Biscotti di Halloween con Frolla all'olio

Pasta Frolla senza burro per biscotti e crostate facile e veloce



Ingredienti:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 500 g di Farina Arifa Bio RuggeriShop
• 8 g di Lievito BioSun per dolci e salati - San Martino
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

Procedimento:

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero,

l'olio di semi di girasole, il lievito e la vaniglia.

Mescoliamo il tutto e aggiungiamo la farina un po' alla volta.

Quando l'impasto diventa più duro lo trasferiamo sul piano di lavoro e

lavoriamolo con le mani aggiungendo la farina.

La pasta frolla è pronta quando non si attacca più alle dita.

Ora possiamo stenderlo in una sfoglia di 0,5mm

e tagliamo i biscotti con le formine di Halloween.

Disponetele in una teglia con carta da forno e infornate

nel forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti.

Devono diventare leggermente dorati.

Una volta freddi farcite i biscotti o cospargete solo con zucchero a velo.

Risotto alla Birra Gaudium e Speck

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Riso Carnaroli
• 330 ml di Birra Gaudium - Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo
• Prezzemolo 
• sale affumicato danese Macina spezie Bisetti shop
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 30 ml di Olio extravergine di oliva Colonia Augustea - Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s. Tollo (Ch) Abruzzo
• Brodo vegetale
• 150 g di Speck
• Cipolla 
• Pepe nero Macina pepe Bisetti shop

L' Olio extravergine di oliva " Colonia Augustea"

prendendo a prestito il nome derivante

dall'antica colonizzazione romana del paese di Tollo,

è nato il nome "Colonia Augustea",

caratterizzato da un fruttato intenso e da un profumo deciso

di olive, pur mantenendo un costante equilibrio tra l'amaro e il piccante

tipico delle olive.

Caratteristiche olfattive e di gusto:

Al naso prevale un fruttato di media intensità,

marcato dal profumo intenso di erbette aromatiche e di rucola.

In bocca è armonico dal gusto equilibrato,

lungo e sfaccettato, con sensazioni di noci e spezie,

con richiami alle erbe, al cardo e al pepe verde.

Pasta avvolgente.

Wok "Stonerose" Bisetti shop

La Birra Gaudium - Birrificio Ordeum del mio paese Tollo (Ch) Abruzzo

Una buona birra artigianale dal colore ambrato carico

che ricorda il malto caramellato.

La schiuma di colore beige, compatta e persistente,

preserva i profumi intensi di caramello e frutta secca della birra.

Nel gusto, si passa da un leggero dolce maltato,

all'amaro del luppolo che permane in bocca

lasciando un retrogusto di carattere erbaceo.

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo e lo speck.

In una capiente padella con un bel giro d'olio extravergine di oliva
fate appassire la cipolla per almeno 10 minuti.

Una volta cotta, unite lo speck, fatelo rosolare per alcuni minuti,
prelevate qualche cucchiaio di speck che serviranno per la guarnizione del piatto.
Versate il riso e fatelo tostare finché non risulterà trasparente.

Unite la birra un po' alla volta e fatelo evaporare.

Continuate la cottura del riso con il brodo vegetale.

Quando il riso sarà al dente unite il parmigiano per la mantecatura
mescolate per farla sciogliere, dovrà rendere il riso cremoso.
Spegnete e insaporite con il sale e pepe macinato al momento.

Cospargete con il prezzemolo tritato e il restante speck.

Servite ben caldo. Buon appetito!

Nuova Collaborazione con Cascina Avignone - Olio Superiore di Nocciola

• 1 bottiglietta da 100 ml di Olio di nocciole tostate
• 1 bottiglietta da 100 ml di Olio di nocciole crude
• 2 confezioni da 250 g di farina di nocciole

Cascina Avignone - Olio Superiore di Nocciola

Alla Cascina Avignone produciamo Olio di Nocciola 

solo da spremitura meccanica a freddo di Nocciole Tonda Gentile Trilobata, 

varietà coltivate esclusivamente in Piemonte.

Questo processo di produzione è eseguito senza l’aggiunta di solventi chimici 

per l’estrazione e permette di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.

L’Olio ottenuto è privo di ogni elemento chimico e/o additivo per la conservazione 

che ne potrebbe alterare la sua natura: è semplicemente “puro succo di nocciole”!

La spremitura produce anche una Farina di Nocciole da cui l’olio è stato parzialmente rimosso. 

La Farina è anche priva di additivi chimici e ne consigliamo l’uso in cucina 

per la preparazione di torta fatte a mano, biscotti, grissini, 

pasta o come ingrediente per il riempimento, per la panatura di carni o come base per salse.

I nostri prodotti NON SONO OGM e sono PRIVI di GLUTINE!

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L'Olio di Nocciola

In passato, l’olio di nocciola ha costituito un’alternativa all'olio  d’oliva. 

Oggi viene invece considerato un prodotto pregiato, talvolta una specialità locale tutelata, 

venduta a un prezzo adeguato alla sua ricercatezza. 

Caratterizzato da un sapore delicato e profumato di nocciola, può essere usato come condimento nell'alimentazione quotidiana.

È uno dei condimenti più versatili per gli chef che gli trovano sempre nuovi abbinamenti e ricette.

Il suo uso è raccomandato in cucina per la sua ricchezza di acidi grassi essenziali.

È ricercato per la pienezza del suo gusto e del suo aroma, 

il suo contenuto in acidi grassi mono insaturi lo rende utilizzabile sia sui cibi freddi che su cibi caldi.

Può essere usato nelle preparazioni di salse e di piatti principali come pasta, 

pasta ripiena, carne, pesce, pane e derivati, per esaltare piatti freddi, 

quali i formaggi, carpacci di carne e di pesce e per aggiungere il gusto  delle nocciola 

ai cibi marinati, alla maionese e alla salsa tonnata.

È un alimento molto ricco di “grassi buoni” tra cui spiccano gli omega-6 e gli omega-3.

Come tutti gli oli ottenuti a spremitura a freddo si differenziano, 

rispetto a prodotti raffinati, 

per le caratteristiche organolettiche e per una maggiore presenza 

di vitamine E ed antiossidanti naturali.

Usiamo il vetro scuro per conservare meglio il nostro prodotto

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La Farina di Nocciole

Dalla spremitura delle Nocciole si ottiene inoltre una farina parzialmente disoleata, 

                     anch'essa priva di additivi chimici e che suggeriamo di utilizzare in cucina 

per la produzione di torte, biscotti, grissini, pane, pasta oppure come ingrediente per farciture, impanatura di carni o come base di salse.

Tartufi al Cioccolato S.Martino

Cosa ci occorre:

• 1 confezione di Preparato per la mia mattonella al cioccolato - S.Martino
• 250 ml di Panna fresca
• Biscotti Petit q.b.
• Cocco grattugiato

Procedimento:

Versare in una terrina il contenuto della busta di miscela

e 250 ml di panna fresca.

Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere

una crema omogenea.

Sbriciolare i biscotti ed aggiungere una parte alla crema.

Formare delle palline (eventualmente aiutandosi con due cucchiai)

arrotolarle nel cocco grattugiato.

Posizionare le palline ottenute su una teglia ricoperta

con carta da forno e riporre in freezer per almeno 3 ore.

Prima di servirli tenerli un po' a temperatura ambiente.

Pizza Carpaccio con Bresaola e Rucola vs Pizza alla Diavola con Ventricina Piccante

Tagliere tondo con rotella tagliapizza - BisettiShop

La Pizza Funzionale Salus - RuggeriShop è un preparato 

completo per fare una pizza salutare e light, ma super soffice e saporita.

Facile da usare, aggiungi solo l'acqua.

Anche la Pizza Salus contiene i beta-glucani dell'avena,

che aiutano a tenere a bada il colesterolo.

Ha la tasca magica che separa con una tasca interna il lievito dalla farina,

così non vengono utilizzati conservanti chimici.

Tutti i prodotti si trovano al supermercato e nel negozio online di RuggeriShop

L'Olio extravergine d'oliva Biologico dell'azienda agricola Tiberio Ernesto

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e i diversi 

cicli biologici del prezioso frutto, l’olio biologico prodotto nel nostro frantoio, 

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e di aroma del miglior extravergine, 

fornisce la garanzia “certificata” di prodotto di alta qualità.

Caratteristiche olfattive e di gusto:

L’olio si concede all’olfatto con evidenti note di pomodoro

 caratterizzate da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale, 

anche se denota una certa complessità.

All’assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante, 

ben equilibrati tra loro; nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Ingredienti:

• 1 confezione di Preparato per Pizza Funzionale Salus - RuggeriShop

Il preparato contiene: Farina di grano tenero tipo "1", proteine del Frumento,

fibra di Avena, fibra di Frumento, semola rimacinata di grano duro,

Crusca di frumento, sale marino a basso contenuto di sodio,

pasta acida essiccata di fumento, lievito di birra essiccato.

• 330 ml di acqua tiepida

Ingredienti per il condimento della Pizza Carpaccio:

• 1 bel mazzo di Rucola
• 200 g di Bresaola
• 250 g di Parmigiano
• Olio extravergine d'oliva Biologico - Azienda agricola Tiberio Ernesto Tollo(Ch)
• sale

Ingredienti per la Pizza alla Diavola:

• 300 ml di Passata di Pomodoro
• 250 g di Mozzarella
• 150 g di Ventricina Piccante o Salamino
• Olio extravergine d'oliva Biologico - Azienda agricola Tiberio Ernesto Tollo(Ch)
• Origano
• sale

Procedimento per la Pizza Carpaccio:

Versare il Preparato avendo cura di svuotare del tutto sia la tasca principale

che la Ruggeri tasca magica.

Aggiungere 330 ml di acqua tiepida, impastare e fare riposare

l'impasto coperto con un panno umido o con la pellicola trasparente

fino al raddoppio del suo volume.

Rimaneggiate l'impasto solo per formare le palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare ancora per 1 ora al coperto.

Stendete la pasta in 4 dischi sottili di 22-24 cm di diametro e di 3 mm di spessore.

Cuocete i due dischi di pasta con un filo d'Olio extravergine d'oliva Biologico

in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Lavate la Rucola e scolate per bene,

riunite in una terrina e condite leggermente con l'olio d'oliva,

un pizzico di sale e pepe.

Ricordate di condire l'insalata qualche minuto prima di usarla.

Quando le pizze sono pronte guarnitele con la rucola,

le fette di Bresaola e il Parmigiano tagliato a scaglie con un affetta-tartufo.

Procedimento per la Pizza alla Diavola:

Prendete due dischi di pasta e metteteli in due teglie rotonde

unte con un filo d'olio, ricopritele con la passata di pomodoro e fate

cuocere le pizze nel forno già caldo a 220°C per circa 10 minuti.

Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e affettate il salamino

o la ventricina piccante.

Sfornate le pizze e distribuitevi in modo uniforme la mozzarella.

Insaporite con una presa di origano,

un pizzico di sale e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Prima di servire distribuite in modo uniforme le fette di Ventricina.

Buon appetito!

Pizza Capricciosa

Tagliere tondo con rotella tagliapizza - Bisetti shop

Ricetta del libro Il grande libro della Pizza

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di farina 00
• 200 ml d'acqua
• 1 Bustina di Lievito S.Martino senza glutine per pizze e torte salate
• 3 cucchiai di Olio d'oliva extravergine Classicus - Poggio Giulivo
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 300 g di Polpa di Pomodoro
• 250 g di Mozzarella
• 10 Carciofini sott'olio
• 70 g di Funghetti sott'olio
• 6 filetti di Acciughe sott'olio
• 50 g di Olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di Capperi
• 5 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Classicus - Poggio Giulivo
• sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 220°C.

Mescolare insieme la farina, il sale, il Lievito S.Martino ed

impastare con l'olio e l'acqua sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungere con un cucchiaio di olio una teglia rotonda,

stendervi l'impasto e cospargere la superficie con la passata di pomodoro,

lasciando libero 1 cm di bordo della pasta.

Disponetevi sopra i carciofini tagliati a spicchi,

i filetti di acciughe, i funghetti, le olive, i capperi,

la mozzarella e irrorate con l'olio rimasto.

Cuocete le pizze nel forno già caldo a 220°C per 30 minuti circa.

Servite le pizze calde.

Abbinamento: Birra Augustea - Birrificio Ordeum di Tollo (Ch)

Birra Augustea dal colore ambrato (rossa)

dai toni intensi e speziati,

unisce sapientemente al malto il caramello

differenti tipologie di luppolo.

Profumo deciso e persistente che si evolve in piacevoli

richiami floreali e pepati.