Risotto alla Birra Magnificat Prosciutto Cotto Zenzero e Limone

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di Riso 
• 1 scalogno
• la scorza di 1/2 limone
• 1-2 cucchiaini di zenzero macinato
• sale affumicato&pepe q.b
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 125 g di prosciutto cotto a cubetti
• brodo vegetale q.b
• 1 manciata di prezzemolo tritato o surgelato
• 1 bicchiere di Birra Magnificat - Birrificio Ordeum Tollo (Ch)
• 1 noce di burro
• 2-3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Amarillo - Azienda Tiberio Ernesto Tollo (Ch)

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fate rosolare dolcemente

in una padella con l'olio extravergine d'oliva.

Tostate il riso e sfumate con la birra, facendola evaporare.

Lasciate cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.

Mescolate di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete il prosciutto cotto a cubetti.

Insaporite con il sale affumicato e il pepe macinato al momento.

A fine cottura aggiungete la scorza grattugiata del limone e il prezzemolo tritato.

Spegnete il fuoco e mantecate con il burro, il parmigiano e lo zenzero macinato.

Servite il Risotto alla Birra ben caldo.

Buon appetito!