Sciroppo di amarene

Ricetta di mamma

Tovaglietta a quadretti  e ciotolina rossa GreenGate

Ingredienti:

• 5 kg di amarene
• 500 g di zucchero per ogni kg di amarene

Procedimento:

Snocciolate le  amarene. Schiacciatele e spremetele, raccogliete il succo in una terrina, aggiungete lo zucchero e mescolate per bene. Lasciate a riposo per qualche ora e filtrate. Imbottigliatelo e fate il bagnomaria. Dopo conservatelo in frigorifero. Le bucce delle amarene non buttateli ..io li conservo nei barattoli e metto nel freezer tanto non si gelano..li uso per guarnizioni dolci. Tutto qua spero che sia tutto chiaro. A presto!
p.s. scusate ma questo periodo sono incasinata con la raccolta dell'uva da tavola e sarò un po'  assente dal blog baci e abbracci!

Caccavella ripiena d'insalata di mare

Seguite la ricetta Insalata di mare

Ingredienti per 4 persone:

• 4 caccavelle La fabbrica della pasta di Gragnano
• 2 confezioni da 300g d'insalata di mare surgelato (voi usate quello fresco)
• passato di pomodoro
• olio 
• sale
• limone
• prezzemolo tritato

Procedimento:

Per prima cosa facciamo un'emulsione con olio,limone e prezzemolo tritato. Mettete a cuocere un po' di passato di pomodoro con un filo d'olio per 15 minuti,  salate. Mentre l'acqua bolle, salate e buttate le caccavelle e cuocete per il tempo necessario scritto sulla confezione. Scolate e metteteli da parte. Cuocete il pesce surgelato in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolate e fatelo raffreddare. Poi versatelo nell'emulsione e mescolate per bene. Versate un po' di passato di pomodoro nei piatti e mettete le caccavelle, riempiteli con l'insalata di mare aromatizzato con l'emulsione. Versate un filo d'olio e servite!
p.s. Ho usato il pesce surgelato perché non ho tanto tempo in cucina .

Insalata di pasta

Ciao a tutti! 

In questi giorni vi sto facendo impazzire con tutte le ricette che pubblico..

Sapete perché? Lunedì comincerò con la raccolta dell'uva da tavola,

poi non avrò tempo per il blog ma vi seguirò a tutti.

Oggi ho voluto fare questo piatto veloce e fresco

il procedimento è lo stesso dell' Insalatona d'orzo perlato

solo che ho usato la pasta Verrigni

il condimento a vostra fantasia, più ne mettete meglio è!

A domani con la prossima ricetta ;)

Provate a indovinare la ricetta..vi dico che è un primo piatto..

Ciaoo!

Torretta di pollo e patate

Ricetta presa dalla rivista Un mese in cucina di giugno

Ingredienti per 4 persone:

• 2 petti di pollo
• un gambo di sedano
• una carota
• una cipolla
• 2 cipollotti
• 4 patate a polpa soda (per me le novelle) Ma.de.co
• 4 pomodori ramati
• foglioline di timo fresco 
• olio extravergine d'oliva
• sale fino iodato Gemma di mare
• pepe

Procedimento:

Raschiate, spuntate e lavate la carota e il sedano; sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Ponete gli ortaggi in un'ampia casseruola coperti d'acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore.

Immergete i petti di pollo nell'acqua in ebollizione e lasciateli cuocere per circa 20 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e poi tagliateli a listarelle. Fate intanto cuocere le patate immergendole in un tegame di acqua fredda, ponete sul fuoco e fate bollire per circa 20 minuti. Quando le patate sono morbide ma non sfatte scolatele, fatele raffreddare e sbucciatele.

Tagliate le patate a fette alte circa 1 cm. Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle alte quanto le fette di patata. Componete le torrette sui piatti singoli alternando fettine di patata a fette di pomodoro e ponendo in cima le listarelle di pollo. Prima di servire, condite le torrette con un filo di olio, sale e pepe a piacere, foglioline di timo e rondelle di cipollotto novello a crudo.

Torta soffice di mandorle

Ricetta presa dal sito Zafferano marca 3 cuochi

Alzatina per torte GreenGate

Ingredienti:

• 170 g di zucchero
• 100 g di farina di mandorle
• 4 uova
• 170 g di burro morbido a pezzi
• 80 g di farina (per me 120g circa)
• 80 g di fecola o frumina
• 1 bustina di zafferano
• 1 bustina di lievito 
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo e mandorle per decorare

Procedimento:

Versate nel frullatore lo zucchero e fatelo andare per trenta secondi; aggiungete la farina di mandorle. In una ciotola mettete le uova e lo zafferano mescolando bene. Versate le uova e riaccendete il frullatore per un minuto. Aggiungete, con le lame in movimento, il burro a pezzi. Incorporate dal foro del coperchio la farina e la fecola setacciati e frullate per trenta secondi. Unite il lievito setacciato e un pizzico di sale. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera da 30 cm (per me una tortiera del diametro di 24cm) e versate il composto. Mettete in forno freddo ed accendete a 180°C, non ventilato, per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino). Togliete la torta dal forno quando ancora poco colorita. Lasciatela raffreddare, spolverizzatela con zucchero a velo e decoratela con qualche mandorla.

 Partecipo al contest di : In punta di coltello , Il mio saper fare, Dolci e delizie di Giusy , Miel&ricotta 

Mousse di zafferano e fiori d'arancio

Ricetta presa dal sito zafferano marca 3 cuochi

Ingredienti per 4 persone:

• 200 ml di panna fresca per dolci
• 1 cucchiaio di latte caldo
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio 
• 1 bustina di zafferano
• biscotti di mandorle o pavesini per accompagnare

Procedimento:

Sciogliere lo zafferano nel latte caldo. Montate la panna con lo zucchero, unite il latte aromatizzato con lo zafferano e la'acqua di fiori d'arancio. Il risultato deve essere una mousse soffice.

Distribuite in coppette e decorate con qualche biscotto. Servite freddo. Buon dessert!

Partecipo al contest Portiamo l'oro in tavola: lo zafferano di : In punta di coltello , Il mio saper fare, Dolci e delizie di Giusy ,Miel&ricotta