Eliche al Farro con Alici e Tarallo sbriciolato

Profumo d'estate: mezzi vermicelli con alici e tarallo sbriciolato

La Pasta al farro, nello specifico farro 100% integrale,

 si distingue da quella di grano duro per il minore contenuto di grassi e per il basso 

potere calorico che rendono il prodotto stesso più digeribile. 

In più possiede un elevato contenuto proteico ed è ricco di vitamine A, B2 e B3,

 potassio, fosforo, magnesio e soprattutto fibre, 

ottime alleate contro i problemi che colpiscono l’apparato digerente. 

La trafilatura al bronzo, inoltre, conferisce alla pasta quella rugosità in superficie, fondamentale per una maggiore trattenuta del condimento.

Dopo la mia lunga assenza al blog per via dell'intervento

(asportazione ovaio con cisti e il fibroma nell'utero)

Vi propongo questa ricetta con le alici e tarallini all'olio 

perché amo i piatti semplici e allo stesso modo veloci nel preparare.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di Eliche al Farro - Tarall'Oro pastificio dal 1982
• 10 tarallini I Buonaccioni - Tarall'Oro pastificio dal 1982
• 6 Filetti di alici sotto sale
• 2 spicchi d'aglio rosso di Sulmona
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Amarillo Azienda Tiberio Ernesto - Tollo (Ch) Abruzzo

Procedimento:

Partiamo dai taralli: sbriciolateli e fateli tostare leggermente in una padella 

per renderli ancora più croccanti.

Successivamente, in un’altra padella, fate dorare l’aglio con quattro filetti 

di alici fino a quando queste non si saranno sciolte. 

Ricordate di rimuovere il sale in eccesso dalle alici e, a fine cottura, gli spicchi d’aglio.

Nel frattempo fate bollire l'acqua (non salate tanto l'acqua)

e appena bolle buttate la pasta al farro e cuocete per il tempo

indicato sulla confezione (13 minuti).

Scolate la pasta al dente e tuffatela direttamente in padella,

facendola risottare con un mestolo d'acqua di cottura.

Lasciate insaporire per alcuni minuto e spegnete.

Impiattate e servite con i tarallini sbriciolati e i filetti di alici.

Cospargete con una spolverata di prezzemolo tritato.

Servite!