Pinsa al Gorgonzola Pomodorini e Rucola

Ingredienti:

Ricetta di Marco Montuori

• 1 kg di Farina per Pinsa For You
• 800 ml di acqua molto fredda (per esperti)
• 4 g di lievito secco in polvere
• 20 g di sale
• 20 ml di olio evo 

Per il condimento:

•   Mozzarelle q.b
•  Bavaria Blu - Bergader - Gusto Forte
• 20 Pomodorini
• 2 mazzetti di Rucola
• 150 g di Parmigiano
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.

Procedimento:

Mescolate insieme la farina e il lievito.
Versate la prima parte d'acqua(55% del peso della farina) e impastate fino
ad ottenere un impasto compatto, ora pian piano fate assorbire
un ulteriore 10% e impastate fino a farla assorbire tutta.

Lasciate riposare per 5 minuti,
dopodiché aggiungete il sale e l'olio evo e impastate fino al loro assorbimento.

Aggiungete l'ultimo 10% di acqua(per un totale del 75% del peso della farina).
L'impasto sarà appiccicoso e difficile da lavorare,
fatelo riposare per 10/15 minuti.
Dopo il riposo rimpastate la massa per farla diventare liscia e riponetela
in un contenitore capiente e chiuso.

Potete riporre il contenitore nel frigo dopo un riposo a temperatura
ambiente di circa 2 ore.
Lasciate riposare tutta la notte in frigo fino alle 24 ore e formate le
pagnottine da 250g per una pinsa classica.

Stendete le pinse aiutandovi con lo spolvero di riso.

Tagliate le mozzarelle  e il Gorgonzola a cubetti,

lavate e tagliate a metà i pomodorini.

Lavate,asciugate la rucola e sminuzzatela;

tenetela da parte.

Ricoprite la pasta della pinsa con i dadini di mozzarella e il Gorgonzola

disponete i pomodorini.

Infornate le pinse nel forno preriscaldato a 250°C  per circa 5-10 minuti e nel frattempo

tagliate a scaglie il parmigiano.

Sfornate e cospargete con la rucola e il parmigiano,

irrorate con l'olio e servite subito.

Ci beviamo un buon calice di birra artigianale

Anbra lager - Anonima Brasseria Aquilana

Tipologia: Keller

Birra chiara a bassa fermentazione con una predominanza

di aromi di malto d'orzo,

bilanciati da un leggero aroma di luppolo.

Dall'aspetto paglierino carico con riflessi dorati,

presenta una schiuma cremosa dal lieve profumo floreale.

Dissetante e beverina,

al naso presenta un marcato aroma di cereali e un fresco sentore floreale.

E' una birra di stile bavarese molto equilibrata e dal corpo rotondo.

Volume alcolico 5,2%

Rigatoni Integrali Senatore Cappelli con Zucchine Carote e Granulato di Funghi Shitake

cartoncino colorati
Cartiere di Trevi


 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di Rigatoni integrali di grano duro Senatore Cappelli

• 2 zucchine
• 2 carote
• 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo(Ch) Abruzzo
• 2 cucchiai di Granulato di funghi shitake - IoBoscoVivo
• sale q.b.
• Parmigiano q.b.

 

 

 

 

 

 

 Procedimento:

Spuntate le zucchine e raschiate le carote.

Lavatele entrambe e tagliatele a julienne aiutandovi con una mandolina o

con una grattugia a fori larghi.

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta

per il tempo indicato sulla confezione.

In una padella versate l'olio extravergine d'oliva e versate le verdure,

aggiungete un po' d'acqua e cuocete a fuoco

lento per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto,

alla fine salate.

Scolate la pasta al dente nella padella con le verdure,
unite il granulato di funghi shitake e fate saltare la pasta per qualche minuto.
 

Spegnete, servite nei piatti e completate con un filo

d'olio e scaglie di parmigiano.

Buon appetito!

 

Bresaola con Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP L'Oro - L-Originale

Un antipasto light adatto per ogni occasione,

con un tocco in più dato dall'Aceto Balsamico IGP di Modena - L-Oro - L-Originale

invecchiato per anni in pregiate botti Barrique di Rovere

si distingue per l'alta sua densità.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 etti di Bresaola
• Parmigiano Reggiano q.b.
• 1 conf. di Valeriana o Rucola (lavata)
• 6 Pomodorini 
• Olive nere q.b.
• sale fino
• Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo (Ch) Abruzzo
• Aceto Balsamico di Modena I.G.P. L-Oro - L-Originale

Procedimento:

Per prima cosa tagliate i pomodorini in 4 pezzi e le olive nere a rondelle.

Condite l'insalata con un filo d'Olio extravergine d'oliva Ideale,

unite i pomodorini e le olive nere tagliati,

salate e mescolare per bene.

Disponete la Bresaola nei piatti e al centro distribuite

un bel ciuffo d'insalata mista.

Tagliate il parmigiano a scaglie con l'apposita mandolina

sulla bresaola.

Infine un bel giro di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. L-Oro - L-Originale e 

di olio d'oliva.

Servite

Pizza Carpaccio con Bresaola e Rucola vs Pizza alla Diavola con Ventricina Piccante

Tagliere tondo con rotella tagliapizza - BisettiShop

La Pizza Funzionale Salus - RuggeriShop è un preparato 

completo per fare una pizza salutare e light, ma super soffice e saporita.

Facile da usare, aggiungi solo l'acqua.

Anche la Pizza Salus contiene i beta-glucani dell'avena,

che aiutano a tenere a bada il colesterolo.

Ha la tasca magica che separa con una tasca interna il lievito dalla farina,

così non vengono utilizzati conservanti chimici.

Tutti i prodotti si trovano al supermercato e nel negozio online di RuggeriShop

L'Olio extravergine d'oliva Biologico dell'azienda agricola Tiberio Ernesto

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e i diversi 

cicli biologici del prezioso frutto, l’olio biologico prodotto nel nostro frantoio, 

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e di aroma del miglior extravergine, 

fornisce la garanzia “certificata” di prodotto di alta qualità.

Caratteristiche olfattive e di gusto:

L’olio si concede all’olfatto con evidenti note di pomodoro

 caratterizzate da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale, 

anche se denota una certa complessità.

All’assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante, 

ben equilibrati tra loro; nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Ingredienti:

• 1 confezione di Preparato per Pizza Funzionale Salus - RuggeriShop

Il preparato contiene: Farina di grano tenero tipo "1", proteine del Frumento,

fibra di Avena, fibra di Frumento, semola rimacinata di grano duro,

Crusca di frumento, sale marino a basso contenuto di sodio,

pasta acida essiccata di fumento, lievito di birra essiccato.

• 330 ml di acqua tiepida

Ingredienti per il condimento della Pizza Carpaccio:

• 1 bel mazzo di Rucola
• 200 g di Bresaola
• 250 g di Parmigiano
• Olio extravergine d'oliva Biologico - Azienda agricola Tiberio Ernesto Tollo(Ch)
• sale

Ingredienti per la Pizza alla Diavola:

• 300 ml di Passata di Pomodoro
• 250 g di Mozzarella
• 150 g di Ventricina Piccante o Salamino
• Olio extravergine d'oliva Biologico - Azienda agricola Tiberio Ernesto Tollo(Ch)
• Origano
• sale

Procedimento per la Pizza Carpaccio:

Versare il Preparato avendo cura di svuotare del tutto sia la tasca principale

che la Ruggeri tasca magica.

Aggiungere 330 ml di acqua tiepida, impastare e fare riposare

l'impasto coperto con un panno umido o con la pellicola trasparente

fino al raddoppio del suo volume.

Rimaneggiate l'impasto solo per formare le palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare ancora per 1 ora al coperto.

Stendete la pasta in 4 dischi sottili di 22-24 cm di diametro e di 3 mm di spessore.

Cuocete i due dischi di pasta con un filo d'Olio extravergine d'oliva Biologico

in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Lavate la Rucola e scolate per bene,

riunite in una terrina e condite leggermente con l'olio d'oliva,

un pizzico di sale e pepe.

Ricordate di condire l'insalata qualche minuto prima di usarla.

Quando le pizze sono pronte guarnitele con la rucola,

le fette di Bresaola e il Parmigiano tagliato a scaglie con un affetta-tartufo.

Procedimento per la Pizza alla Diavola:

Prendete due dischi di pasta e metteteli in due teglie rotonde

unte con un filo d'olio, ricopritele con la passata di pomodoro e fate

cuocere le pizze nel forno già caldo a 220°C per circa 10 minuti.

Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e affettate il salamino

o la ventricina piccante.

Sfornate le pizze e distribuitevi in modo uniforme la mozzarella.

Insaporite con una presa di origano,

un pizzico di sale e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Prima di servire distribuite in modo uniforme le fette di Ventricina.

Buon appetito!