Chitarrina con Salsiccia e Zafferano

Insalatiera Bisetti Shop

Macina sale & pepe Bisetti Shop

Ingredienti:

• 250 g di Chitarrina - Linea Cuor d'Abruzzo Pasta.Ma
• 2 Salsicce
• 1 bustina di Zafferano di Navelli (L'Aquila)
• 1/2 cipolla tritata
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 rametto di salvia e rosmarino
• 2 cucchiai di Grana grattugiato
• 40 g di Burro chiarificato Inalpi
• 1 cucchiaio di olio evo
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Fate rosolare la cipolla in una padella antiaderente con il burro, l'olio, la salvia e il rosmarino. Nel frattempo spellate la salsiccia, sbriciolatela, aggiungetela al soffritto e fatela rosolare per pochi minuti a fiamma vivace. Bagnate poi con il vino bianco, unite lo zafferano sciolto in 1/2 bicchiere d"acqua calda, mescolate e proseguite la cottura per 10 minuti circa. A fine cottura togliete il rosmarino. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Condite la Chitarrina con il sugo, aggiungete il pepe macinato al momento. Spolverizzate con il parmigiano e servite subito. Buon appetito!

Calzone farcito alla bolognese

Ingredienti per 4 persone:


Per la pasta:

• 400 g di farina 00
• 250 ml di acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il ripieno:

• Cubettato di mozzarella Ansape-Terrantica q.b.
• 200 g di mortadella
• 250 ml di salsa di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida. Unite il sale, lo zucchero e l'olio; amalgamate per bene e versatelo sulla farina disposta a fontana. Lavorate bene il composto e lasciate lievitare in una larga bacinella infarinata, coprendo con un panno. Fate lievitare in un luogo caldo per due ore e rimaneggiate l'impasto solo per formare 4 pagnottine, che verranno di nuovo fatte lievitare ancora per 1 ora al coperto. Stendete la pasta della pizza con il mattarello formando 4 dischi di 22/24 cm di diametro. Disponeteli su una teglia leggermente unta d'olio.

Distribuite su metà disco la salsa di pomodoro, il cubettato di mozzarella e le fette di mortadella affettata sottile. Richiudete ricoprendo con l'altra metà in modo da formare una mezzaluna.

Sigillate bene i bordi premendo con le dita. Formate così altri calzoni. Spennellate la superficie con l'olio d'oliva e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti. Devono essere leggermente dorati.

Potete realizzarli anche dei piccoli calzoni farciti da friggere o cuocere in forno. Si possono farcire con prosciutto cotto, carciofini, funghi,gorgonzola ecc.. Ottimi per buffet e feste per bambini.

Caserecce di Farro con Pesto di Pomodori secchi e Nocciole

Ingredienti per 3 persone:

• 280 g di Caserecce di Farro - Linea Cuor d'Abruzzo - Pasta.Ma
• 3-4 Formaggini Bio - Inalpi
• 30 g di Granella di Nocciole - Paneangeli
• 10 Pomodori secchi sott'olio
• Olio al Basilico - Teatro del Gusto q.b.

Procedimento:

Nella ciotola del mixer versate i pomodori secchi, l'olio al basilico e la granella di nocciole.

Mescolate e aggiungete i formaggini Bio. Azionate il mixer o il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema densa e leggermente rosata. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta e conditela con il pesto di pomodori secchi e nocciole. Buon appetito!

Crinkle Cookies alle Fragole

Grazie a Tiziana e Alessia

del blog Staffetta in Cucina

Crinkle Cookies al Lampone

Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 225 g di farina 00
• 30 g di farina di mandorle
• 110 g di Burro Piemontese - Inalpi
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 40 ml di succo di Fragole
• 8 g di Lievito vanigliato - Paneangeli
• 2 g di sale
• zucchero semolato e zucchero a velo per la copertura

Procedimento:

Per prima cosa setacciate le farine con il lievito in una ciotola; aggiungete il pizzico di sale.

Estraete il succo delle fragole utilizzando una centrifuga o un estrattore, oppure utilizzate un succo concentrato già pronto. Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero finché otterrete una crema morbida. Aggiungete l'uovo (a temperatura ambiente), e una volta assorbito il succo delle fragole, sempre continuando a montare. Infine aggiungete le farine con il lievito. Lavorate poco l'impasto, altrimenti si riscalda troppo; formate una palla e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Fate riposare in frigo per una notte.

Togliete dal frigo e formate tante palline da 16-18 g l'una; disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno e ben distanziate tra loro e lasciate riposare in frigo per 30-40 minuti.

Accendete il forno a 190°C  e passate subito le palline nello zucchero semolato e nello zucchero a velo, la copertura deve essere abbondante. Infornate i Crinkle Cookies alle Fragole per 8-9 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella. Servite!

Ciambella al Ciobar

Dal blog L'angolo cottura di Roby

Ciambella al Ciobar

Ingredienti:

• 150 g di Farina di Grano tenero tipo 2 - RuggeriShop
• 50 g di Fecola di patate - Paneangeli
• 2 buste di Ciobar classico - Cameo
• 3 uova
• 120 g di zucchero
• 1 cucchiaino di Pasta con estratto di vaniglia in bacca - Paneangeli
• 1/2 bicchiere di olio di semi
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bustina di Lievito per dolci vanigliato - Paneangeli

Procedimento:

Per prima cosa frullate le uova con lo zucchero  fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e continuate a mescolare. 

Setacciamo la farina, la fecola con il lievito e incorporiamolo al composto delle uova.

Se risulta denso aggiungiamo un po' di latte. Dividiamo il composto in due parti uguali. Nella prima ciotola uniamo l'estratto di vaniglia e nella seconda il Ciobar. Mescoliamo per bene i due composti, regolando se occorre sempre con il latte. Versiamo il composto nello Stampo Ciambella Savarin - Happyflex e cuocete a 180°C per circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare e togliete il dolce dallo stampo.  Servite..Buona colazione o merenda.

Risotto cremoso agli asparagi

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di riso carnaroli
• 300 g di asparagi
• 1 scalogno 
• 80 g di Burro Piemontese - Inalpi (per la mantecatura)
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 - 3 Formaggini Biologici - Inalpi (per la mantecatura)
• brodo vegetale q.b.
• sale q.b

Procedimento:

Mondate gli asparagi e con l'aiuto di un pela-patate pulite i gambi e tagliateli a tocchetti piccoli..tagliate le punte che vi serviranno per la decorazione. In una padella scaldate due cucchiai di olio e fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungete i gambi e le punte degli asparagi, sfumateli con un po' di brodo. Cuocete per qualche minuto a fiamma moderata. Frullate i gambi e lo scalogno e mettete da parte. Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. Proseguite con la cottura del risotto aggiungendo un po' per volta qualche mestolo di brodo fino a terminare la cottura (14-16 minuti circa). Regolate di sale e mantecate con il burro e formaggini.

 Versate la crema di asparagi e mescolate delicatamente. Servite il risotto ben caldo con le punte di asparagi. Buon appetito!