la meringa nella sac a poche e formare le meringhe della dimensione che preferite. Infornare a 105°C per 2 ore e lasciare raffreddare dentro il forno per altre due - tre ore. Potete decorarle con del cacao o con zucchero a velo oppure lasciarle al naturale.

Cupcakes fantasy

Cari lettori avete visto che bella sorpresa che vi ho fatto?!

I miei primi cupcakes..ma senza crema al burro..la mia famiglia non gradiscono

Ringrazio tantissimo la mia cara amica Daniela di "Penna e forchetta"

Cupcakes alla vaniglia

Ingredienti per l'impasto dei muffin:

• 80 g di burro a temperatura ambiente
• 280 g di zucchero
• 240 g di farina (per me quasi 300g poi vi regolate)
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 240 ml di latte intero o scremato
• 1/2 fialetta di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi

Per decorare:

• Panna montata a spray
• cacao amaro in polvere
• confettini di zucchero colorati

Procedimento:

Riscaldare il forno a 190°C. Nel robot da cucina metto il burro a pezzetti, zucchero, farina, lievito e sale, mescolo a velocità minima finché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungo le due uova, il latte e l'aroma di vaniglia, azionare a velocità minima e lascio andare per qualche secondo.

L'impasto dovrà risultare soffice. Preparare la teglia per muffin inserendo i pirottini di carta da forno. Riempirli per 2/3 con l'impasto. Lasciare cuocere per 20 minuti o finché toccando il cupcake questo non risulti elastico. Toglierli dal forno e lasciare raffreddare su una griglia. Una volta ben raffreddati decoro con panna montata, cacao in polvere e confettini colorati. Potete decorarli come più vi piace anche con la crema al burro ;)

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

E al contest Picnikiamo di Giovanni del blog Peccato di gola

Nocciolato

Ciao a tutti sta nevicando da stanotte brrrrrrr

e da voi?

Questo nocciolato è della mia amica Maria Francesca Macrini di

"dolcienonsolo"

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2008/04/22/nocciolato.html

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato fondente
• 50 g di nocciole

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria. Unire le nocciole divise a metà e intere..amalgamare bene e prendere due stampini da plum.cake piccoli usa e getta..rivestirli con carta forno .. riempirli con il cioccolato e nocciole. Mettere in freezer per quindici minuti circa. Dopodiché togliere la carta forno e tagliarli in piccoli pezzi monodose. Pronti!

Con questa ricetta partecipo al contest di Il mio saper fare In punta di coltello Dolci & delizie