Fusilli con zucchine e gamberetti

Buongiorno a tutti questa ricetta è della mia amica Maria Francesca Macrini

di " dolcienonsolo" grazie !

Pasta con zucchine e gamberetti

Ingredienti:

• 500 g di Fusilli farro integrale
• 3 zucchine
• 200 g di gamberetti (io surgelati)
• 2 spicchi d'aglio
• 4 pomodorini pachino (io pomodorini piccadilly)
• olio extra-vergine d'oliva
• sale fino iodato q.b.
• prezzemolo,basilico, peperoncino 

Procedimento:

Lavate, spuntate e tagliate a rondelle o a cubetti le zucchine. In una padella aggiungete un filo di olio e fate rosolare leggermente uno spicchio di aglio e il peperoncino. Unite le zucchine, il prezzemolo fresco, basilico e sale . Fate rosolare a fiamma media. In un'altra padella aggiungete l'olio e fate rosolare uno spicchio di aglio tritato finemente. Aggiungete i pomodorini tagliati a quadretti, il prezzemolo tritato finemente, e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite i gamberetti e fate cuocere a fiamma media.

Unite i gamberetti alle zucchine e lasciate insaporire per alcuni minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela nel condimento e saltate a fiamma media per qualche minuto con l'aggiunta di uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Servite e buon appetito!

          Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Teresa 

          di "baci di zucchero..dolci creazioni"              

    Riempitemi di ricette

Partecipo al contest della mia amica Roberta D'Ancona 

Stile in tavola

Gnocchi di patate al ragù di pesce

Salve a tutti oggi vi propongo questi buoni gnocchi di patate

con un misto di pesce..lo adoro!

Ora passiamo alla ricetta degli gnocchi di patate che ho preso spunto

dal blog di Giovanni peccato di gola ;)

Gnocchi di patate

Ingredienti per gli gnocchi:

• 300 g di patate lesse 

• 100g (io 200 g ) di Pasta fresca e gnocchi

• Sale iodato fine

Ingredienti per il ragù di pesce:

• 400 g di pesce misto

• 300 g di pomodorini

• 1/2 bottiglia di passato di pomodoro

• sale grosso

• olio q.b.

• 1 spicchio d'aglio

Procedimento per gli gnocchi:

Riempite una pentola d’acqua fredda e aggiungete delle patate abbastanza grandi. Il peso indicato è relativo a 300gr di patate già cotte e pelate, quindi mettete almeno 350gr di patate nella pentola. La cottura della patata, mediamente, è di 25 minuti dopo il raggiungimento del bollore. Quindi regolatevi con la cottura, come al solito aiutatevi con una forchetta, quando questa penetrerà nelle patate senza che queste facciano troppa resistenza allora saranno cotte; passatele sotto un po’ d’acqua fredda per togliere il calore e iniziate a spellarle, e ancora calde, schiacciatele. Sul piano di lavoro versate la farina setacciata e fate la classica fontana e al centro versate le patate schiacciate..salate e lavorate. Poi fate dei bigoli , tagliate dei pezzetti di un paio di centimetri (poiché questi in acqua tenderanno a gonfiare) ora decidete voi come fare se usare lo strumento rigato per gli gnocchi, o i denti di una forchetta o anche le dita. Lasciateli riposare un po'.

Procedimento per il ragù:

In una pentola versate un po'  d'olio con l'aglio in camicia e versate il pesce pulito e scottate per alcuni minuti. Togliete l'aglio e versate i pomodorini tagliati a metà e il passato di pomodoro, salate e cuocete per una trentina di minuti. Nel frattempo cuocete in acqua bollente  salata per qualche istante gli gnocchi ... quando verranno a galla saranno pronti. Condite gli gnocchi con il ragù e servite. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Teresa di "baci di zucchero..dolci creazioni"

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Colomba di Pasqua

Ciao carissimi lettori come sono andate le feste di Pasqua?

Per coccolarvi un po'  vi offro questo dolce buonissimo che si può fare in qualsiasi periodo..

mica solo a Pasqua no assolutamente..basta cambiare solo la forma..

lo potete fare come volete.

Questa ricetta è di mamma e lei mi ha dato una mano nel prepararlo.

Ora passiamo alla ricetta

Ingredienti:

• 500 g di mandorle tostate e tritate
• 350 g di cioccolata fondente e tritata
• 800 g di zucchero
• 3 cucchiai di cannella in polvere
• 10 g di ammoniaca per dolci
• 11 uova
• 2 limoni grattugiati
• 100 g di margarina
• 100 g di mosto cotto (se non l'avete non importa)
• 2 bustine di vanillina
• farina q.b. (1kg circa) poi vi regolate

Per decorare:

• cioccolato fondente e confettini colorati

Procedimento:

Sul piano di lavoro setacciate la farina, fate la classica fontana e al centro versate le uova, il cioccolato,le mandorle, lo zucchero e il resto degli ingredienti. Amalgamate con le mani, se occorre aggiungete altra farina. L'impasto dovrà risultare morbido . Lasciatelo un po'  riposare...nel frattempo preriscaldate il forno a 150-160°C . Ora ungetevi le mani per bene per evitare che vi si attacchi l'impasto... date la forma che volete su una teglia rivestita con carta da forno. Con questo impasto uscirà molti dolcetti.  Infornate per 30 minuti fate sempre la prova stecchino. Sciogliete il cioccolato fondente . Una volta raffreddati i dolci cospargete di cioccolato sciolto e confettini colorati oppure solo cioccolato.

                    Partecipo al contest della mia cara amica Teresa di "Baci di zucchero..dolci creazioni"

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Fiadoncini abruzzesi

Il fiadone è un tipico prodotto da forno abruzzese e molisano che si prepara per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l’anno, sia nella versione salata, più diffusa nelle aree litoranee, che dolce, più diffusa nelle aree interne. La versione abruzzese non si deve confondere con il cialdone, che in alcune zone viene anche chiamato fiadone. Ha la forma di un raviolo, la sfoglia esterna viene preparata con un impasto di uova, olio, vino bianco farina, mentre il ripieno può variare, ma è a base di formaggio con prodotti a pasta dura come il Rigatino e Pecorino, uova e spezie diverse (noce moscata e/o pepe macinato, e nell'aquilano anche lo zafferano).

La versione molisana ha generalmente forma tonda, talvolta a mezzaluna. Anch'essa può essere dolce o salata, con ripieni che variano dai formaggi e salsiccia a uvetta e canditi.

Il fiadone è anche il più famoso dessert corso: è una torta a base del formaggio corso brocciu e di limone

Fiadone

Mi hanno aiutati mamma e mia sorella..grazie!

Ingredienti per la pasta sfoglia:

Ricetta di mamma

• 1 kg di farina di grano tenero
• 2 uova
• 1 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale fino Iodato

Procedimento:

Sul piano di lavoro setacciate la farina e fate la classica "fontana"..al centro versate le uova intere, l'olio, il vino, zucchero e sale. Amalgamate prima con una forchetta e prendete pian piano la farina. Poi impastate con le mani fino a formare una palla. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per trenta minuti in frigo. Passato il tempo di riposo suddividete l'impasto e fate le sfoglie con la macchinetta della pasta. La sfoglia deve essere dello spessore di due-tre millimetri. Fateli riposare.

Ingredienti per il ripieno:

Ricetta di mamma

• 10 uova
• formaggio grattugiato Rigatino q.b.
• pecorino grattugiato q.b.
• 1 pizzico di ammoniaca 
• noce moscata

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180-200°C

In una ciotola capiente sbattete le uova con i formaggi grattugiati (la quantità quello che si prendono le uova) e della noce moscata..poi aggiungete un po'  di ammoniaca ..amalgamate bene. Prendete le sfoglie e al centro di ognuna versate dei piccoli mucchietti di ripieno. Poi formate i classici ravioli e sigillate con il lembo di una forchetta (io con i polpastrelli ;) ). Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, fate delle piccole incisioni con le forbici e spennellateli con il tuorlo sbattuto.

Infornateli per 10-15 minuti finché diventeranno dorati. Buon aperitivo!

Partecipo anche al contest della mia cara amica Teresa di "Baci di zucchero..dolci creazioni"

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Kebab con fagiolini e patate

Ciao a tutti per la prima volta da quando ho il blog vi ho preparato il Kebab..

non me l'aspettavo che era molto buono ..

ora passo alla ricetta

Ingredienti:

• 1 busta da 100g di kebab pollo e tacchino Il sole
• 1 busta da 100g di kebab tacchino e vitello
• fagiolini q.b. surgelati
• patate
• Sale fino iodato
• Insaporitore per patate Ariosto
• olio q.b

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 260°C

Per prima cosa sbucciate le patate, tagliate a tocchetti e lavateli..scolateli e insaporite con il sale e spezie per patate. In una teglia rivestite con carta forno e versate l'olio, buttate le patate e cuocete per un'oretta finché diventeranno dorate. Lasciateli al caldo. Per i fagiolini surgelati: Versarli ancora surgelati in una pentola con acqua bollente salata e lasciare cuocere per circa otto minuti dalla ripresa dell'ebollizione dell'acqua . Scolateli e versarli in un piatto..condite con un filo d'olio e sale. Ora il kebab in padella : mettere il kebab in una padella già calda aggiungendo poco olio e cuocere per cinque minuti alla massima temperatura 240°C.

Servite con i fagiolini e patate al forno. Buon appetito!

Ciambella soffice al cacao

ciao cari lettori grazie alla mia amica Maria di "le dolci creazioni" vi propongo questo buon dolce soffice

Ciambelline soffici al cacao

Ingredienti per la forma di ciambella del diametro 22 x 11:

• 3 uova intere
• 150 g di zucchero
• 75 g di burro fuso
• 10 ml di acqua
• 195 g di farina 00  per dolci
• 30 g di Cacao amaro San Martino
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per spolverare:

• Zucchero a velo San Martino

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 175°C

Nel robot di cucina unite le uova intere, il sale, lo zucchero e la vanillina..azionate a velocità 1 e fate andare per cinque minuti. Spegnete e unite l'acqua e il burro fuso freddo. Aggiungete la farina setacciata con il cacao e il lievito..azionate e fate andare per altri cinque minuti. Imburrate e infarinate lo stampo. versate il composto e infornate per venticinque-quaranta minuti..fate sempre la prova stecchino. Sfornate, lasciarlo raffreddare per bene e spolverizzate di zucchero a velo. Servite!