domenica 20 febbraio 2022

Nuova collaborazione con l'Azienda Agricola Terzini di Tocco da Casauria (Abruzzo)

 







I Vini Terzini sono il frutto di una storia millenaria.
Domenico Terzini decide di trasformare la vocazione di famiglia
per la cultura delle uve in un marchio di qualità.
In pochi anni sono passati da 6 ettari iniziali a oltre 28,
con molte tipologie di vini,
adatti ad ogni occasione,
vincitrice di riconoscimenti in tutto il mondo.
Una grande azienda dalle pendici del Morrone alla Maiella
fino alle gole dei tre Monti,
i vigneti donano vini di straordinario equilibrio e seduzione.
Con passione e attenzione nel preservare l'integrità espressiva del frutto originario,
si impegnano ogni giorno per esprimere il meglio
di questo ambiente ineguagliabile.
L'azienda si trova in Abruzzo a Tocco da Casauria
un piccolo comune all'altezza di 356m s.l.m.  con meno di 3 mila abitanti

I vini


La linea Dumì rende omaggio al nonno Domenico
che si dedicava con particolare passione alla produzione di questo vino,
nel quale era riuscito a incarnare l'amore per la campagna,
dove era nato e cresciuto.
Questa linea di vini ha vinto il prestigioso Premio Bere bene 2020
targato Gambero Rosso.


Mi hanno omaggiati di questa linea:













Linea Terzini



Appartengono alla Linea Terzini vini in purezza a Denominazione di Origine Controllata.
Montepulciano, Cerasuolo, Trebbiano, Pecorino: sono il fiore all'occhiello
prodotto da vitigni autoctoni, che hanno portato in tutto il mondo
ad ottenere riconoscimenti più importanti
del settore vinicolo.
Questa linea di vini nasce per arrivare sulle tavole di tutto il mondo,
ristoranti o case poco importa.
Quello che conta è la soddisfazione della gente che gusta il vino Terzini


Mi hanno omaggiati di questa linea:























Prossimamente per ogni ricetta vi parlerò bene di questi buoni vini
Vi lascio i contatti dell'azienda e vi consiglio di acquistarli su Store Terzini
inserendo il codice sconto del 10%
paola10

Azienda Agricola Terzini
+39 085 915 8147
via Roma 52, 65028
Tocco da Casauria (PE)
Italy

info@cantinaterzini.it


giovedì 12 agosto 2021

Insalata di Riso Rosso Integrale con Salmone Affumicato e Zucchine

 








Ingredienti:









Procedimento:





Per prima cosa cuocete il riso in acqua bollente salata per 35 minuti.

Mentre si cuoce il riso, tagliamo le zucchine a cubetti.

In una wok versiamo 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e uniamo le zucchine.

Cuocere le zucchine per 2-3 minuti.

Scolare il riso e lasciarlo intiepidire.

Ora passiamo al salmone: dividiamo le fette e tagliamolo a listarelle.

Una volta che il riso rosso è ben freddo,
versiamolo in una ciotola capiente,
uniamo le zucchine, il salmone a listarelle e l'olio.

Mescolate e servite











lunedì 9 agosto 2021

Risotto alla Birra Tiberina con Pancetta e Fiori di Zucca











Ingredienti:



  • 2 bicchieri di Riso Carnaroli 
  • 160 g di Fiori di Zucca
  • 70 g di Pancetta dolce
  • 1 bicchiere di Birra artigianale Tiberina . Birrificio Ordeum (per sfumare il risotto)
  • Sedano, Carota e Cipolla
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva
  • Parmigiano grattugiato q.b. (per mantecare)
  • Sale e Pepe macinato al momento















Procedimento:





Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale di Sedano, Carote e Cipolla.

Facendolo bollire per 30 minuti in acqua leggermente salata.

Teniamolo in caldo per tutta la preparazione del risotto.

Ora puliamo i fiori di zucca: togliamo il pistillo, i sepali e il gambo e laviamoli
accuratamente sotto l'acqua corrente.

Tagliamoli a pezzi e lasciamoli scolare su un canovaccio pulito.

In una padella capiente uniamo l'olio, il trito di sedano, carota e cipolla,
la pancetta a cubetti e lasciamo soffriggere a fuoco dolce.

Ora uniamo il riso e facciamolo leggermente tostare.

Uniamo la birra poco alla volta e quando sarà ridotta,
unite il brodo poco alla volta.

A metà cottura del risotto uniamo i fiori di zucca,
sale e pepe.

La cottura del risotto deve essere dolce ci vorranno circa 16-18 minuti.

Spegnere e mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato.

Aspettiamo 2-3 minuti e serviamo il risotto bello cremoso.

Con il risotto ci gustiamo una buona birra artigianale bionda bella fresca




Caratteristiche:

Gradazione: 4,7%
Ingredienti: Malto d'orzo, Acqua, Luppolo, Lievito, Zucchero
Temperatura di servizio: 5-6°C
Colore: Giallo oro
Stile: Blonde Ale


Birra chiara dal corpo leggero e pulito,
caratterizzata da profumi floreali e erbacei.
Gradevolmente rinfrescante e con aroma elegante e delicato.














venerdì 6 agosto 2021

Insalata estiva di Riso Rosso Ermes - Isolas

 







Ingredienti:



















è un riso aromatico, profumato, con granello lungo e stretto,
caratterizzato dal pericarpo rosso.
Ha un sapore particolare e un gusto quasi dolce.
Ottimo abbinato a pesce, legumi e verdure.
Tempo di cottura 35 minuti






Procedimento:






Per prima cosa cuocete il riso rosso in acqua bollente salata 
per il tempo indicato sulla confezione (35 minuti).

In una ciotola capiente macerate con olio e pepe gli ingredienti
del condimento: ceci, piselli, olive, pomodorini, basilico fresco,
per almeno 30 minuti; il tempo necessario affinché il riso si raffreddi.

Quando il riso è ben freddo unitelo al condimento e mescolate.

Servite!
















sabato 31 luglio 2021

Gnocchi di Patate e Barbabietola con Burro e Salvia

 









Ricetta della mia amica Giuliana Manca

del blog La cucina imperfetta

Gnocchi di Patate e Barbabietola




Ingredienti per gli gnocchi:



  • 800 g di Patate farinose
  • 120 g di Barbabietole già cotte
  • 250 g di Farina 00
  • 1 Uovo
  • Sale





Per il condimento:



  • Burro q.b.
  • Salvia q.b.











Procedimento:




Eliminate l'estremità più dura della barbabietola già lessata,
tagliatela a pezzi e frullatela.

Lessate le patate partendo da acqua fredda,
pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Amalgamate la purea di barbabietola e quella di patate,
unite l'uovo e il sale.

Aggiungete la farina e impastate il tutto ottenendo un panetto liscio e morbido.

Prelevate dei pezzetti di impasto,
formate dei cordoncini e tagliate gli gnocchi.

In una wok fate sciogliere a fuoco lento il burro,
unite 4-5 foglie di salvia e lasciate insaporire per 2 minuti.

Lessate gli gnocchi in acqua abbondante salata.

Scolateli nella wok con il burro e salvia e mantecate velocemente.









Ci beviamo un buon bicchiere di birra artigianale
del mio birrificio di fiducia di Tollo(Ch) Abruzzo



Caratteristiche:

Gradazione: 8,1% vol.
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo, zucchero, lievito
Temperatura di servizio: 10 - 12°C
Colore: Rosso
Stile: Tripel



Birra artigianale di ispirazione trappista.
Al naso si notano profumi speziati che persistono insieme a 
sentori erbacei e frutta gialla.
La gradazione alcolica alta viene ammorbidita da una corposità
elevata e retrogusto dei toni dolci
dei malti utilizzati.

giovedì 29 luglio 2021

Penne rigate agli Spinaci con Pesto di Nocciole Redonda e Funghi Champignon

 









Ingredienti per 2 persone:
































Procedimento:




Tritiamo le Nocciole Redonda a granella 

In una padella antiaderente tostiamo la granella di nocciole senza aggiungere l'olio,
fino a renderlo leggermente bruno,
mettiamo da parte.

In una padella versiamo due giri d'olio con un goccio d'acqua,
uniamo i funghi, il sale e lasciamo cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio.

Mettiamo da parte i funghi.

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e a bollore salate.

Cuocete la pasta al dente e scoliamo direttamente nella Wok 
con 2 cucchiai d'olio,
il Pesto di nocciole Redonda e i funghi champignon precedentemente cotti.

Saltare la pasta e se occorre uniamo altro pesto.

Servire nei piatti completando con la granella di nocciole tostato e un filo d'olio.

Buon appetito!