Ravioli di Marmellata al forno

Vassoio in Foglia di Palma offerto da 

EcoBioShopping

Ricetta di mia sorella Melissa

Ti voglio tanto bene 💝

Ingredienti per la sfoglia:

• 500 g di Farina di grano tenero
• 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di marmellata di fichi o marmellata che avete in casa
• 125 g di mandorle tostate tritate o granella
• 125 g di cioccolato fondente
• cacao q.b.

Procedimento per la sfoglia:

In una ciotola capiente versate la farina setacciata, formate un buco e versate il vino e l'olio.

Mescolate con una forchetta raccogliendo un po' di farina e poi lavoratelo con le mani sul piano di lavoro infarinato fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo o a temperatura ambiente per 15-20 minuti. 

Ora prepariamo il ripieno:

In una ciotola versate la marmellata e unite la granella di mandorle e il cacao. Mescolate bene.

Tritate il cioccolato fondente (non a polvere) e unitelo al composto. Amalgamate il tutto..deve risultare morbido la marmellata.

Ora riprendiamo il panetto della sfoglia e dividiamolo in parti uguali. Con la macchina della pasta o sfogliatrice tiriamo le sfoglie partendo da 0 fino ad arrivare al numero 3 per ottenere una sfoglia sottile. Ora con un coppapasta formiamo tanti ravioli e al centro mettiamo un cucchiaino di marmellata. Spennelliamo i bordi con l'albume e sigilliamo bene le mezze lune. Disponeteli sulla teglia ricoperta con carta da forno.

Cuocete i Ravioli di Marmellata nel forno preriscaldato a 180°C per 3 minuti. Non fateli cuocere troppo rischiano di indurirsi. Lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.

Si conservano per una settimana (se durano!) chiusi in un contenitore ermetico. Sono troppo buoni..andranno a ruba!

Ravioli al Salmone

Ricetta del sito Galbani.it

Ravioli al Salmone

I Ravioli al Salmone sono un primo piatto sfizioso

e molto delicato, ideale per un pranzo in famiglia o per festeggiare 

eventi più importanti.

Una sfoglia di pasta all'uovo realizzata in casa

andrà ad avvolgere un ripieno a base di salmone e ricotta,

frullati insieme con le spezie.

Condiamo questi ravioli di salmone con una salsina 

con olio , succo di limone e menta

che metterà in risalto il vostro delicato ripieno.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di Farina di Tapioca RuggeriShop
• 300 g di farina di Grano Tenero
• 4 uova intere

Per il ripieno:

• 270 g di Salmone Affumicato
• 500 g di Ricotta
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• erba cipollina q.b.

Per la salsina:

• 80 ml di olio extravergine d'oliva
• menta fresca
• 1 limone

Procedimento:

Sul piano di lavoro mescolate le due farine setacciate, formate la classica fontana e al centro versate le uova e 20 ml di olio e un pizzico di sale. Lavorate il composto con una forchetta e poi impastando con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Ora avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Ora prepariamo il ripieno: nel frullatore versate la ricotta, il salmone affumicato a pezzetti, l'erba cipollina, una spolverata di noce moscata e il sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema soffice.

Stendete la pasta e ricavatene delle strisce larghe 16 cm. Distribuite su un lato il ripieno, a distanza tra di loro. Richiudete la pasta con un'altra striscia. Fate una leggera pressione sui bordi e intorno al ripieno. Ritagliate i ravioli e sistemateli man mano su un vassoio cosparso di farina.

Lessate i ravioli al salmone in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto e intanto fate riscaldare la salsina preparato con olio, succo di limone, cubetti  di salmone, menta e sale.

Lasciate la salsina sul fuoco per pochi minuti e poi versatelo sui ravioli scolati e impiattati.

Madeleines salate con Caprino e Anacardi

Ricetta della mia amica Natascia Bagnara

del blog Poesie di Zucchero e Farina

Madeleines salate con caprino e pistacchi

Serviti in Ciotole Boat in foglia di Palma e Stecco Saigon annodato 9 cm in Bambù

Le Madeleines per dirvi la verità mi piacciono più salate che dolci..
sono più saporite e sono perfetti per buffet e aperitivi
da accompagnare con un buon vino bianco frizzante.
Sono facili da fare basta un mixer e una spatola in silicone.
Il segreto per formare una bella "gobbetta" è quello
di provocare uno shock termico facendo riposare il composto nel frigo
per almeno 1 ora e dopo cuocerli immediatamente
nel forno preriscaldato.
Si mantengono benissimo a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Ora passiamo alla ricetta...

Ingredienti per circa 15 Madeleines:

• 60 g di Farina di Quinoa Ruggeri shop
• 60 g di farina di Grano Tenero
• 80 g di caprino  
• 2 uova intere
• 30 g di pistacchi non salati per me Anacardi
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di lievito per torte salate
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato per me 2 cucchiai di Pecorino Ansape - Terrantica
• un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola unite le farine setacciate con il lievito. Grattugiate il pecorino e tritate finemente gli anacardi, mettete da parte. In una ciotola rompete le uova, il pecorino grattugiato, il caprino sbriciolato, gli anacardi tritati, un pizzico di sale e l'olio. Sbattete con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.
Scaldate il forno a 210°C. Imburrate e infarinate uno stampo da Madeleines, per me stampo in silicone offerto da  Happyflex   Stampo in silicone da Madeleines. Distribuite l'impasto nello stampo e infornate per circa 12 minuti, abbassando la temperatura del forno a 180°C dopo 5 minuti.

Sfornate le Madeleines e lasciate raffreddare prima di toglierle dallo stampo e servite.

Bananas! (and nuts, in a bread)

Ricetta di Sigrid Verbert

del blog Cavoletto di Bruxelles

Bananas! (and nuts, in a bread)

Ingredienti:

• 450 g di polpa di banane molto mature
• 130 g di farina di grano tenero
• 100 g di Farina di Quinoa Ruggeri shop
• 120 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 g di burro
• 100 g di noci
• 1 cucchiaino di cannella macinata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci ( per me metà bustina)
• 1 presa di sale

Procedimento:

Fate tostare le noci in forno a 180° per 8 minuti. Con una forchetta schiacciate le banane.

In una ciotola grande mescolare le farine, lo zucchero, la cannella, il lievito, il sale e le noci tritate.

In un'altra ciotola mescolate le banane schiacciate con il burro fuso, l'estratto di vaniglia e le uova.

Unite i due impasti e mescolate velocemente, versate il tutto in uno stampo da plumcake riempendola fino a 3/4. Infornare a 180° per circa 50 minuti, verificate la cottura con la lama di un coltello prima di sfornare.

Torta salata ai funghi

Preparazione: 20 minuti
Per 8 persone


Ingredienti:

• 1 confezione di pasta brisée

Farcia:

• 300 g di patate
• 200 g di funghi champignon
• 40 g di parmigiano
• 60 g di Caciocavallo Ansape-Terrantica
• 2 uova
• timo essiccato 
• 4 cucchiai di panna o latte
• 1 spicchio d'aglio
• sale&pepe
• brodo vegetale q.b.
• olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Foderate lo stampo unto con la pasta. Eliminate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo con una forchetta. Pulite e rosolate i funghi con un filo d'olio, l'aglio schiacciato e il timo, salateli e portateli a cottura con poco brodo vegetale. Eliminate l'aglio. Tagliate le patate a cubetti, scottatele in acqua salata e scolatele, poi unitele ai funghi aggiungendo altro olio. Insaporite per 5 minuti.

Distribuite con le patate e funghi nel guscio della pasta brisée, poi ricopritele con le uova leggermente sbattute con il parmigiano grattugiato e la panna. Completate con il pepe e il caciocavallo a cubetti.

Cuocete nel forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti.

Madeleine alle Vanille Bourbon de Madagascar

Ricetta di Sigrid Verbert

Le mystere de la Madeleine

Madeleine - Wikipedia

Le Madeleine è un dolce tipico del comune di Commercy

nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione.

le madeleine sono dei dolcetti soffici a forma di conchiglia,

derivata dallo stampo in cui vengono cotte.

Spesso confuse con i muffin, il loro sapore

è simile ai plum-cake, sebbene la consistenza

sia leggermente diversa e il gusto più delicato,

con un aroma di burro e limone più pronunciato.

Oltre al classico stampo, occorrono pochi strumenti per fare le Madeleine.

Le ricette tradizionali includono la farina, le uova, burro

zucchero e spesso la vaniglia e nocciole finemente tritate.

Ora passiamo alla ricetta...

Ingredienti per circa 18 madeleine:

• 120 g di farina 

          per me: 60 g di Farina di Quinoa Ruggeri shop

                       60 g di farina grano tenero

• 2 uova
• 100 g di burro
• 70 g di miele
• 30 g di zucchero
• 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di fiori d'arancio

          per me 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• mezzo cucchiaino di cannella macinata (non ho messo)
• una piccola presa di sale

Procedimento:

In una ciotola capiente rompete le uova, unite lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia, sbattete con una forchetta. In un pentolino antiaderente sciogliete il burro con il miele.

Unite metà del burro al composto di uova, sbattete ancora, poi unite la farina e il lievito, mescolare e infine aggiungete il resto del burro e miele. Se occorre aggiungete un goccio di latte.

Tenere questo composto al frigorifero per una notte. La mattina preriscaldate il forno alla massima potenza. Versare un cucchiaio di composto nello stampo per Madeleine - Happyflex e infornare.

Non distraetevi, occhi puntati alle Madeleine! Dopo circa 5 minuti le madeleine dovrebbero essere gonfie, abbassate subito il forno a 180°C e sfornate dopo 5 minuti. Devono essere dorate ma non troppo. Lasciate raffreddare su una griglia. Servite con il tè o tisana.